И опять сало.

можно сало, можно и мясо (бифштекс по-татарски или "мясо натуральное" в Чехии в ресторанах подают) сырое есть. и рыбу сырую присолить или заморозить и потом есть (струганина).
можно сырое.
можно и кровушку свежую (кстати, очень полезно и вкусно!).
только если уверен точно что нет паразитов.
соль, в процессе засолки, паразитов всех убивает.