Холодец

Автору +5 Спасибо ( ваша оценка ей Супер!)

2 винные ноги
2 говяжьи
варим пока мясо не облезет с костей в чуть подсоленной воде
затем кости отделяем от мяса
мясо в мясорубку добавляем много чеснока
перемешиваем добавляем соль
заливаем бульоном
и в холодильник

будет вкуснее ,если добавить говядину на косточке, а в лоток порезать чеснок. Лена

А лук в холодец (на конечной фазе) тоже идёт или его не стоит добавлять?
А если идёт, то его надо протирать или как с ним вообще поступать?
Чего-то я ни разу не фидел лука в холодце... "Сомненья гложат"...

Хороший учебник.

Я на дно формочек выложил веточки укропа в форме ёлки, кое-где воткнул несколько красных икринок, типа игрушки, закрыл всё мясом и залил отваром. Во втором варианте на дно выложил три среза белка вареного яйца, с воткнутыми в нужные места пары горошин чёрного перца и среза морковки, — получился снеговик. Перед подачей на стол содержимое переворачивается на плоское блюда. Сверху — красивая Новогодняя картинка! Можно по-упражняться и на другие праздники, — 8 марта или 1 мая, например! :)

А разве специи добавляют сразу? По-моему за час до готовности. Или как? В остальном — супер!

Кстати, одна маленькая хитрость, что бы бульон получился идеально прозрачным. В конце варки, достаем из него лаврушку и т.д. и т.п., или просто процеживаем, и еще раз доводим до кипения. Берем 2-3 куриных белка, и хорошенько помешивая бульон, вливаем белки тонкой струйкой, после чего еще раз процеживаем. Бульон получается прозрачный как стекло.

Делал холодец на Новый год примерно так же. Желатин не добавлял, застыло просто изумительно!
Малюсенький совет по украшательству оного блюда: На дно формы выложил веточки укропа в форме ёлочки, между веточками можно воткнуть несколько зёрен красной икры, типа, — игрушки. Второй вариант — на дно же положил три кружочка — среза белка вареного яйца, с предварительно воткнутыми чёрными перчинками и срезом морковки в соответствующие места, — получился снеговик! Потом это всё закрывается мясом и заливается отваром. Перед подачей на стол выкладывается на плоскую тарелку и, — перед вами Новогодняя картинка! Ко всем остальным праздникам, — Ваша фантазия! Например, к 8 марта, 1 мая и пр. :)

а желатин не нужен? нормально застывает?