-
-
25 сен 15Идея замечательная! Вот только жарить в сливочном масле на сильном огне не рекомендуется. Так как температура горения сливочного масла 170-180 градусов, что на полста градусов ниже чем у растительных масел. По-этому очень легко пропустить вспышку и испортить как вкус так и цвет продукта. Лучше разогреть растительное масло, обжарить на нем и тут же слить. А уже потом ввести сливочное масло и дать ему потечь на сковородке поднятой с плиты.
И еще фишка, мякоть баклажана лучше предварительно присолить и отжать. Сок с горечью слить и саму мякоть можно обжаривать на масле безбоязненно, что масло будет уходить как в губку. -
-
-
25 сен 15Попробуй запечь с курицей или уткой в духовке,пальчики оближешь!
Тут все просто,утку (курицу) обмазываешь смесью чеснока,соли и приправ (перец душистый по вкусу,перец черный-то же,гвоздика — одна на всю курицу или две на утку,остальное как кто любит),делаешь кучу дырочек и туда этот же состав,внутрь яблоки,запекать можно в специальной пленке или поливать выделяющимся соком.Короче,приятного эксперимента!
И приятного аппетита потом!-
F25 сен 15Облизнулся :)
Курица есть, но только в виде грудинки в вакуумной упаковке. (пара штук)
Кстати когда готовлю её обычно именно обмазываю смесью чеснока,соли и приправ :)
Аромат стоит на всю квартиру, когда жарится или тушится. Жена любит в пакете запекать, а мелкая жульен предпочитает готовить, а я в вечном поиске как обычно :)
P.S.
Чеснока не жалею. Когда вижу интересный рецепт, а там пара долек чеснока тупо конвертирую до луковиц :)
Исключение когда старшая дочь в гостях. Она очень любит острое, но ей нельзя. Гастрит :(
-
-
25 сен 15Кислые яблоки идеально сочетаются с уткой. Но тушка нашпигованная яблоками и запеченная в духовке это банально. Есть другой вариант. Более трудоемкий, но очень эффективный. Снимаете с утки всю жирную кожу. Я обычно использую имеющиеся у нас полутушки уток. Саму утку разделываете на порционные кусочки. Снятый жир вытапливаете в казане или утятнице. Шкварки сцеживаете и убираете. Яблоко почистить от косточек и разрезать на дольки. Шкуру можно не снимать. И полученные кусочки порционно обжарить в полученном утином жире. Выложить в отдельную посуду. Одновременно с тем можно обжарить кусочки утки в хорошо разогретом растительном масле. Так же порционно. Чтобы не слишком ронять температуру масла и хорошо обжарить кусочки. Далее вводите обжаренные куски утки в утятницу с утиным жиром, добавляете нарезанный лук и морковь. Обжарив все вместе, добавьте воды, убавьте огонь и тушите с полчаса. Когда вода выпарится, выправьте на соль-перец. Можно добавить приправы типа петрушка-укроп. И в самом конце введите обжаренные кусочки яблок. Притушите минут пять и вы получите чудесное блюдо.
-
-
25 сен 15Фэя, Вы — как всегда — бесподобны! :-)
Маленькое дополнение для тех, для кого сулугуни пресноват: если не резать его пластами, а потереть на тёрке (любой) и добавить на 300 граммов сыра половинку чайной ложки обычной аджики (магазинской, из баночки), потом перемешать и укрывать лодочки этим — получите то же блюдо, но более пряное (и острое).
Только не следует забывать, что аждика в магазине достаточно солёная, так что стоит скорректировать это меньшим подсаливанием начинки. -
Сделано с
NoNaMe