Кстати, сделал ТОЧНО по рецепту. Никаких нареканий, жене очень понравилось. Автору ще раз спасибо.
По нюансам:
1) "Картошка снизу помидоров не проваривается" — здесь все супер, учитывая то, что картошка потерта, а не порезана кружками, как в стандартных рецептах (интересное решение, возьму на заметку).
2) Первые полчаса "пропекал" под фольгой, оставшиеся полчаса без фольги именно "запекал".
3) Я готовил без масла, т.к. в свининке есть жир, да и майонез жирный, а т.к. изначально готовилось под фольгой на пару — то и в собственном соку. Ничего не пригорело и дамам больше нравятся наименее жирные блюда ;)
Я неправильно выразился. Всё бесконесное количество соусов на основе майонеза типа вот этих gold.dn.ua подаётся в основном именно к горячим блюдам, поэтому в нагревании майонеза нет ничего страшного.
В нагревании майонеза, скрывается зло! Не меньшее чем безалкогольное пиво и силиконовые груди. И все "гуру", не обращающие на это внимания, просто не хотят вдуматься, а для чего это собственно надо?
ну нравится человеку майонез, так же как кому то нравится то, что готовят в макфаке, зачем миллионный раз приводить поговорку про вкус и цвет? :)А зло ищет и находит, видимо тот, кот этого хочет. Курить или водку пить, в сто раз хуже, чем употреблять майонез, и что? Скажу так- достают умники такие, они что, по жизни все правильно делают? а этот всем известный "гуру" сторонник майонезных клизм, достал просто нереально своей борьбой с майонезом:)))
я уже в который раз, в постах, задаю этот вопрос про майонез не ради холивара.
Для чего, конкретно в этом блюде майонез?
Всё было правильно, даже картошка потерта. Иначе она была бы каменной рядом с помидорами. Просто кто-то когда-то решил добавить от себя майонез. Дальше так и покатилось.
Не нужен он там как не крути. Свинина сама по себе мягкая и готовится быстро. А получается, что при нагреве, промышленный майонез, разделяется на уксус, масло и то, что добавлено в него вместо яиц. Всё это с верхнего этажа проливается на дно. В результате, мясо плавает в масле неизвестно какого качества, пропитавшись по дороге уксусом, который такому хорошему мясу совершенно ни к чему. И так далее.
хорошо, пусть это так и будет, более того я с тобой согласен, не употребляю майонез ни в каком виде,но все же ты допускаешь мысль, что кому то это нравится? Больше 50 чел поставили +. К чему это? рецепт авторский, индивидуальный, как считают нужным так и готовят, зачем ты навязываешь свое мнение, только ради холивара? — не понимаю.
Я не навязываю своё мнение. Каждый волен готовить и есть то, что ему нравится.
Но включать голову при этом, совершенно не лишне. И если уважаемый автор в следующий раз задумается и откажется от применения майонеза в этом блюде, он будет приятно удивлен. Т.к. почувствует вкус хороших продуктов, а не удовлетворение от "1 кг мужской еды". После этого сам перестанет и другим закажет бездумно смешивать ингредиенты.
ну о вкусах же не спорят, а если ему не понравится без майонеза и он будет НЕприятно удивлен? ты тогда скажешь что он дурак? о чем тогда вообще мы здесь говорим, и как прошу заметить? Я отнюдь не уверен, что автор не включал голову как ты говоришь, более того, такая манера общения, не делает тебе чести. Разве не ясно, что есть другие люди и приоритеты у них расставлены иначе, чем у тебя, сталика и тд?
Заметь, про то, что автор не включал голову, я не говорил. И не мог его этим оскорбить.
Не понравится — на здоровье! Только здоровья не прибавится. Нравится ему портить продукты — его воля.
Сталика зачем приплел? Я по моему говорил от своего имени, а не от имени сообщества. На сколько я понял, твои приоритеты по этому вопросу почти такие же.
Я за честное обсуждение с конструктивной критикой. К слову, мне тут тоже часто достается за мое видение кулинарии.
Ну и последнее. Не могу не процитировать "... мы будем на том свете, и склонившись над великой чашей жизни сможем первый раз увидеть вещи такими, какими они действительно являются. И тогда прозвучит безмолвное "А я же говорил тогда!" и все пристыдятся и будут извиняться передо мной, что не слушали. А я скажу что-нибудь типа "А теперь-то хули толку!?""
Майонез придает вкус Насчет качества А ты уверен что свинина не на антибиотиках росла или что помидоры не химией обрабатывали ? Так что не надо страшилок Уксуса в майонезе немного, горчица придает мягкость мясу, масло такое-же что и в бутылках в магазине. Желток действительно заменяют порошком но только в дешовых майонезах Дело в количестве Если залить бездумно — да все жирно и не особо в тему А если тонкий слой то очень вкусно На худой конец приготовь майонез сам ( это несложно ) добавь а половину блюда и попробуй Тогда такие вопросы отпадут
1. Я уверен, что свинина\говядина\баранина\курица, которая попадает ко мне на кухню не росла на антибиотиках, т.к. я покупаю свежие продукты и не где попало.
2. Если мясо хорошее (читай пункт 1), то ему не надо придавать мягкость.
3. Если тонкий слой майонеза заменить, допустим на сливки, будет не вкусно?
4. На худой конец, я не противник майонеза, когда он действительно в тему. И именно потому, что периодически сам его готовлю.
Я готов понять и почти принять твою позицию насчёт майонеза, но тогда точно такуюже позицию ты должен занимать насчёт сыра. К чему приводит нагревание сыра и как это влияет на вкус хороших и полезных продуктов? Не думаю, что улучшает... Не уверен, что современный сыр делают по старинным рецептам. Чего там намешано, одному министру здравоохранения известно... В итоге, что мы и меем? Мясо, лук, картошка, мопидорки — то есть гуляш, мясо, тушёное в овощах. Совершенно другое блюдо. Хотя и более здоровое...
здаеца мне, помидоры и картофан нужно поменять местами. лучше мято в томате, чем картошка.
из личного опыта — мясо в духовке готовица быстрее картофана, предварительная обработка мяса, имхо, не обязательна. хотя, согласен с автором, лечше перебдеть, чем недобдеть.
в остальном — отличное и простое в приготовлении блюдо, сам готовлю. только без помидор. теперь попробую переосмыслить свои взляды.
По поводу поменять местами картошку и помидоры, обязательно в следующий раз так и сделаю. ;) Я и сам если честно потом задумался об этом :) И когда укладывал все это, думал же, что вот все таки прикольное сочетание мяса и помидор, типа помидоры делают свое дело с мясом... :) но сделал все равно так :) на то они и эксперименты ;)
Спасибо, я так делал раньше, но не в духовке, а пАрил под крышкой на сковороде. Тоже неплохо было.
А сейчас активно экспериментирую — вместо картошки применяю другие "гарниры" — кабачки, баклажаны, гречку, рис... Вместо соли иногда соевый соус лью, но его не все любят.
Комментарии
По нюансам:
1) "Картошка снизу помидоров не проваривается" — здесь все супер, учитывая то, что картошка потерта, а не порезана кружками, как в стандартных рецептах (интересное решение, возьму на заметку).
2) Первые полчаса "пропекал" под фольгой, оставшиеся полчаса без фольги именно "запекал".
3) Я готовил без масла, т.к. в свининке есть жир, да и майонез жирный, а т.к. изначально готовилось под фольгой на пару — то и в собственном соку. Ничего не пригорело и дамам больше нравятся наименее жирные блюда ;)
Но вот с картошкой не пробовал.. Придется проэкспериментировать.
ну холодный, и чё? чё сказать-то этим хоте?
Вот зачем здесь был нужен майонез?
Для чего, конкретно в этом блюде майонез?
Всё было правильно, даже картошка потерта. Иначе она была бы каменной рядом с помидорами. Просто кто-то когда-то решил добавить от себя майонез. Дальше так и покатилось.
Не нужен он там как не крути. Свинина сама по себе мягкая и готовится быстро. А получается, что при нагреве, промышленный майонез, разделяется на уксус, масло и то, что добавлено в него вместо яиц. Всё это с верхнего этажа проливается на дно. В результате, мясо плавает в масле неизвестно какого качества, пропитавшись по дороге уксусом, который такому хорошему мясу совершенно ни к чему. И так далее.
Я не навязываю своё мнение. Каждый волен готовить и есть то, что ему нравится.
Но включать голову при этом, совершенно не лишне. И если уважаемый автор в следующий раз задумается и откажется от применения майонеза в этом блюде, он будет приятно удивлен. Т.к. почувствует вкус хороших продуктов, а не удовлетворение от "1 кг мужской еды". После этого сам перестанет и другим закажет бездумно смешивать ингредиенты.
Не понравится — на здоровье! Только здоровья не прибавится. Нравится ему портить продукты — его воля.
Сталика зачем приплел? Я по моему говорил от своего имени, а не от имени сообщества. На сколько я понял, твои приоритеты по этому вопросу почти такие же.
Я за честное обсуждение с конструктивной критикой. К слову, мне тут тоже часто достается за мое видение кулинарии.
Ну и последнее. Не могу не процитировать "... мы будем на том свете, и склонившись над великой чашей жизни сможем первый раз увидеть вещи такими, какими они действительно являются. И тогда прозвучит безмолвное "А я же говорил тогда!" и все пристыдятся и будут извиняться передо мной, что не слушали. А я скажу что-нибудь типа "А теперь-то хули толку!?""
не знаю что еще написать... каждому свое:)
2. Если мясо хорошее (читай пункт 1), то ему не надо придавать мягкость.
3. Если тонкий слой майонеза заменить, допустим на сливки, будет не вкусно?
4. На худой конец, я не противник майонеза, когда он действительно в тему. И именно потому, что периодически сам его готовлю.
из личного опыта — мясо в духовке готовица быстрее картофана, предварительная обработка мяса, имхо, не обязательна. хотя, согласен с автором, лечше перебдеть, чем недобдеть.
в остальном — отличное и простое в приготовлении блюдо, сам готовлю. только без помидор. теперь попробую переосмыслить свои взляды.
спасибо.
А сейчас активно экспериментирую — вместо картошки применяю другие "гарниры" — кабачки, баклажаны, гречку, рис... Вместо соли иногда соевый соус лью, но его не все любят.
Новым постом