-
25 янв 10Спсибо за сырный рецептик. Прямо сейчас сделаю. Почему не сделать? Рецепт прост а до кухни три метра. )) -
25 янв 10Вот гляньте- тут очень интересная информация о сырах
bio.1september.ru-
-
25 янв 10Интересно.
И вот здесь можно глянуть, правда только для Украины. И не смущайтесь медицинской направленности. Это те же культуры, что используются в пищевой промышленности
zakvaski.com
-
-
-
-
-
-
-
-
-
25 янв 10Не видел — честно. Но вот на этикетки чистой линии читаем: Кумыс. Коровье молоко восстановленное... так бы и написали: коровье молоко восстановленное, типа Кумыс...
Может и здесь: молоко буйволиц: коровье молоко восстановленное? ;)))
-
-
-
-
-
-
J25 янв 10Бывал на Шри Ланке, пробовал курд.
Замечательнейшая и вкуснейшая весч.
По консистенции — типа густого йогурта, или очень густой сметаны.
По вкусу..... блиин даже сравнить не с чем ((((
Чуть кисловатая (самую малость) простокваша....
На завтрак милое дело.
-
-
25 янв 10Спасибо, интересно! Скажите, а яица добаваляются, чтобы сыр получался твёрдым кусочком, а не мелкими твроржными крошечками, да?
А вы не хотите поэкспериментироввать с с сырными ферментыми порошками?Я думаю, что рез-т должен быть не хуже, тем более, что вы сказали, что молоко там хорошее и его много. Я как-то раз говорила с одним хоз-ном неб. фермерсккого хоз=ва об изгоотовлении разных сыров белых. В том числе он рассказал , что есть порошок сычужных ферментов, котрые не обязательно делаются из желудков и с их помошью можно делать разнообразные домашние сыры. Причём именно сыры, а не твороги.У нас просто дост. богатый выбор именно и белых мягких (козьих и коровьих) сыров- нет необ. в экспериментах. Но цена у козьих очень неласковая...-
-
-
-
25 янв 10Использовать ферменты в домашних условиях нет никакой необходимости
hari-katha.org, а вот "правильное" скисание очень важно. Повторяю ссылку zakvaski.com-
-
25 янв 10Сравните сулугуни или брынзу купленную на рынке и в магазине-- их же даже сравнивать нельзя. Так зачем же воссоздавать промышленную технологию?
За твердые сыры ничего не могу сказать, так как до такой серьезной технологии еще не дошла. Может там и имеется необходимость в ферментировании
-
-
-
-
-
-
-
Сделано с
NoNaMe