-
-
pensioner58 АВТОР16 май 10Я б сказал по иному. Не корней..., а кухней. А вообще в кухнях, где традиыионны мясо (баранина) и овощи, которые готовятся в казане или подобной казану посуде, да на открытом огне — общего очень много.
-
-
16 май 10Да, это по-узбекски! Вкуснятина обалденная, конечно. Я делаю почти также, но....
Свежие помидоры дают кислинку особый аромат, еще я пережариваю четвертинку маленькой луковицы
почти(!!) до черноты (в процессе готовки все растворится) но добавится богатый привкус.
Автор а как насчет маставы из маша и чаккой-
16 май 10Ах да, при употреблении этого блюда, вместо водки (фу), в нашей махале попивали (или запивали) айран. Кто не знает может попробовать, очень полезно, и вкусно. Магазинный айран лучше не брать, не каждый выдержит, если нет домашнего можно просто развести кефир с водой один к трем.
-
-
16 май 10в казахстане этому не научат это более узбекская кухня. восхищён и даже скорее удивлён познанием. по сути: с минералкой конечно в десятки вкусней. но если к чакке (сузьма) добавить чуть соль + ну просто в обязон добавить райхон, и залить это минералкой очень сильногазированной типа Алекс Сарагаш...... вкус будет ну просто волшебный...
-
-
-
-
16 май 10Мое мнение — если по верхнему рецепту мясо вначале поджарить до корочки, а потом сверху лук 10 мин не перемешивая, а потом еще морковь тоже 10 мин сверху, то мясо точно подгорит за эти 20 минут. Мне больше нра рецепты, в которых каждый ингредиент жарится отдельно, а потом смешивается и доводится до кондиции.. -
16 май 10от одних фоток офигел!есть захотелось...да нет..жрать!именно жрать!!! -
-
-
-
-
-
16 май 10Раньше были титаны для нагрева воды — железный бак с трубой посередке на чугуниевой печке.
Так, сдается мне, печка эта будет самое оно под казан. Диаметр — около 50 см (может чуть больше), наружный корпус, внутренний (типа топка), решетка снизу — короче всё цивильно :)
Вот только задача — найти это чудо :)
-
-
15 май 10насчет мнения что вкус уже не тот как был раньше (абсолют) или даже насчет всего... наука говорит что с возрастом вкусовые рецепторы на языке уменьшаются, от этого "вкус не тот" я очень хочу верить что от этого. А то, что останется нашим детям???,,, а кавурма.....ОБЪЕДЕНЬЕ!!! -
15 май 10класс, только не понятно как не таком казане огонь регулируется?
на счет водки: Абсолют курант- г.... редкое, извините кого обидел.
Вообще всем иностранцам, а мотаюсь по европе постоянно, рекомендую, Русский Стандарт, или Хортицу
Абсолют, Финляндия идут лесом.
Слова не мои а немцев, Думаю и надеюсь при грамотной рекламе лет через 10 ни кто не будет ни смировскую ( американскую) ни другие "водки " пить.-
pensioner58 АВТОР15 май 10Да согласный я ... но ить ностальгия. Ети её. Вот увидел и соблазнился. А не надо было.
-
pensioner58 АВТОР15 май 10Как регулируется? Поболе дровишек — сильнее огонь, помене ... ну и т.д.
-
H15 май 10Недурно, недурно! Вопрос, Иваныч!
Ты с каких краёв Узбекистанских? :)
Я сам родился и вырос там (Самарканд/род.Геологи).
Просто всё , что тут успел у тебя разглядеть сам делаю прекрасно. Жену и друзей в России научил. Они довольны.
Но по нек. позициям несколько отличий в принципах вижу.
Так..с каких мест ты? ;) -
15 май 10извините за влез... курдук хорошо, но кусочки кубиками по сантиметру... вытапливается в разы быстрее и чище... Попробуйте с обычным салом... кусок и кубик... разница есть... здесь тоже.... и кстати итог под напиток вкуснее...
А глядя на первую фотографию... казан все ж таки готовить к приготовлению пищи нужно...-
-
pensioner58 АВТОР15 май 10" ... казан все ж таки готовить к приготовлению пищи нужно..."
Что не так?
-
-
-
Сделано с
NoNaMe