У нас на работе парни делают из сала вообще умопомрачительный продукт.
Т.е. всё берётся как обычно: сало, чеснок, соль, специи...
Но потом всё это пропускается через мясорубку и ещё добавляется немного мяса (на сале ведь тоже присутствует иногда такая мясная прослойка, так вот они туда чуть больше его добавляют).
В итоге получается вкусная, питательная, пахнущая специями масса, которую очень здорово намазать на кусок чёрного хлеба и под первое блюдо, второе или под рюмочку отправить в путешествие по пищеводу.
Можно и просто так откушать, с хлебом, безо всего — тоже вкусно.
Что я могу сказать по данному вопросу: в Белоруссии продают подобное из сала — отличнейшая вещь! Правда, в отличие от обычного классического сала эта штука недолго хранится. Много покупать нельзя. Продается она у нас в виде колбасы в целофане. Самая дорогая делается из соленой грудинки. Называется "шпиг в оболочке" с разными добавками.
Что я думаю:
1. Хорошее сало, вроде того, что на моей фотке, не требует подобных манипуляций. Оно идеально: не соленое, мягкое, имеет натуральный вкус, является источником чистой энергии.
2. Для изготовления подобных штук типа шпига нужно использовать сало, которое не подходит под п.1. Оно плохо жуется, есть мясные прослойки, которые как правило пересолены. Вобщем, неудачное сало превращаем в отличную закуску.
3. У свиней в разных частях туши разное сало. Оно отличается по вкусу, по запаху, по текстуре. Когда на рынке лежат куски, иногда сложно угадать будет сало удачным или нет. Только вырастив кабанчика самостоятельно, можно с уверенностью сказать о качестве сала.
Вкусно! Нечто аналогичное готовлю и я, только картошку довожу до кондиции в пароварке вместе с парой небольших морковок, в пюре перед запеканием добавляю также сухих трав типа провансальской смеси. Иногда в капусту добавляю мелко нарезанные и хорошо отжатые маринованные грибы и оливки без косточек.
Хороший рецепт, хотя я немного по другому делаю. Капусту квашенную обжариваю (именно обжариваю, а не тушу) с мелко нарезанным беконом. В картоху стакан горячего молока и четверть пачки масла, а после того, как растолок — вбиваю свежее яйцо. Слои тогда получаются контрастными.. Пряно-копчёная капуста с нежным пюре. Не помню из какой кухни — то ли польская, то ли чешская. А с грудинкой, мне кажется, ближе к украинской получается.
Комментарии
cs630220.vk.me
cs630220.vk.me
У меня получилась — Картофельная запеканка с квашеной капустой, грибами и сыром )
cs633623.vk.me
(сглатывая слюну ещё со вчерашних Отзывов)
Нюша, я вот чего ещё про сало хотел поделиться.
У нас на работе парни делают из сала вообще умопомрачительный продукт.
Т.е. всё берётся как обычно: сало, чеснок, соль, специи...
Но потом всё это пропускается через мясорубку и ещё добавляется немного мяса (на сале ведь тоже присутствует иногда такая мясная прослойка, так вот они туда чуть больше его добавляют).
В итоге получается вкусная, питательная, пахнущая специями масса, которую очень здорово намазать на кусок чёрного хлеба и под первое блюдо, второе или под рюмочку отправить в путешествие по пищеводу.
Можно и просто так откушать, с хлебом, безо всего — тоже вкусно.
Что я думаю:
1. Хорошее сало, вроде того, что на моей фотке, не требует подобных манипуляций. Оно идеально: не соленое, мягкое, имеет натуральный вкус, является источником чистой энергии.
2. Для изготовления подобных штук типа шпига нужно использовать сало, которое не подходит под п.1. Оно плохо жуется, есть мясные прослойки, которые как правило пересолены. Вобщем, неудачное сало превращаем в отличную закуску.
3. У свиней в разных частях туши разное сало. Оно отличается по вкусу, по запаху, по текстуре. Когда на рынке лежат куски, иногда сложно угадать будет сало удачным или нет. Только вырастив кабанчика самостоятельно, можно с уверенностью сказать о качестве сала.