Я делаю немного по-другому:
1. Все ингридиенты жарятся ОТДНЛЬНО
2. в конце все смешивается и добавляются помидоры порезанные
3. и все тушится минут 10-15.
Вот по мне, то жутко не люблю баклажаны. Но уважаю сей продукт как добавку к чему либо. Ваш рецепт мне понравился, как-нибудь сделаю для супруги. Ваш плюсик!