За два часа у меня жидкость не уходит, и если оставлять в холодильнике на следующий день, то водичка отстаивается, что вроде считается некачественно приготовленным соусом.
А я вот макароны люблю и почти никогда их не ем...
Во всяком случае в общепите обхожу стороной.
Ем только приготовленные самим или под личным контролем:
Варим обыкновенно в кастрюле, где много воды чтобы не слипалось, например Zara (не самые тонкие, но и не толстые), воду чуть пересаливаю.
Заранее подогревается гарнир (жаренное мясо, колбаса, свинина и т.д.). И никаких соусов на базе томатов (от белых соусов меня почему-то просто воротит). Хотя не исключаю, например, наличия на столе холодненьких помидорчиков в томате: контраст горячее — холодное, а-ля прощай зубы. Исключение составило бы мясо в соусе по старинным и давно утерянным нормативам советского общепита. То, что готовится теперь приходится есть как под дулом пистолета (это я про общепит).
Продолжим про макароны. Немного их не довариваю, чтобы были крепкими (не рассыпались под вилкой).
Если слитые макароны пару минут полежат в кастрюле, то они остынут и будут невкусными, а если (не дай бог) 3 минуты под крышкой, то макароны задохнутся и будут несъедобными!
Можно окатить кипятком в дуршлаге и сразу в маленькую, но глубокую тарелку, добавив солидную порцию сливочного масла и мясо. И, как говорил Жванецкий, быстро все съесть, жадно, одному.
Фраза "А я вот макароны люблю и почти никогда их не ем..." никак не обрабатывается моим ЦП. Или у тебя с логикой плохо или у меня цепи перемкнуло. Сам то понял что написал? Типа "я свою девушку люблю но никогда с ней не встречаюсь" Хотя такой вариант возможен. Хочешь честно? Мне вот пофигу что ты любишь а что нет. Здесь не "стена плача" Нет конструктивных комментариев — проходи мимо. Есть — говори по существу. Тем более что ты готовить макароны просто не умеешь. Количество воды никак не влияет на "слипаемость" макарон. А ж остальные твои советы просто ... Ну чушь скажем просто.Вообщем научишься готовить — тогда не будешь себя в глупом свете выставлять. Может быть.
А я вот не макароны, а спагетти готовлю с таким соусом (ну или очень похожим). Только вот меня 4-е часа томления тоже очень смутили. Я ориентируюсь на консистенцию соуса. Но больше 2-х часов никогда не получалось.
у меня тоже есть рецепт. иду в магазин и покупаю самые дорогие спагетти какие попадутся. последнее время это "паста зара №2", в килограммовых фасовках. кроме кипятка и соли больше ничего не надо, удовольствие гарантировано.
в сложных рецептурах спагетти выступают уже просто как гарнир, типа второстепенный наполнитель, но в действительности у них есть СВОЙ приятный вкус. томатные и прочие приправы потому и не люблю, что они начинают сильно доминировать из-за своего интенсивного вкуса.
Шебекинские макизделия в массы! :))) Они изготавливаются на итальянских линиях по итальянским технологиям из местных твердых сортов пшеницы (ненавязчивая реклама :) ) На самом деле довольно недурственные макароны... Я так говорю совсем не потому, что Шебекино — райцентр моей любимой Белгородской области...
ingegnere (Пивная бочка), если не секрет, Вы где живете?
Комментарии
Во всяком случае в общепите обхожу стороной.
Ем только приготовленные самим или под личным контролем:
Варим обыкновенно в кастрюле, где много воды чтобы не слипалось, например Zara (не самые тонкие, но и не толстые), воду чуть пересаливаю.
Заранее подогревается гарнир (жаренное мясо, колбаса, свинина и т.д.). И никаких соусов на базе томатов (от белых соусов меня почему-то просто воротит). Хотя не исключаю, например, наличия на столе холодненьких помидорчиков в томате: контраст горячее — холодное, а-ля прощай зубы. Исключение составило бы мясо в соусе по старинным и давно утерянным нормативам советского общепита. То, что готовится теперь приходится есть как под дулом пистолета (это я про общепит).
Продолжим про макароны. Немного их не довариваю, чтобы были крепкими (не рассыпались под вилкой).
Если слитые макароны пару минут полежат в кастрюле, то они остынут и будут невкусными, а если (не дай бог) 3 минуты под крышкой, то макароны задохнутся и будут несъедобными!
Можно окатить кипятком в дуршлаге и сразу в маленькую, но глубокую тарелку, добавив солидную порцию сливочного масла и мясо. И, как говорил Жванецкий, быстро все съесть, жадно, одному.
Примерно так...
Прочитав такое-впадаешь в ступор.
Ждём Брахмана, он рассудит. :)
А в остальном все хорошо.
в сложных рецептурах спагетти выступают уже просто как гарнир, типа второстепенный наполнитель, но в действительности у них есть СВОЙ приятный вкус. томатные и прочие приправы потому и не люблю, что они начинают сильно доминировать из-за своего интенсивного вкуса.
Сейчас продавцы узнают и цены накрутят. ;-)
ingegnere (Пивная бочка), если не секрет, Вы где живете?
Бывает, что и в России пристойную пасту делают, но, но, но...
Учтите, это не снобизм.