как то кажеться долго — на рыбу мне мин 10 хватает, ну 15 и кажеться 2 горсти опилок — слишком горько будет — (хотя смотря какой обьем коптильного девайса )) делаю только терпуг — другие пробовал — не вкусно! на холодное наверно много рыб пойдет — а на горячее копчение — лично мне — только терпуг! время странное — ведь рыба за счет дыма готовиться! делаю в скороварке — решетки от аэрогриля ! )
кстати — можно делать в любой кастрюле ) решетку — от мантышницы — складывающуюся с перфорацией! ломал голову че бы придумать — и однажды просто сделал в кастрюле дома ) — дыму было ни много — сделалось мин за 5, огонь мин, вообщем делать можно ! ) кстати — мясо полосками резал и тоже делал так ) прикольный вкус! опилок только много ни надо — а то отравитесь! )
вообщем после поисков — решил купить скороварку — герметичная и дым можно выводить в форточку по шлангу от клапана! на ней же делаю шашлыки-барбекю — без крышки ) под конец немного крышкой прикрою — мясо и коптица немного и жарица на углях — а прикрыв крышкой поз конец на пол минуты — оно еще и сочное ! все говорят — что лучше ни ели ни когда ! и по цене дешего и мусора нет на природе — угли прямо на дно кидаю и потом закрываю и увожу ) природа не страдает!выложил бы фото — да ни знаю как! плюсы : 1 герметичность, 2 много функциональность, 3 удобство и чистота на природе,4 угли используються много раз — так как после просто закройте крышку и они сами потухнут там ) 5 сравнительно маленькая цена — за анологичные СТАЛЬНЫЕ девайсы! )
да забыл сказать — был не дым а запах чуток (но ведь это просто кастрюля — 2 локи опилок на мантышную решетку фольгу , проколоть и сверху рыбу! все на газ мин 5 — 10 греть и потом чуток подождать — ОТКРЫВАТЬ НА БАЛКОНЕ ИЛИ ЛОДЖИИ! ) все ! очень просто=)
время такое — скорей всего из за ткани! — открытая рыба быстрей готовиться! речную — наверняка нужно и час — так как паразитов много! делал в аэрогриле — вкус — фигня — просто реклама! ольха ни нравиться — какой то запах противный — чисто для меня ! хвойные породы использавать нельзя — из за большого наличия смол! вообще копчу редко — а вот шашлыки в скороварке на лоджии — делаю постоянно ))) от углей дыма нет почти ни какого! ) ни кому не мешаю! ) только сосед с верху все время орет и в гости проситься — когда делаю!
Делаю частенько и терпуг и скумбрию. Чищу, обсыпаю приправой для рыбы и в пакет на 2 — 3 часа.. Коптильня — металлический ящик из черного металла толщиной 2 мм, не герметична. Внутри решетка куда ложу рыбу. На дно любые веточки что есть- смородина, малина, черемуха. На костер и через 35 — 40 минут готово!
Присоединяюсь к просьбе weber2005. Если можно, то фотки крупным планом, особенно водяного замка и того, как решетки внутри держатся. А так огромное спасибо за рецепт. Закажу себе такую же.
Маленький советик — опилочки, первые попавшиеся не подойдут! Надо из лиственных пород древесинку под опилочки применять! Прибалты даже мешают разные виды опилок ,чтоб получить разный вкус и аромат.Тоже целое искусство, оказывается!
Поле хорошее. У меня вишня с преобладанием яблони обычно. Ежли дома, а вот на природе. Ольха, можжевельник или ветла в основном в ход идёт при разных пропорциях )
Комментарии
Верчусь во сне и мало ем.
Поэту, сотворившему такое,
Мои слова восторга и хвалы))
Иль болела ты?
О нем, родимом, я и хочу узнать побольше. Если не затруднит, конечно...
Костя — спасибо.
Вопрос имею: а сколько охлаждать? До полного остывания ведра/продукта, или на сколько терпения хватит?
Диаметр 40 см.
До внутренней крышки 4 см.
По верху карман для воды с глубиной 6 см.
В который вставляется верх.крышка.
На днище отступление до ножек 6 см.
Нержавейка 1,5 мм.
Тут слюнки текут и в желудке урчит!!!!
Взято на ЗАМЕТКУ!!!
Большое СПАСИБО!!!
терпуг есть- коптильни нет.... придется 50 грамм под просмотр картинов употребить