Хм.. не впитал.. ЗАЧЕМ надо было оленину портить салом? (ИМХО)
По своему опыту скажу — оленина готовится или очень быстро или довольно долго.
Долго: режется как для рагу. Моется. Выкладывается в глубокую сковородку. Час-порлтора тушится (выпаривается та вода, которая попала с помытым мясом.) Как вода выпарится — добавляем растительного масла и чуть обжариваем (мин 15) помешивая. Далее добавляем побольше лука (порезанного естественно) и морковки (так-же наструганной на терке). Перемешали. чуть припустили, еще пару раз перемешали. Посолили. Перемешали. Готово. (В случае если попался взрослый олень — можно добавить воды и потушить чуть дольше.)
Быстро: тут желательно иметь мясо молодого оленя (20-25 кг тушка) Режется как на отбивные. Солится. И обжаривается на растительном масле с двух сторон до момента исчезновения крови. (как печенку обжаривают). Собственно все :-)
PS В данном случае для приготовления использовался олень "произрастающий" на Ямале.
Статья интересная и вкусная.. Но мясо в вакуумной упаковке :( ИМХО дичь очень вкусна когда подстрелена и сразу приготовлена, хотя любая свеженина вкусная.. Сам очень люблю и оленину и изюбрятину.. Автор готовь исчё!! :):):) оч вкусно
Дааа, вспомнилось. Оленина это вкусно! Да под полкружечки спирта 96 оборотов. Только такой роскоши как картофель и прочие перцы за две тыщи км не было.
Когда работал в Щвеции, за полярным кругом, (горнолыжный курорт строили) то нас там кормили только олениной, вкус тот еще, но по питательным качествам очень на высоте. Мы взбунтовались разок и потребовали свинину, через неделю захотели обратно оленину. От свинины сил просто не хватало по горам лазить. Лично я больше добровольно оленя северного не хочу, за пол года на всю жизнь наелся
вопрос к автору. это оленина от полярного оленя? ( карибу, кажись, название) или от европейского лесного?
если от полярного, — есть ли разница в том, использвался ли олень как гужевое (ну там санки всякие таскал) или для кулинарии используются только те, которые просто пасутся? я полярных не побовал. а лесных, — да.
Комментарии
По своему опыту скажу — оленина готовится или очень быстро или довольно долго.
Долго: режется как для рагу. Моется. Выкладывается в глубокую сковородку. Час-порлтора тушится (выпаривается та вода, которая попала с помытым мясом.) Как вода выпарится — добавляем растительного масла и чуть обжариваем (мин 15) помешивая. Далее добавляем побольше лука (порезанного естественно) и морковки (так-же наструганной на терке). Перемешали. чуть припустили, еще пару раз перемешали. Посолили. Перемешали. Готово. (В случае если попался взрослый олень — можно добавить воды и потушить чуть дольше.)
Быстро: тут желательно иметь мясо молодого оленя (20-25 кг тушка) Режется как на отбивные. Солится. И обжаривается на растительном масле с двух сторон до момента исчезновения крови. (как печенку обжаривают). Собственно все :-)
PS В данном случае для приготовления использовался олень "произрастающий" на Ямале.
если кому интересно bjorkliden.com
она вкусная . Особенно вкусное мясо ,когда животное подстрелили на отдыхе
Я уже предчувствую как меня четвертуют за этот камент !
Еще пробовал вырезку из мяса косули в Праге ....
если от полярного, — есть ли разница в том, использвался ли олень как гужевое (ну там санки всякие таскал) или для кулинарии используются только те, которые просто пасутся? я полярных не побовал. а лесных, — да.
Скажи; Он панты раскидывал или при себе держал?
Был ли в Лапландии и какой прогон?
Блюдо замечательное, но такую романтическую песню в название-- очччень больно для тонко организованной души...