я как-то всё ек собирусь слоеное домашнее сделать. причем, планирую использовать машинку для раскатки макарон. пробовал готовое, — маргарин. но слоеное в домашних условиях трудновато делать. масло имеет свойство "плыть". там вроде бы специальные прохладные столы нужно использовать, или что-то типа того.
Я умаю, если сейчас окно в кухне открыть, а батарею закрыть одеялом- как раз получится всё прохладным..., а раскатывать бутылкой с ледяной водой (есть даже спец. скалки, полые внутри, в котрые налив. хол. вода.
Я если не чего не путаю как то участвовал в приготовлении слоеного теста, так там просто раскатывали на столе и каждый раз смазывали подсолнечным маслом после чего слаживали пополам и операция повторялась ( дед мороз участия не принимал:)
Ну да, в принципе, можно заморозить, а потом печь понемногу. Но готовое испечённое нужно съедать в тот же день ( как и обычное слоёное). А вот слоёное я я пробовала сделать, но это нужна неженская сила для раскатки- у меня слои так и не получились как надо. К сожалению , магазинное делают на маргарине. если только договориться с какой-нибудь маленькой кондитерской, чтобы у них купить тесто на слив. масле.
нет-нет , масло не должно быть замороженное- оно должно быт холодное (темп. холодильника). Но дрожжевое слоёное — оно мягкое, а обычное слоёное- оно прим. как твёрдая резина и раскатать его в тонкий слой с маслом- это работа для очень мускулистых рук.
Это очень вкусно- горячее- с пылу , с жару! С мяском и сыром! а сок из мяса не вытекал? Я обычно, когда делаю прирожки с мясом, чтобы не терять драгю сок, предв. фарш обжариваю. Ещё очень здорово размолоть в пыль сушёные грибы и добавлять в фарш- т.е. добавл. аромат грибной без измен. консистенции начинки.
Насчёт теста для круассанов- не сложно, НО... Нужно много времени и чтобы темп. на кухне была не больше, чем + 18 град., чтобы масло ост. в тесте в твёрд. агрег. состоянии. В принципе, это обычное дрожжевое, которое прослаивается маслом.Идея простая- раскатать, сложить, в х-к на 30 мин., потом повторять это действие неск. раз . Тогда получаются тоненькие слои тесто-масло.Но обяз. стоит один раз попробовать, но на истребление надо назвать гостей, потому что охлждённоеи разогретое уже не очень вкусно.
Спасибо. Так , на сколько я знаю, это тесто прекрасно хранится в морозилке. Наделал 1 раз, а потом доставай по чуть-чуть. В принципе магазинное тоже на вкус неплохое, но ведь оно явно не на сливочном масле и кто его знает какая там еще химия, консерванты разные
Конечно повозится со сложным тестом не всегда и желание, и возможность есть, но иногда хочется. Тем более если набить руку и отработать технологию все станет проще
Комментарии
вот здесь есть отличный рецепт слоеного теста..все очень доступно и не трудно
и это ннм... ужос!
Плюшки обязательно попробую. Спасибо
— это "эврика" какая то !.
Насчёт теста для круассанов- не сложно, НО... Нужно много времени и чтобы темп. на кухне была не больше, чем + 18 град., чтобы масло ост. в тесте в твёрд. агрег. состоянии. В принципе, это обычное дрожжевое, которое прослаивается маслом.Идея простая- раскатать, сложить, в х-к на 30 мин., потом повторять это действие неск. раз . Тогда получаются тоненькие слои тесто-масло.Но обяз. стоит один раз попробовать, но на истребление надо назвать гостей, потому что охлждённоеи разогретое уже не очень вкусно.
Вот только рецепт теста слоеного хочется, чтоб такое, как для круасанов, может кто знает? А то сколько не делаю, все равно что то не то выходит
При чем настоящее сложно приготовляемое.
А там многочасовой процесс был.
Конечно повозится со сложным тестом не всегда и желание, и возможность есть, но иногда хочется. Тем более если набить руку и отработать технологию все станет проще