а выше пост про лепёшки с мясом... Всё! пошел в лабаз затариваться ингредиентами! попробуем сварганить лепёшки с этим сыром и зеленью! Афтару благодарность с занесением!
И ещё я подумал... В молоке содержится около 2-3% жира, примерно столько же — белка. То есть, процентов на 90 молоко — это вода. Как может из литра молока получиться 300 гр. сыра? :-O
Может. Сейчас попробовал этот рецепт, сыворотка уже стекла, можно примерно оценить вес.
Тут еще нужно учесть яйца (а например одно яйцо первой категории весит 55-65 гр. У меня еще например сметана, 250 гр, а у нее жирность 20%. Вот и набегает.
Я делал в калининграде из заводского пастиризованного невосстановленного молока. Столько 300 грамм сыра у меня получалось из 3х литров молока. Я не использую яица в рецепте, достаточно положить или сметану или простоквашу или лимонов парочку выдавить.
сычужный фермент нужен только для того, чтобы выход сыра был не один к трем, а в лучшем случае один к двум или более. на ферменте получается более сырный вкус, нежели творожный.
оригинальный адыгейский никогда небыл желтовытым, только белым. но кто-то любит с яичным привкусом, кто-то с приправами- это дело вкуса.
Комментарии
Тут еще нужно учесть яйца (а например одно яйцо первой категории весит 55-65 гр. У меня еще например сметана, 250 гр, а у нее жирность 20%. Вот и набегает.
оригинальный адыгейский никогда небыл желтовытым, только белым. но кто-то любит с яичным привкусом, кто-то с приправами- это дело вкуса.