на последней фотке, стоит соус kc masterpiece, так вот есть еще такой же маринад.- он не очень дешевый но на сейле можно зтариться. так вот, тот маринад, очень хорош.
25 минут,- это однозначно welldone. если я использую криль с рткрытым пламенем и решеткой.- то 8 минут на каждую сторону если мой обожаемый т-бон 3/4 дюйма.
на сковородке с грилем,- по 5 минут на сторону раскаленной сковородки,-потом в духовку на 3 минуты на каждую сторону, — выложить на теплую тарелку,накрыит фольгой — еще 3 минуты "отдохнуть"( это от эштона брауна рецепт,и он, самый оптимальный,имхо) . но, в принципе, — готовка — 16 минут.
для rare — откидываем по минуте, — для welldone- набрасываем по 2 минуты. ну и выходит,- приблизительно 23-24 минуты.
я пробовал и нижнюю границу дожаренности и верхнюю. нижняя, — мясо еще конкретно отдает сырым, верхняя — уже ничем не отдает совсем. середина,- самое то.
но, это обсолютно на любителя. моя жена никогда не станет есть даже и средний вариант,не говоря уже о нижнем пределе готовности.
Чем теснить 4 куска мяса на сковородке, лучше сделать стейки в 2 захода. Мясу должно быть просторно. По моему скромному опыту лучшие стейки готовят в Техасе. Автор молодец, так держать!
По моему опыту, в Техасе вообще классно готовят. И не только в дорогих ресторанах, но в маленьких деревенских ресторанчиках где шеф повар он же и владелец бизнесса.
Еше соседи Луизианцы знатные кулинары, приправ нежалеют и порции нехилые.
А грили бывают разные, в некоторых местах электрические или газовые....
По мне так самые вкусные стейки, когда гриль на дровах.
нормуль. я тоже люблю так быстренько приготовить и пока не остыло схрумкать. можно правда перед жаркой минут 30 в соевом соусе подержать. но это на любителя.
Да кстати сам готовлю по словам домочадцев просто великолепно... это не пиар это констатация фактов, в пельменях не светился ... но не одна их новость без моего внимания не обошлась .... может и засвечусь когда не будь
а ДОК пельмешки просто обожаю и всем кто в нем участвует огромное спасибо, и спасибо моим родителям которые меня не пустили в кулинарный техникум, а то сей час бы всю охоту отбили от готовки ........... хотя я всегда считал приготовление пищи сродни ТВОРЧЕСТВУ да да именно с больших букв не меньши ибо это искусство
Ну если говорит о качестве (игнорируя кошелек), то отличной говядины полно в хороших магазинах. Австралийской, Новозеландской да и Аргентинской уж. Вот только не каждому по карману, к сожалению...
А Вы пробовали? Скорей всего нет. Это замороженное мясо в разы лучше российского парного. Поскольку ИХ коровок кормят травой и зерном, а наших комбикормом и ведут, наших же коровок, на убой в основном тех, которые уже утратили детородные функции.
Комментарии
откуда-то из chuk или round.
технология, в принципе, около того. но лучше, — на чугунной ребристой сковороде.
вот, примерно, идеальная технология. foodnetwork.com
на последней фотке, стоит соус kc masterpiece, так вот есть еще такой же маринад.- он не очень дешевый но на сейле можно зтариться. так вот, тот маринад, очень хорош.
А степень прожарки — это дело вкуса.
на сковородке с грилем,- по 5 минут на сторону раскаленной сковородки,-потом в духовку на 3 минуты на каждую сторону, — выложить на теплую тарелку,накрыит фольгой — еще 3 минуты "отдохнуть"( это от эштона брауна рецепт,и он, самый оптимальный,имхо) . но, в принципе, — готовка — 16 минут.
для rare — откидываем по минуте, — для welldone- набрасываем по 2 минуты. ну и выходит,- приблизительно 23-24 минуты.
я пробовал и нижнюю границу дожаренности и верхнюю. нижняя, — мясо еще конкретно отдает сырым, верхняя — уже ничем не отдает совсем. середина,- самое то.
но, это обсолютно на любителя. моя жена никогда не станет есть даже и средний вариант,не говоря уже о нижнем пределе готовности.
Пока что это — просто хорошо прожареная говядина. Хотя на вкус, не спорю, зачастую получается потрясающей и сочной.
Еше соседи Луизианцы знатные кулинары, приправ нежалеют и порции нехилые.
А грили бывают разные, в некоторых местах электрические или газовые....
По мне так самые вкусные стейки, когда гриль на дровах.
Да и где качественную говядину ты видел на наших прилавках которую можно есть без обработки....?