температура подойдёт любая в районе 180-160 градусов, но следите за степенью готовности.
В процессе приготовления сок из мяса, жир, всё это смешивается с маринадом... курица будет в этом соку плавать — вот им-то и поливать. Делается это для получения тёмного цвета корочки и более равномерного пропитывания... хотя мясо всё равно пропитается без всякой поливки.
Теоретически в микроволновке это сделать можно. Но я не пробовал. Конечно, если микроволновка навороченая, то там и конвекция и гриль присутствуют... может и микроволны не понадобятся ))
соком я назвал то, что образуется в процессе приготовления курицы.
Зашла поблагодарить автора! Очень понравился этот экспресс-рецепт. Уже несколько раз делала. Когда работы много, времени мало, а вкусно покушать хочется, это как раз вариант. Спасибо. Жаль, что плюс поставить можно только единожды...
Вчера готовила цыпленка за неимением большого количества ног, нарубила и приступила к карамелизации его. Вот тут я попрыгала. Цыпленок был дохлый, я порешала: нафига мне столько маринада, сделаю по чайной ложке соли и сахара. Получилось жуть как солено. Вылила, сделала по рецепту, почти, соли все же меньше, но компенсировать решила соевым соусом. Получился горький маринад. Но я все же рискнула, отправила в печку, да, добавила специи "Магги для сочной курицы с пряными травами". Издергалась, что мясо будет горьким, через полчаса достала из маринада, выложила на сковороду с маслом, обсыпала чесноком, запекла, от чеснока духан стоял невыносимый. Ну, думаю, все, испортила. Так нет же! Получилось очень вкусно, а вид какой аппетитный. Муж хвалил, а он привереда. В общем, зря я дергалась, перенервничала и даже не сфоткала, каюсь. Автору спасибо за рецепт, у нас он приживется и пойдет дальше в народ ;)
А вот дёргаться и прыгать во время готовки как раз не надо... "Жратва", извиняюсь за выражение, это "чувствует"! Надо сделать так, чтоб процесс подчинялся тебе, а не ты процессу... Сила духа и уверенность в себе должна быть... Думаю, именно из-за этого мужики чаще на кухне "рулят". А чтоб "процесс подчинялся", надо немного планировать заранее и анализировать, к каким последствиям приведёт тот или иной шаг... А если нет уверенности, то лучше не перед "презинтацией" экспериментировать, а как-нибудь при случае, при меньшей ответственности и с меньшим количеством продуктов... Я тоже иногда экспериментирую, и были случаи, когда продукт загубил, но я точно знал, на что иду! Но это было только для себя... А на праздники или при стечении родственников НИКОГДА не экспериментирую! Только проверенные рецепты! И только те, которые хотя бы два раза уже делал! В семье так трудно, понимаю, особенно когда голодный муж с работы вернулся... Но тогда надо иметь альтернативу какую-нибудь! А эксперимент делать праллельно с небольшим количеством продуктов, чтоб не было страшно "загубить", или потраченых денег...
1. Сладости, как ни странно, вообще не чувствуется. При растворении карамели получается даже немного горьковатая жидкость (не знаю как назвать, то ли маринад, то ли ещё как)
2. Получается нормально сочно-запечёное мясцо по большей части любой птицы
Ясно... Я так с мёдом и соевым соусом делал курицу...
Скорее всего, не маринад, а глазурь. Думаю, можно запекать просто периодически по чуть-чуть поливая кусочки курицы, а не печь полностью в этом соусе... Хотя-я-я-я, карамельный соус может пригореть, после того, как вода из него испарится, и тогда кусочки курицы вообще неотдерёшь... В общем, надо экспериментировать, так сразу и не ответишь...
меня в детстве так бабушка от кашля лечила (только без соли).
тут маринад смешивается с собственным соком курицы и пропитывает её, став нужного вкуса. он вряд ли испарится, если только не оставить пищу на 200 градусов без присмотра более чем часа на полтора-два. Но в подобном случае лбое блюдо придётся отдирать с тифлоном от скороводы!
Комментарии
В процессе приготовления сок из мяса, жир, всё это смешивается с маринадом... курица будет в этом соку плавать — вот им-то и поливать. Делается это для получения тёмного цвета корочки и более равномерного пропитывания... хотя мясо всё равно пропитается без всякой поливки.
и вот "через пол-часа вытаскиваем и поливаем соком" — чем-чем поливаем?
соком я назвал то, что образуется в процессе приготовления курицы.
Thanks!
:)
спасибо, что специально зашли!
надеюсь, что рецепт приживётся и вскоре станет народным!
приятного аппетита!
рад что понравилось!
Маринад этот пробовать сам не стал бы ни за что!
1. А не сладковато получается с сахаром?
2. А при таком количестве жидкости они пропекаются или варятся?
2. Получается нормально сочно-запечёное мясцо по большей части любой птицы
Скорее всего, не маринад, а глазурь. Думаю, можно запекать просто периодически по чуть-чуть поливая кусочки курицы, а не печь полностью в этом соусе... Хотя-я-я-я, карамельный соус может пригореть, после того, как вода из него испарится, и тогда кусочки курицы вообще неотдерёшь... В общем, надо экспериментировать, так сразу и не ответишь...
а тут растворённый карамель.
меня в детстве так бабушка от кашля лечила (только без соли).
тут маринад смешивается с собственным соком курицы и пропитывает её, став нужного вкуса. он вряд ли испарится, если только не оставить пищу на 200 градусов без присмотра более чем часа на полтора-два. Но в подобном случае лбое блюдо придётся отдирать с тифлоном от скороводы!