Ленивых не люблю, сахар — о да это яд для вареников.
Обожаю простые, с творогом, соленые. Намедни даже удалось купить в магазине, но это были с брынзой и перцем. Как говорится -третий сорт не брак.
Удивительно, но кто-то считает что вареники с творогом должны быть еще и с ванилином. И все что есть в магазинах такое. вот и приходится делать самому.
Поедание. Только с "бульончиком", небольшим количеством той воды где варилось и обязательно со сливочным маслом. Валио для этих целей -самое оно.
сударь! а почему бы Вам не сделать творог своими руками, поверьте это не сложно. Пусть самое вкусное молоко скиснет у Вас в кастрюлке, затем нагрейте его, до появления хлопьев. возьмите марлю сложенную вдовое или вчетверо положите поверх другой кастрюльки и вылейте эту смесь туда. затем подвесьте марлю (лучше всего за ручку кухонного шкафа :) ) и дождитесь стекания воды... с литра получается 200-300 гр творога. и цена как у молока, а не как у королевских креветок...
ну давайте подумаем... если 3% (можно найти и более жирное молоко, главное пусть будет цельным, т.е. без сепаратора) — 1000 мл, и получается выходит 250 гр творога будет жирность 12%, да согласен 20% не получиться, но что мешает добавить сливок (опять важно! натуральных) и вуаля — творог 20% жирности у нас в кармане легко (правда не совсем быстро, но это детали)
У меня не разу не получилось добиться от местного магазинного молока скисания- вместо стадии простокваши молоко просто портиться- сначала начинает горчить, потом появляется неприятный запах и еще чуть позже плесень.
Проверял на нескольких разных сортах 3,5% цельного молока. Хотя, конечно, брал не самое дорогое, а обычное...
Может какое-то конкретное название производителя посоветуете из доступного в немецких магазинах?
Молоко можно и самим сквасить, если не продаются кефир и сметана, то йогурт везде должен быть.. результат получается немного различный, но отличия эти не так уж и велики.
На хулой конец можно задействовать лимонную кислоту, уксус или лимонный же сок. но в этом случае творог пресным будет.
А ещё, раншье советовали для скисания в молоко класть корочку ржаного хлеба. я, правда, не проверяла ни разу :)
не знаю, мы берем молоко длительного хранения в прочных пакетах, берем ящик обычно. жена делала творог так. наливала в банку или кастрюлю молока и ждала пока оно чуток подкиснеть, т.е. не густая простокваша, а на шаг до этого. и дальше по рецепту. использовали молоко 2,5%. можно найти 3,5%.
да, кстати, жена раздобыла через "канадских агентов" закваску кефира "Эвита" от РОЗ, для ускорения процесса можно использовать. Кефир тоже очень вкусный, главное не передержать...
кстати можно попробовать делать творог из недозрелой ряженки. ряженка делается так: молоко + ложка две хорошей сметаны, пусто постоит, а потом в казанок и в печь, пусть томится...
Комментарии
Обожаю простые, с творогом, соленые. Намедни даже удалось купить в магазине, но это были с брынзой и перцем. Как говорится -третий сорт не брак.
Удивительно, но кто-то считает что вареники с творогом должны быть еще и с ванилином. И все что есть в магазинах такое. вот и приходится делать самому.
Поедание. Только с "бульончиком", небольшим количеством той воды где варилось и обязательно со сливочным маслом. Валио для этих целей -самое оно.
всем ценителям — приятного аппетита.
Проверял на нескольких разных сортах 3,5% цельного молока. Хотя, конечно, брал не самое дорогое, а обычное...
Может какое-то конкретное название производителя посоветуете из доступного в немецких магазинах?
На хулой конец можно задействовать лимонную кислоту, уксус или лимонный же сок. но в этом случае творог пресным будет.
А ещё, раншье советовали для скисания в молоко класть корочку ржаного хлеба. я, правда, не проверяла ни разу :)
да, кстати, жена раздобыла через "канадских агентов" закваску кефира "Эвита" от РОЗ, для ускорения процесса можно использовать. Кефир тоже очень вкусный, главное не передержать...