Абрау-Дюрсо - флагман российского виноделия

Бывал там,дегустировал.Место очень красивое.Спасибо за статью.

За статью спасибо. Бывал там неоднократно. Почти всё видел, единственное, что раньше в подвалы не пускали, либо не на те экскурсии попадал. Всё вроде бы неплохо, но есть одно но: в этом регионе при Меченом повырубали множество винограда, а восстановить ещё не успели — длительное это дело, да и морозы недавних лет погубили свежие посадки. Выпускают что в Новороссийске, что в Геленджике, что в Тамани, что в других близлежащих населённых пунктах большое количество вина, а местные жители намекают, что столько винограда не растёт в округе, сколько вина разливают. По аналогии с Грузией — полей виноградных мало, а вино свободно лежит в магазинах по всей России. Вот и делайте выводы: бодяжат вина и коньяки все кому не лень, а должного контроля за этим нет — невыгодно. В том же Абрау на заводе конечно идёт борьба с подделками — каждый год меняют дизайн этикеток, в заводских магазинах развешаны образцы правильных и неправильных этикеток.

Дай — то Бог! Если человек увлечен. А то у нас одна из разновидностей национального спорта — пускание пыли в глаза гостей. Очень хочу, чтобы нормальные "увлеченцы" правили бал в любой области.

Автору спасибо, очень интересно!

Большое спасибо за статью! Интересно и познавательно.

добавлю свои "5 копеек", у меня бабушка и дедушка работали на этом заводе так что вот:
сперва исправим не точности
"..Каждую бутылку берут в руки, несколько раз переворачивают вверх дном и вновь укладывают в штабель." — да не переворачивают, а прокручивают, на 90 град, поэтому на дне каждой бутылки делается известкой отметка , при этом в течении 3 лет бутылка менят наклон с 25-30 град до 75. операция делается вручную (как раз бабушка занималась).
"Горлышки бутылок на 10 минут погружают в ванну с соляным раствором." — тож не верно, горлышки погружают на 10 сек в азот, тогда осадок замораживается, и немного подмораживается шампанское, при открытии пробка, технологическая пробка с примороженым осадком вынимается, а шампанское (кста под очень большим давлением) выдавливает другое подмерзшее шампанское, кстати горлышко у бутылки коническое не случайно, которое "закрывает" бутылку, за это время ставится новая пробка.
"Последний этап производства шампанского — это "Оформление бутылок". Бутылки, прошедшие дегоржаж, по транспортерам отправляются на доливку. Доливка должна восполнить потери вина при дергоржаже, она также позволяет изменить вкусовые характеристики вина. Если необходимости менять вкус вина нет, то бутылки доливают вином из уже дегоржированных бутылок той же партии. В противном случае используют так называемый дозажный, или экспедиционный, ликер:" — почти согласен, только от количества долитого ликера определяется какое буде тшампанское брют — почти не доливается, или полусухое....
и еще , так как сам родом из тех краев, чтобы определить настоящее шампанское (по правильной технологии) или "быстрого" приготовления (около 6 мес + искусственное насыщение углекислотой), обратите внимание
1) пробка только корковая
2) год выпуска шампанского указанный на этикетке выплавляется на дне бутыки, 2 последние цифры и они должны совпадать, Бутылка из-под шампанского дважды не используется, т.к. есть шанс что не выдержит давление.
и мааааленькое добаление по поводу "нового света" и "абрау...".... обе "винные кампании" были заложены одним и тем-же человеком, Голициным....

Зря не привели фотографии озера Абрау. Живописное и прекрасное озеро!!!!

Аж прослезился от первого абзаца))))
А по делу — "Абрау Дюрсо" не пробовал, но "Новый Свет", производящийся по бутылочной технологии — ото я вам сказка, скажу:)

в году этак 2005 разговаривал с одним из не последних людей в Абрау, история была совсем иная, весь виноград вывозился через Новороссийск морским путем во Францию, обратно получали порошок... не доверять этому человеку у меня оснований нет

А теперь давайте послушаем начальника транспортного цеха! %-)
Спасибо, интересно!