Новая запись
Spizard
Spizard
Пельмешки без спешки 9 авг 09
Подписаться

И снова манты

＋
59
695
29
48
Чтобы отправить комментарий — войдите.
  • O
    o_l_karpov
    12 авг 09
    изверг :) такой пост и до обеда...
    слюной подавится можно...
    лови + :)
    Ответить
    ＋
  • pitbull
    pitbull
    10 авг 09
    супер когда мясо не фаршем, а кусочками!
    Ответить
    ＋
  • K
    kyky008
    10 авг 09
    Яйца придают тесту желтовато серый оттенок, к тому же тесто получается более жестким после варки.
    И мне нравится муку заливать горячей водой (так называемое заварное тесто) — тесто более пластичное и лучше раскатывается.
    Ответить
    ＋
    • saha5
      saha5
      kyky008 10 авг 09
      вот рецепт теста проверенный годами
      =====
      берём небольшую пиалу и добавляем туда 2 столовых ложки соли
      туда же разбиваем 2 яйца
      высыпаем 1,5 кг муки в миску
      наливаем 1 стакан тёплой воды в яйца,перемешиваем (смотрите чтобы яйца не заварились) и осторожно выливаем эту смесь в миску с мукой
      начинаем перемешивать и постепенно добавляем ещё один стакан тёплой воды
      подготавливаем поверхность для замеса теста зарание-она должна быть идеально чистая
      вываливаем тесто из миски и начинаем его месить
      полученный кусок теста кладём в целофановый мешок на 10- 15 минут
      после этого вытаскиваем тесто из мешка и ещё раз хорошо его вымешиваем.
      тесто готово
      Ответить
      ＋
      • K
        kyky008
        saha5 11 авг 09
        Попробуйте , ради любопытства, сначала половину муки залить кипятком (заварное тесто), замесить, а когда подостынет, добавить остатки муки и яйца. Этому меня корейцы научили.
        Ответить
        ＋
  • G
    ghjnbdybr
    10 авг 09
    На счет курдючного сала-есть можно пока горячие. Если слегка остынут то уже на любителя.
    Ответить
    ＋
  • G
    ghjnbdybr
    10 авг 09
    Недостатки наших мантоварок-большие отверстия на касканах, при взятии с них мантов часто рвётся тесто в отверстиях и весь сок выливается. Обязательно перед тем как класть манты — обильно смазать касканы растительным маслом.
    Ответить
    ＋
    • Spizard
      Spizard АВТОР
      ghjnbdybr 10 авг 09
      я предпочитаю обмакивать "донышко" мантов в масло.
      Ответить
      ＋
      • bellsmile
        bellsmile
        Spizard 13 авг 09
        Spizard, это помогает? а то у меня такая же проблема, как говорит ghjnbdybr
        Ответить
        ＋
  • lexy_m
    lexy_m
    10 авг 09
    очень даже, особенно идея сразу два разных блюда одной темы :)
    Ответить
    ＋
  • miraru1
    miraru1
    9 авг 09
    Я вот в мантах не специалист, и не знаю какой они должны быть формы. Посмотрел в инете — формы самые разные, такого разноообразия в пельменях я не наблюдал. Причем есть с отверстиями сверху...
    Кто такие баоцзы — вообще не знаю. Прочитал в википедии, что это китайские манты.
    А так — дебют очень понравился. И блюда и фотографии очень хороши!
    Ответить
    ＋
    • saha5
      saha5
      miraru1 9 авг 09
      вот высший пилотаж-я так не могу ,как не пробовал не получается....лепят косичкой
      Ответить
      ＋
      • Spizard
        Spizard АВТОР
        saha5 9 авг 09
        очень интересно — обязательно попробую..
        Ответить
        ＋
      • miraru1
        miraru1
        saha5 9 авг 09
        Класс! Я как-то видел, как кто-то из моих знакомых так пирожки(?) защипывал. Сам тоже не способен на такое.
        Ответить
        ＋
  • j_barabeka
    j_barabeka
    9 авг 09
    А мне треугольнички понравились.))
    Ответить
    ＋
  • gusenica22
    gusenica22
    9 авг 09
    Вспомнила, как в детстве летали семьей в Казахстан к родителям мамы. Бабушка то бишпармак готовила, то манты, то еще какие-то блюда, названия которых я не помню (маленькая была). Ностальгия однако....
    Надо будет маман попросить, чтобы приготовила манты :)))
    + Вам огромнейший и мои благодарности!!!
    Ответить
    ＋
  • S
    Smart_boy
    9 авг 09
    +1 в карму.
    Ответить
    ＋
Сделано с NoNaMe