для нелюбителей костей в рыбе, хороший способ при жарке — точнее до жарки сделать поперечные надрезы спинки с интервалом 1см, как бы недорезав рыбу на стейки толщиной сантиметр. Надрезаем только мясо , кости не режем. Вот теперь костей почти не будет!
Ха! А я вот знаю где таких вот карасиков надергать! Махну в воскресенье туда, а на обед привезу карасиков)))
И огурчики тут бабушка одна продает)))
Стало быть спасибо!
Отлично! нечто подобное готовил, очень вкусно, но можно после полного приготовления, через чеснокодавку выдавить на карасиков чеснок и прикрыть мин на 10 тарелочкой, или крышкои.... после этого они становятся еще вкуснее и ароматнее!
Автор сволочь!!! (в хорошем смысле :) ) До обеда час. а здесь такое!!! Вспомнилось как в детстве бабушка тушила карасей-пятачков, которых с друзьями перед этим наловишь, как раз золотистых, самый крупный меньше пачки сигарет.
Добавлю — да, карась костистый, особенно крупный, а вот такая мелочь, да еще потушенная в сметанке пролетает вместе с головой, костей нет, проверено не однократно на своем опыте!!!
карась-рыба очень костистая. чтобы мясо отделялось от костей, перед жаркой сделать надрезы сеточкой. бритвой или тонким ножичком до костей. и будет вам кайф)
да хрена там. ты смотрю рыбу только из банки ел. кости становятся мягкими только в процессе многочасового тушения. и то не факт. послушайте совет. потом спасибо скажете)
мимо кассы. караси, если молодые, — в ладошку, то при хорошем прожаривании, и пропекании — мелкие кости, — не в счет. а плавнички и хврстики, становятся типа чипсов.
но, при условии, что карасиков в водоеме много, а еды им мало, — то серебоистые караси вырождаются в карликовую форму. небольшие, но кости сформированы как у взрослых.тогда, морока. проще или коту скормить или перемолотить на фарш. но чешую отковыривать , — один фиг морока.
а взрослые, да. костлявые. но если ближе к осени, то мясо мягче и жирнее. вообще, весной. — у рыб нерест. а весенние караси еще илом отдают, в котором они зимуют, да и не клюют они весной. разве что сетками ловушками, но это не наш метод.
в любом случае,как и любую озерную рыбу, — нужно хорошо прожаривать.
а сметана, — дает и корочку и кислоту, которая размягчает косточки и дает сливочную жирность.
дело вкуса, конечно, но я предпочитаю рыбу в холодном виде.( за исключением, может быть, форели) мяско рыбье становится немного плотнее, излишек рыбного или речного- морского запаха уходит.
да. и майонез в случае холодной рыбы — очень уместен.
но опять же. дело вкуса .
Тююю... Рыбак нашёлся... Ты, допрежь чем кипятиться, прочти внимательно. Тут, ниже, релистал тебе всё расписал. Добавлю от себя. Даже "ладошечники" желтяки (в смысле золотистого окраса), без всяких надрезов при томлении в русской печи, остаются практически без костей. Уж поверь... Я с 1957 года родом, — и сетями и на удочку ихнего брата извёл, не сосчитать. Родился и жил, до совершеннолетия, в своём дому, русская печь изложенная отцом (и неоднократно перекладываемая) имелась. Как-то вот так, недоверчивый Вы наш.
Комментарии
И огурчики тут бабушка одна продает)))
Стало быть спасибо!
Добавлю — да, карась костистый, особенно крупный, а вот такая мелочь, да еще потушенная в сметанке пролетает вместе с головой, костей нет, проверено не однократно на своем опыте!!!
но, при условии, что карасиков в водоеме много, а еды им мало, — то серебоистые караси вырождаются в карликовую форму. небольшие, но кости сформированы как у взрослых.тогда, морока. проще или коту скормить или перемолотить на фарш. но чешую отковыривать , — один фиг морока.
а взрослые, да. костлявые. но если ближе к осени, то мясо мягче и жирнее. вообще, весной. — у рыб нерест. а весенние караси еще илом отдают, в котором они зимуют, да и не клюют они весной. разве что сетками ловушками, но это не наш метод.
в любом случае,как и любую озерную рыбу, — нужно хорошо прожаривать.
а сметана, — дает и корочку и кислоту, которая размягчает косточки и дает сливочную жирность.
дело вкуса, конечно, но я предпочитаю рыбу в холодном виде.( за исключением, может быть, форели) мяско рыбье становится немного плотнее, излишек рыбного или речного- морского запаха уходит.
да. и майонез в случае холодной рыбы — очень уместен.
но опять же. дело вкуса .