работал в итальянском ресторанчике, посуду мыл правда :). но за поваром приглядывал, он и не возражал, охотно обьяснял.
мои 3 ремарочки к процессу приготовления.
1) чеснок бросается на кипящее масло, чтобы не "сварился" в собственном соку, а именно обжарился.. хотя, глядя на фото автора, кажеться, что ему это успешно удалось
2) перед заброской макаронов в сковородку повар гасил масло с чесноком водой. пару ложек я б сказал. говорил, это его "фишка", так вкуснее
3) петрушку кромсали почти до каши с соком. то есть очень мелко. специальным таким "двойным ножичком" в виде полукруга. сложно описать.
4) на самом деле еще одна ремарка — наверное самая важная: после заброски макарона в сковородку доливалось некоторе количество (около 2-3 ложек) того же оливкового масла смешаного с давленым чесноком. "маслянистость" блюда от этого увеличивалась (на дне тарелки как правило всегда оставалось озерце масла), но вкус однозначно улучшался
Насколько я знаю,любимеишие итальянцами спагетти — это "алио-олио" Тоже самое,только без перца.Выкаливаем чеснок (алио) в масле (олио) до золотистого состояния,выбрасываем, и в этом масле обсушиваем отваренные до состояния "аль-денте" спагетти.Все.Еще проще и еще гениальнее
Комментарии
работал в итальянском ресторанчике, посуду мыл правда :). но за поваром приглядывал, он и не возражал, охотно обьяснял.
мои 3 ремарочки к процессу приготовления.
1) чеснок бросается на кипящее масло, чтобы не "сварился" в собственном соку, а именно обжарился.. хотя, глядя на фото автора, кажеться, что ему это успешно удалось
2) перед заброской макаронов в сковородку повар гасил масло с чесноком водой. пару ложек я б сказал. говорил, это его "фишка", так вкуснее
3) петрушку кромсали почти до каши с соком. то есть очень мелко. специальным таким "двойным ножичком" в виде полукруга. сложно описать.
4) на самом деле еще одна ремарка — наверное самая важная: после заброски макарона в сковородку доливалось некоторе количество (около 2-3 ложек) того же оливкового масла смешаного с давленым чесноком. "маслянистость" блюда от этого увеличивалась (на дне тарелки как правило всегда оставалось озерце масла), но вкус однозначно улучшался
мой вкус — пармезан к другим соусам (скажем, сливочным, томатным), здесь вкус создают масло и чеснок (ну и перец конечно). пармезанчик добавит хаоса
Не то что тут некоторые стряпню вылаживают и получают кучу коментов типа "фигасе как прикольно!"
Риспект!
Режим — это из другой оперы.
За статью — огромное спасибо !
И просто к тому же.
Вот с перецем бы не промахнуться. А то потом тушить пожар во рту никакого вина не хватит))