-
16 ноя 09Читая твои рецепты, я понял, почему первая российская макаронная фабрика была построена в Одессе еще в 18 веке...
Расскажи, в чем сложность поиска хорошей машинки — я неделю назад разглядывал в магазине полку с десятками таких дивайсов. Так и не выбрал. Поделись опытом.
А домашняя лапша (пусть феттучини) — это всегда вкусно.
Соус тоже правильный. Только любые свиные детали не стоит называть беконом. И в чем смысл муки с мельницы?-
8rahman АВТОР16 ноя 09ага.Меня уже заклевали с этим беконом.СОзнаюсь.Надо восполнить этот пробел.
-С машинкой такая тема: может это дело удачи, но у нас было 3 китайских машинки.Все поломались.Поэтому последнюю я искал надежную.Погуглил что люди говорят и взял маркато.
Об итальянцах отзывались крайне хорошо.Будем надеятья, что прослужит долго.К этой, кстати, можно докупать насадки.
-мука:это дань итальянским домашним производителям пасты.Они используют только свои, домашние свежие продукты.Поэтому я брал яйца из под своих кур и муку со знакомой мельницы.пока разницу в качестве не ощутил, но бабушка говорила, что делал пирог-вышло воздушнее.Кстати, по цене оно дешевле..................,-
16 ноя 09Ага, спасибо. Про муку интересно, но у нас такого не бывает. Насчет "итальянских производителей пасты". Вряд ли на гигантских фабриках, которые перерабатывают всю итальянскую пшеницу в пасту, "используют только свои, домашние свежие продукты"))
А машинка похожа на ATLAS-150, я прав? -
-
-
-
16 ноя 09Если делать просто без лапше-нарезочных механизмов. Раскатанное тесто пересыпав мукой сворачиваем в рулет и острым ножом на резаем полученную колбасину по нужной Вам ширине лапши и потом потрусив в решете или руками распрямляем-радуемся. Желательно подсушить её прям при комнатной температуре. Держи + как всегда -
-
-
-
R22 ноя 09у меня итальянский атлас 1980 года рождения. аппарат. на днях видел китайский аналог 2007. трещит и если тесто немного более крутое — не катает в полоску. муку использую обычную.эээ хорошую. канадскую или американскую (обтбеленную, bleached. наверно, unbleached было бы более ближе к природе, но цвет не нравится.) но не специальную для альденте. лапша получается эталонной. переварить невозможно. вода выпарится быстрее, чем макароны растворятся. но у мну лапша немного более "яичная". а машинка — раскатывает тесто очень хорошо.равномерно. скалкой так не сделаешь.
и главное, — машинку -НЕ МЫТЬ ВОДОЙ, обычно, в комплекте, идет кисточка. для чистки валиков и ножей — пропускаем кусок теста , которое пойдет на выкинштейн.
завтра "побрахманю".
но бекон — это ысе-таки немного другое. есть очень вкусная ветчина с торговой маркой " canadian bacon, — но это скорее польская "вендлина схабова".- т.е копченая ветчина из вырезки. — если кому-то приходилось путешествовать по польше и набрести на семейный фермерский ресторанчик и попробовать свежей "вендлИны схабОвой" — тот поймет. они добавляют в огонь из фруктовых немного можжевельника — сказка.
ну да ладно, это оффтоп.
бекон — это другое. край свина ближе к животику, с равномерной прослойкой мяса и жировой ткани. в канаде и америке считается лучшим- подкопченный на клене и с добавкой меда. — я не оценил, если откровенно. обычный -нормально.
извините за длинный пост.
-
-
-
Сделано с
NoNaMe