-
-
5 апр 09Огромное спасибо!!! Большой " + " !!!
Вот именно из-за таких уточнений в конце рецепта я и обожаю "Пельмешки". Свежие зерна граната.
Кстати, может быть, вместо того, чтоб упаривать сок граната, просто добавить соус "Маршараб"? Он же из гранатового сока делается! И сильно упаривается при изготовлении...-
Jjackdaniel АВТОР5 апр 09Наршараб без спору штука знатная, по сути, да это уже упаренный гранатовый сок. Но он имхо идёт скорее, как соус, либо как основа для оных. Сам частенько, если нет в доме гранатового сока развожу наршараб водичкой. Густой он слишком для тушения в нём, махом схватывается, консистенция у него, простите за пошлость напоминает сироп от кашля. Прошлым летом решил такой эксперимент провести на маринаде для шашлыка от Сахи, там тоже в оригинальной рецептуре гранатовый сок юзается, я влил наршараб. Из-за его высокой плотности и насыщенности вкуса он не так охотно будет впитывать вкус связки мясо-лук, а свои ароматы конечно отдавать другим продуктам будь здоров.
-
Jjackdaniel АВТОР5 апр 09Да, соус такой к слову в моем регионе только Кинто делает и другие марки у меня возможности опробовать не было, так что это относится только к нему, с другими возможно дела обстоят иначе.
-
-
-
-
-
Jjackdaniel АВТОР6 апр 09Можно не мудрствуя лукаво сделать это через марлечку и мыть соковыжималку не нужно )
-
-
-
-
-
Jjackdaniel АВТОР5 апр 09Насчет новой книжки не знаю. Но вообще есть вот такая тулза nnm.ru
-
-
-
6 апр 09Вот нашел вторую версию этой программы [url]depositfiles.com . Но она видимо не умеет работать с новым движком(((
-
-
-
Jjackdaniel АВТОР6 апр 09Совсем из головы вылетело, что движок обновили. Программа работать не будет.
-
-
-
Jjackdaniel АВТОР5 апр 09Ну мясо в маринаде ведь в принципе замачивается для того, чтобы обменяться вкусами с ним. Здесь же кусочки мяса меньше шашлычных, к тому же мясо не обжаривается над углями, а тушится в маринаде. Так что по большому счету обмен вкусами происходит вполне успешно и без предварительного замачивания. Хотя хуже от предварительного маринования то точно не станет, только если лучше. В следующий раз непременно опробую мариновку.
-
6 апр 09На мой взгляд, хуже от предварительного замачивания, станет. Хорошее свежее мясо, тем и хорошо, что имеет вкус мяса. Достаточно посолить и поперчить его и оставить минут на 20 — вот и всё маринование.
-
Сделано с
NoNaMe