если нету, ну нету-ти! кваса — то лучше всего использовать кислое пиво (в смысле, чтобы не было горчинки в нем) или мексиканскую "Корону", кстати, есть даже особые почитатели последнего :-)
а квас делается весьма просто. ррррр описал уже, но довольно сложный, хотя, возможно, наиболее правильный рецепт. я начинал (продолжается квас на закваске вообще без проблем) несколко раз просто высушив хлеб (дрожжевой, конечно) и залив его прислащенной водой и, конечно, подкинув пяток-другой изюминок. проблема с изюмом — надо найти немытый. поэтому покупается изюм (белый!) сразу в несколких местах (если нет русских магазинов — у иранцев, паков ..) и делается одновременно несколько экспериментальных заквасов (ну, тот, который ушел в плесень, естественно — в расход) плесень определяется буквалбно на второй день — тонкая пленка на поверхности (чтоб ее)
да, еще. закваска (т.е. "израсходованный" хлеб со старым квасом) очень хорошо хранится в холодильнике. в пластиковой бутылке. ГОДАМИ
Ко всему этому, минус картошку, добавить отваренных и порезанных бураков.. и залить кефиром.. получится шалтибаршчяй.. или холодный борщь.. подавать с отваренной горяченькой картошкой..
летом ничего лучше нет.. особенна, если накануне до этого в жопу нажрался..
с кефиром самаятема. ты просто не пробовал. Когда делаю в кефир доливаю чуть воды и кладу чуть сметаны, получаеться не так кисло. С квасам нравится меньше.
Господа а может правда кто подскажет как правильно в домашних условиях квас сделать. А то живем мы в Великобритании и тут не то что финского квасного сусла не найти тут и хлеб то черный только в "русско-литовских" магазинах бывает. А лето в этом году МЕГА жаркое было и кваса хотелось жутко.
Черный ржаной хлеб резать ломтями толщиной в сантиметр (на 6-ти литровую кастрюлю потребуется четверть буханки — примерно 500 г) и высушивается в духовке до красно-коричневой корочки. Важно — не пережечь сухари, не доводить до углей.. :о)
Сухари положить в кастрюлю, залить кипятком и оставить до остывания. Когда остынет, на каждый литр жидкости добавить и размешать 1 ст.ложку сахара, зачерпнуть какой-нить кружкой грамм 150 будущего кваса и в ней, в кружке, разболтать немного дрожжей, примерно с ноготь мизинца или даже меньше (дрожжи желательно обычные, пекарские, всякие сухие — не пойдут), вылить в кастрюлю, закрыть марлей и ждать. Через день-два, когда начнется брожение, на поверхности появится пена — процедить через два слоя марли, размокшие сухари тоже можно отжать — вкуснее будет. Разлить в пластиковые бутыли, в каждую добавить 5-6 изюмин, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Дня два — квас готов. Как индикатор полной готовности кваса — при открывании бутыли, а она, зараза, твердая такая становицца и холодная, изюм всплывает к поверхности..
Берется укроп, зеленый лучок, мелко нарезаются и перетираются с солью и сахаром ,добавляется яичный желток и хрен, опять перемешивается и заливается небольшим количеством кваса. Настаивается в холодильнике часов 5. Кладется 2 столовых ложки в тарелку , а потом все остальное.
квас....по-моему продаеться квасное сусло, его надо разводить еще что-то там..могу узнать мама делает, а к вопросу об окрошке..есть её действительно надо када жарко..и потом огурцы, редис можно натереть на терке,а желток можно растереть с резанной зеленью и солью отдельно в миске, а потом мешать..и картошка...она не кладеться, а подаеться вареная горячая или теплая и вприкуску!!..советую))
Делается просто. Берется сусло, сухарики от черного ржаного (бородинского) хлеба, можно изюм и сахар, к сожалению, пропорции не помню... Заливается кипятком, стоит около суток в тепле, затем цедится: изюм и сухарики извлекаются для след. раза. А квас убирается в холодильник. Сутки это приблизительно, для точности лучше попробовать на вкус... Примерно так...
Комментарии
если нету, ну нету-ти! кваса — то лучше всего использовать кислое пиво (в смысле, чтобы не было горчинки в нем) или мексиканскую "Корону", кстати, есть даже особые почитатели последнего :-)
а квас делается весьма просто. ррррр описал уже, но довольно сложный, хотя, возможно, наиболее правильный рецепт. я начинал (продолжается квас на закваске вообще без проблем) несколко раз просто высушив хлеб (дрожжевой, конечно) и залив его прислащенной водой и, конечно, подкинув пяток-другой изюминок. проблема с изюмом — надо найти немытый. поэтому покупается изюм (белый!) сразу в несколких местах (если нет русских магазинов — у иранцев, паков ..) и делается одновременно несколько экспериментальных заквасов (ну, тот, который ушел в плесень, естественно — в расход) плесень определяется буквалбно на второй день — тонкая пленка на поверхности (чтоб ее)
да, еще. закваска (т.е. "израсходованный" хлеб со старым квасом) очень хорошо хранится в холодильнике. в пластиковой бутылке. ГОДАМИ
Начинаю готовить всегда с зел.лука.
Нарезать и размять с солью.
Когда смешаете окрошку, будет много вкусней.
Есть такая фишка!
Ко всему этому, минус картошку, добавить отваренных и порезанных бураков.. и залить кефиром.. получится шалтибаршчяй.. или холодный борщь.. подавать с отваренной горяченькой картошкой..
летом ничего лучше нет.. особенна, если накануне до этого в жопу нажрался..
есили накануние нажралися в жопу — то никакие бураки вам утром ни помогуть :-((
ползком до ближайшего ручейка — и отмокать.
пива — ни-ни — тока развезет
настоящие музчины пьють с утра токма самогон
А при похмеле, после того как уже блевать нитянет, когда жарко, под водочку только шальтибаршчяй.. Проверено. Мин нет!
Заранее спасибо.
P.S. — Изюм и сахар конечно есть у нас.
Сухари положить в кастрюлю, залить кипятком и оставить до остывания. Когда остынет, на каждый литр жидкости добавить и размешать 1 ст.ложку сахара, зачерпнуть какой-нить кружкой грамм 150 будущего кваса и в ней, в кружке, разболтать немного дрожжей, примерно с ноготь мизинца или даже меньше (дрожжи желательно обычные, пекарские, всякие сухие — не пойдут), вылить в кастрюлю, закрыть марлей и ждать. Через день-два, когда начнется брожение, на поверхности появится пена — процедить через два слоя марли, размокшие сухари тоже можно отжать — вкуснее будет. Разлить в пластиковые бутыли, в каждую добавить 5-6 изюмин, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Дня два — квас готов. Как индикатор полной готовности кваса — при открывании бутыли, а она, зараза, твердая такая становицца и холодная, изюм всплывает к поверхности..
Приятного, граждане! :о)
То какиеу вас буханки
Берется укроп, зеленый лучок, мелко нарезаются и перетираются с солью и сахаром ,добавляется яичный желток и хрен, опять перемешивается и заливается небольшим количеством кваса. Настаивается в холодильнике часов 5. Кладется 2 столовых ложки в тарелку , а потом все остальное.
И мы, как ты сказал, всегда готовим тазиком и едим и суп, и салат. Как бы 2 в 1 получается! Очень удобно :))
А насчет кваса спросите у мамы. Мой опыт с квасным суслом, который в магазине в продаже, скажу честно очень неудачный был и для меня, и для сусла :)