Рис

+

"Средняя порция риса (50 г) обеспечивает человеческий организм необходимой суточной нормой белка и содержит около 245 килокалорий."
...
а вот это не правда
почитайте норму потребления белка, и состав риса...
даже если мы говорим о сухом рисе....не думаю же, что имелся ввиду варёный))))

зауважал рис по-новому, огромное спс

за труд + в карму! )

+ статье и автору. Спасибо

Спасибо, очень полезная статья, риса ем много и с удовольствием

Спасибо, очень интересно.

Спасибо за статью.
Много лет назад один кореец объяснил мне, что в лучших ресторанах Парижа готовят рис в сто раз хуже, чем в самых худших забегаловках Пекина.
От него и достался рецепт варки риса, которым пользуюсь уже больше четверти века.
Необходимо взять кастрюлю с самой плотной крышкой (хорошо получается в пароварке, для легких крышек я использую гнет).
ПЕРВОЕ и главное правило — на ДВА объема риса — ТРИ объема воды (теперь по русски — для приготовления риса себе на ужин я использую в качестве мерной посуды кофейную чашку, для большой компании — используем стакан, или большую кружку; размер значения не имеет, важно соотношение 2/3).
Отмеренный рис промываем холодной водой, замачиваем на несколько минут.
Перекладываем в кастрюлю. Кладем соль, немного перца, специи по вкусу, лавровый лист. В чайнике кипятим воду и отмеряем три объема кипятка. Ставим кастрюлю на большой огонь, ждем, когда закипит.
Как только вода закипает, уменьшаем огонь до среднего и закрываем плотной крышкой.
ВТОРОЕ и не менее главное правило. До полной готовности риса нельзя открывать крышку!!!!!
Варим рис ровно двенадцать минут. (2-3 минуты на среднем огне, оставшееся время на минимальном)
Ровно через 12 минут (не больше и не меньше) выключаем плиту.
Вспоминаем ТРЕТЬЕ и самое главное правило — не открывать крышку кастрюли еще 12 минут!!!!!
Под воздействием тщательно отмеренного количества пара наш рис доходит до нужной нам степени готовности.
По окончании вторых 12 минут открываем крышку, кидаем кубик масла и закрываем еще на минуту-полторы, чтобы масло растаяло.
Опять открываем крышку, ложкой тщательно перемешиваем приготовленый рис. При этом стараемся размешивать, поднимая ложкой рис от дна и не вминая его в дно, иначе рисинки будут слипшиеся.
Накладываем в тарелку и наслаждаемся рассыпчатым рисом удивительного вкуса.
Возможные траблы:
1. Рис остался мокрым — в кастрюле избыток воды, либо готовка происходила при недостаточной температуре
2. Рис пересушен и/или пригорел — мало воды, недостаточно плотная крышка, или чересчур большой огонь.
Приятного аппетита!...
;-)

В тот рис который вам подают в японском ресторане никогда не добавляют никаких бульонов, масла, соли или еще какой нибудь гадости.
Рис готовится очень просто.
Насыпается необходимое кол-во риса в казан, промывается несколько раз холодной водой, но не слишком много, три-четыре раза достаточно. Иначе вы рискуете смыть весь крахмал содержащийся в рисе.
Налить воды, уровень должен быть на уровне — около 6-7 см.
Варите с открытой крышкой на среднем огне до тех пор пока вода не испариться. Потом закрываете крышкой, делаете огонь чуть чуть слабее и варите. Я обычно привык варить его полагаясь на свое чутью, но если вы не знаете до какой степени варить — попробуйте открыть крышку — взять спичку и воткнуть в рис — если вы вытаскиваете спичку и она сухая — значит рис готов.
Приятного аппетита.
:-)

< Однако после эпидемии чумы в тринадцатом веке, в Южной Европе отчаянно не хватало рабочих рук и пищи для простолюдинов. Возделывание пшеницы было слишком трудоемким процессом для поредевшего и ослабшего народа. На помощь пришел рис >
А немного ниже читаем:
< Потом, перед тем как листья из зеленых станут желтыми, поля осушаются опять для уборки урожая. Выращивание риса требует очень много труда. >
Так тяжело его выращивать или нет?