О! Капитан! Ты тут! Про "отдохнуть" тесту в любой поваренной книге-статье. Это делается ля того чтобы клейковина вышла. С солью и маслом, так же... Классический рецепт пельменного теста... Весь секрет пельменей в фарше. Нормальный как минимум два вида мяса...
Пельмени — как много в этом слове, для сердца сибирского паренька слилось. Собирались раньше всей семьей, лепили сразу целую кучу. и стояли они потом в сенях замороженные (ибо Сибирь и морозы). Вечером придешь со школы, поставишь кастрюлю с водой на печку, сваришь пельменей, посыпешь перчиком и лопаешь, и никакого майонеза с кетчупом не надо было.
Да пельмешки это вещь, если фарш свой а не покупной + добавить перца черного, чесночка да лучка для сочности, а готовые смазать маслецом сливочным, капнуть уксуска и водочку закусывать ими. Никакие роллы и пиццы и близко не валялись.
Конечно в деревне фарш свой был, смешивали говяжий и свиной. А вот к пельменям сыпали только черный перец, ни сметаны, ни уксуса, ничего. А вот покупные без "кечунеза" не идут.
Ни в коем случае не добавляю сметану (это территория вареников и в основном тех что на пару готовятся), майонез и кетчуп это преступление против себя. Сливочное масло, перец и уксуса пару капель это самое максимальное что можно добавить к пельмешкам, по моему мнению.
Помидор обварить кипятком, ободрать кожицу, через терку его, зубок чеснока мелко покрошить, соль и молотый черный перец и макай туда пельмени. Вот тогда они становятся не просто съедобными. Масло, уксус, что за приколы?
Прикол в том что бы не перебивать вкус пельмешек каким нибудь соусом, вы же не пасту готовите. Конечно их можно есть как кому вздумается, но какой тогда смысл называть это пльменями? Ведь все заключается в том что бы почувствовать собственный вкус пельменей, который при умелом приготовлении не требует никаких добавок и соусов, разве что перец и масло что бы смазать. Уксус добавлять приучил дед, у него друг был сибиряк, служили вместе, так тот ему показал вариант сибирских пельмешек с уксусом, под водочку круче я не пробовал, как закинул рюмаху по телу тепло а во рту жар. Ну это мне нравится и в компании тоже любят.
М-да, а пельмешек давно не было и надо замутить, сегодня же! И это единственное, что нужно знать о пельменях. Ну вот за что сказать спасибо, семь утра, а я тут захлебываюсь собственной слюной.
Комментарии
Больше похоже на пирожки.
1. не покупать
2. морозить дома
чтобы точно знать что там лежит внутри
есть пару секретов
1. соль в тесто чайную
2. столовую ложку подсолнечного масла в тесто
3. дать тесту чуть отдохнуть
Сразу жрать захотелось.)
Рептилоиды, давитесь своей мацой и не трогайте своими грязными ручонками чужую кулинарию. А то все узнают как вы свои обрезки чавкаете.
Поляки кстати выиграли все суды про бренд "Водка"
Пили различные варианты "горячего вина" но это процесс дистилляции всеж.
Нынче никто нормально фабричные не лепит, хотя их сейчас столько развелось — ужас...