У меня знакомый чел ездил специально в Корею, что бы собак пожрать.... Поел, очень понравилось. Говорит, что специально разводят собак на прокорм, с бирками, родословной и проч. показателями качества. Говорит мясо — лечебное. Фотки привез, собаки — симпатяги такие... даже есть их не хочется... Надо сказать что рестораны "собачьи" где так распложены, что сразу не найдешь, только с гидом...
чё тут сурового, правильно написано, когда-то же надо всякий туфт развеять. но кухня у них замечательная, не стоило писать про бобовые и бедноту, так и о китайцах можно говорить, которые едят тухлые яйца (и не только, у них много тухляка в даликатесах значится).
раздражают совковые "корейцы" — цены заявляют охеренные на свой дешевяк. но тут дело твоё — хочешь, беои, не хочешь — ходи дальше.
Ага, китайцы едят тухлые яйца. А ты, мил человек, знаешь, что едят русские? Вот, например, вкуснющая селедка — это что? Думаешь, рыба с солью? Хе-хе, черта с два. Неповторимый вкус селедки появляется благодаря ферментации рыбы ее собственными ферментами из кишечника. То есть простым языком — гниет в собственном говне. Именно поэтому селедку приходится чистить от внутренностей. Именно они создают неповторимый букет. И эти ферменты содержатся только в кишечнике отдельных сельдевых. Впрочем, когда это узнали, тут же советские хитрые ученые придумали соответствующую добавку с недостающими ферментами, которая позволяет делать селедку из любой рыбы. Будешь на русском Севере, попробуй найти селедку соловецкого посола. Воняет она — хоть святых выноси, но вкус — язык проглотишь. Ну так китайские "тухлые яйца" — из той же серии. Кстати, в Бирме делают офигенный рыбный соус. Тоже вонючий, что двухнедельные носки. И делают его на солнце, давая мелкой рыбешке протухнуть до последней степени, когда с нее начинает капать меропакостная жидкость, которую и собирают, как сырье для соуса. Такой соус довольно трудно достать за пределами Бирмы. Ну про безобидные квашенные огурцы, капусту, голубой сыр, наверное, уже можно не упоминать.
Кстати, кимзи (или кимчхи, что правильнее) можно и самому сделать. Конечно, это будет лишь одной из многих сотен разновидностей, но вполне по силам. Рецепт есть в широко известной книжке Титюнника и Новоженова, рекомендованная в качестве учебника для кулинарных техникумомв и ПТУ и несколько месяцев назад выложенная на nnm. Издание новое, но этот рецепт там содержится.
На депозитах, по-моему, их уже убрали, на зеркалах еще есть.
Воняет при приготовлении она жутко, но зато под нее картошку наворачивать — самое оно. Классическая русская квашенная бледнеет. Цена такой капусте копеешная, только некоторая возня требуется.
Белокочанную капусту мелко шинкуют, пересыпают солью и оставляют на несколько
часов. Репчатый лук и чеснок мелко режут и смешивают с красным молотым перцем. Затем все продукты перемешивают, укладывают в керамическую посуду, придавливают грузом и оставляют на 2—3 дня.
Ну и из опыта. Расчет на одну порцию. Делать только в стеклянной посуде, эмаль с кастрюль съедает (!). Все делается при комнатной температуре. Мешать во время приготовления не надо, будет выделять газ, поэтому рассол может литься через край, мы ставили банку на всякий случай в тазик, чтобы дальше него не выливалось. Вонять при созревании будет ужасно. Потом — хранить в холодильнике. Аналогично делали маргелланскую редьку. Тоже вполне съедобно. Перед тем, как есть, добавляли растительное масло. Ну это кто во что горазд.
Да, только корейцы в Корее в свои блюда красного перца столько пихают... Кавказцы просто нервно курят в стороне. Вся пища различается только запахом, на вкус сплошной красный перец. Ту же кимчи можно есть только если готовили её "для иностранцев".
Вообще у корейцев вся пища делиться на ту, что шевелится и ее можно есть. И на ту, что надо расшевелить, а потом съесть. (шутка, корейцев прошу не обижаться)
Ну это смотря какие "кавказцы". Кстати, "кавказцев", строго говоря, не существует. Я понял, что ты имел в виду, но это, как правило, народы Закавказья. ;) У грузин есть такая замечательная штука, как аджика. Ну так вот в зависимости от района ее производства процент содержания красного перца колеблется от 20 до 95%. Самая ядреная — в Абхазии. Это у них турецкое наследие, кстати. Такая жгучесть, в частности, в Юго-восточной Азии необходима по гигиеническим соображениям — в их климате все портится мгновенно и такие лошадинные дозы перца обладают ощутимым антисептическим действием. При правильной современной гигиене от этого можно было бы и отказаться, но традиции-с... Это, кстати, характерно не только для корейцев. Я как-то получил аутентичную тайскую еду — это было нечто! Вкусно, но жгуче. Не за столом буде сказано, задницу жгло. Ну когда эта, после... Я после этого всегда предупреждал, чтобы они соус отдельно подавали. Я его добавлял, сколько душа желала, а остатки домой забирал — вещь неописуемо вкусная. Давно там не был, надеюсь, кризис их не коснулся.
А приведенный мной рецепт кимчхи вполне съедобен. Но нужно различать, какой перец — красный бывает очень разный, от кайенского (тут без огнетушителя не обойтись) до очень даже мягкого. Я использовал венгерскую (именно из Венгрии) паприку. Она так, средней жгучести, с растительным маслом вполне съедобно даже без картошки.
Один из образцов в качестве подарка преподнесли Владимиру Путину — это ошейник для его питомицы — лабрадора Кони. Ошейник сразу же примерили и через спутник определили местонахождение собаки.
Комментарии
раздражают совковые "корейцы" — цены заявляют охеренные на свой дешевяк. но тут дело твоё — хочешь, беои, не хочешь — ходи дальше.
Кстати, кимзи (или кимчхи, что правильнее) можно и самому сделать. Конечно, это будет лишь одной из многих сотен разновидностей, но вполне по силам. Рецепт есть в широко известной книжке Титюнника и Новоженова, рекомендованная в качестве учебника для кулинарных техникумомв и ПТУ и несколько месяцев назад выложенная на nnm. Издание новое, но этот рецепт там содержится.
Вот новое издание:
nnm.ru
Вот более ранее:
nnm.ru
На депозитах, по-моему, их уже убрали, на зеркалах еще есть.
Воняет при приготовлении она жутко, но зато под нее картошку наворачивать — самое оно. Классическая русская квашенная бледнеет. Цена такой капусте копеешная, только некоторая возня требуется.
depositfiles.com
Вот рецепт из этой книжки, кому надо:
Кимчи (Корея).
Белокочанную капусту мелко шинкуют, пересыпают солью и оставляют на несколько
часов. Репчатый лук и чеснок мелко режут и смешивают с красным молотым перцем. Затем все продукты перемешивают, укладывают в керамическую посуду, придавливают грузом и оставляют на 2—3 дня.
Капуста белокочанная 187, соль 3, лук репчатый 100, чеснок 6, перец молотый красный 1.
Выход 185.
Ну и из опыта. Расчет на одну порцию. Делать только в стеклянной посуде, эмаль с кастрюль съедает (!). Все делается при комнатной температуре. Мешать во время приготовления не надо, будет выделять газ, поэтому рассол может литься через край, мы ставили банку на всякий случай в тазик, чтобы дальше него не выливалось. Вонять при созревании будет ужасно. Потом — хранить в холодильнике. Аналогично делали маргелланскую редьку. Тоже вполне съедобно. Перед тем, как есть, добавляли растительное масло. Ну это кто во что горазд.
Вообще у корейцев вся пища делиться на ту, что шевелится и ее можно есть. И на ту, что надо расшевелить, а потом съесть. (шутка, корейцев прошу не обижаться)
А приведенный мной рецепт кимчхи вполне съедобен. Но нужно различать, какой перец — красный бывает очень разный, от кайенского (тут без огнетушителя не обойтись) до очень даже мягкого. Я использовал венгерскую (именно из Венгрии) паприку. Она так, средней жгучести, с растительным маслом вполне съедобно даже без картошки.
Один из образцов в качестве подарка преподнесли Владимиру Путину — это ошейник для его питомицы — лабрадора Кони. Ошейник сразу же примерили и через спутник определили местонахождение собаки.
Источник Ссылка