-
22 янв 10Спасибо за ваши рецепты! :)
У меня к ним прямо привыкание вырабатывается, уже 3-й или 4-й ваш рецепт пробую. Бублики уже 3-й раз собираюсь делать. Очень вкусно все у вас получается! :)
орехи вкусные вышли. Единственное что, процесс у меня протекал немного по другому: сироп выпаривался минут 15. Я решил что уже пожалуй хватит. Снял с огня, начал перемешивать, но он так и остался вязким и прозрачным. Я решил его еще выпарить, и тут, буквально секунд за 30, сахар резко кристаллизовался...
Все перемешал, как и написанно, но после повторного нагрева, вместо того чтобы плавиться начал почти сразу подгорать. Так что до красивого вида довести орехи у меня не совсем получилось.
Есть идеи почему?-
R27 янв 10Добрый вечер,
я позволю себе сделать маленькую веточку, в надежде, что заданный выше вопрос ответят.
Сама с тем же столкнулась: содержимое кастрюльки загустело, но кристаликами налипать не пожелало ( как не профи в этом деле, передержала — горчит и орехи потемнели — показатель "вкусность" значение не поменял :)). Хотя я честно всё время мешала, и заняло это тоже минут 15-20. Только вытащила ложку с орехами, как то, что только что было относительно жидким, за секунды стало карамелью.
Я только состав поменяла : добавила корицу,ванилин, кардамон, молотый мендаль чуточку, и капельку мёда.
Что же мы не так делали?-
H1 май 10Вы все правильно, скорее всего, делали. После того как снимешь с огня, надо охладить немного, например, погрузив в емкость с холодной водой или льдом. Когда оно все остынет до почти комнатной температуры, вы начинаете перемешивать и у вас на глазах оно начнет кристализоваться. Если убрать из этого рецепта миндаль, то получится классическая сахрная помадка из одной старой книге по приготовлению выпечки и прочих сладостей.
-
-
-
A20 янв 10заранее спасибо за рецепт интересно попробовать, но как вариант возможно просто к примеру подождать пока сахар просто растворится и начнет темнеть ну и сразу туда орехи высыпать, перемешать и не ждать пока сахар загустеет на какую-нибудь форму выкинуть? я не пробовал сам просто думаю возможно такое решение
-
-
Ritamargot АВТОР20 янв 10ну конечно если на неделю поставить и забыть о ней, то можно выкинуть, а если сразу помыть, то легко отмывается :)
-
-
19 янв 10Ritamargot = скажите почему увидев название поста я уже не удивился прочитав кто автор ? -
-
19 янв 10думаю, что если заменить сахар солью, то арахис более вкусный получится...
-
-
19 янв 10Ritamargot, а вот Вы написали "после поставить кастрюлю опять на огонь, орехи станут блестящими". На сколько времени кастрюльку на огонь ставить?
А что можно еще добавить для запаха и привкуса? Какие специи?
ЗЫ: спасибо за рецепт :) +1-
19 янв 10И вообще, посмотрела, как часто вы делаете посты: практически каждый день. Как вы все успеваете? О_о
-
Ritamargot АВТОР19 янв 10опять на огонь на 1-2мин. , вы увидите как орешки станут блестящими и красивыми
специи не добавляю, не знаю...
-
Сделано с
NoNaMe