КТО ИНТЕРЕСУЕТЬСЯ ПИТАНИЕМ Советую прочитать Шаталову koob.ru Тогда у вас будет (или не будет :-) ) общая картина . А то это всё частности -хлеб, не хлеб
насчёт дрожжей в крови — бред. При выпекании они погибают. Это раз.
А представляете себе, как может жить человек, в крови которого идёт брожение? Ответ простой — НИКАК. Это два.
"Сивушный газ" — явное "открытие" автора статьи. Пора за Нобелевкой, однако... Это три.
И, наконец — рафинированный белый хлеб может быть вреден (относительно) за счёт того, что в нём почти нет клетчатки — ergo, нет должной стимуляции органов пищеварения и отсутствует момент механической очистки оных. Это четыре. А помол на каменных жерновах хорош именно тем, что сохраняет клетчатку и отруби (источник витаминов и микроэлементов) в муке, и, соотв. в хлебе.
Вывод в статье, конечно, правильный, но базируется на совершенно кривых "исходниках".
PS Сам уже много лет ем почти исключительно чёрный хлеб.
интересная статья, насчётъ хлба моей матери тожде запретили сть хлбъ с дрожжами, она естъ исключительно ржаной хлбъ, с техъ поръ болезнь ушла, врн затаилась....
Спасибо, хотелось бы узнать как такой хлеб можно было бы изготовить в домашних условиях, т.е. как получить хороший солод, какой хмель использовать, более детальное освещение вопроса.
Комментарии
КТО ИНТЕРЕСУЕТЬСЯ СТАРЫМИ РЕЦЕПТАМИ ХЛЕБА : У меня есть такая же книга- artantique.ru Хотел вам отсканировать Оказываеться всё есть в сети nuclphys.sinp.msu.ru (это она) Конкретно про хлеб nuclphys.sinp.msu.ru
Это всё классно Только ГДЕ ВЗЯТЬ ПШЕНИЦУ ???
КТО ИНТЕРЕСУЕТЬСЯ ПИТАНИЕМ Советую прочитать Шаталову koob.ru Тогда у вас будет (или не будет :-) ) общая картина . А то это всё частности -хлеб, не хлеб
По поводу современного хлеба согласен — как перестаю его есть (кроме изредка черного) — сразу сбрасываю 3-4 кг веса.
А представляете себе, как может жить человек, в крови которого идёт брожение? Ответ простой — НИКАК. Это два.
"Сивушный газ" — явное "открытие" автора статьи. Пора за Нобелевкой, однако... Это три.
И, наконец — рафинированный белый хлеб может быть вреден (относительно) за счёт того, что в нём почти нет клетчатки — ergo, нет должной стимуляции органов пищеварения и отсутствует момент механической очистки оных. Это четыре. А помол на каменных жерновах хорош именно тем, что сохраняет клетчатку и отруби (источник витаминов и микроэлементов) в муке, и, соотв. в хлебе.
Вывод в статье, конечно, правильный, но базируется на совершенно кривых "исходниках".
PS Сам уже много лет ем почти исключительно чёрный хлеб.
2. Есть хороший фильм — лекция Жданова на эту тему. Рекомендую.
lah.ru