Самое интересное, что Балтика в Ростове-на-Дону в своё время купив Новую Зарю, первым делом снесла солодовенный цех и стала закупать французский солод под предлогом, что местный ячмень слишком богат белком (почвы жирные чернозёмные).
На днях прикупил на рынке килограмчик солода для любимой хлебопечки. Ей никаких экстрактов не надо. До весны хватит для заварного и бородинского. В магазине три года хлеба практически не покупаю.
Вопрос владельцу хлебопечки: сколько времени занимает выпечка буханки ржаного и белого хлеба? Насколько дороже выходит продукт по сравнению с магазинным? Стоит ли приобрести девайс человеку не постигшему тонкости дзена хлебопечения?
Ржаного 3,5 часа, белого от 4 до 5. Для белого есть ускоренные программы, но хлеб получается хуже. Себестимость не подсчитывал, на 800-гаммовую буханку нужно две чайных ложки сухих дрожжей, примерно 600 граммов муки, одна-две ложки соли, одна-две ложки сахара, меда или патоки (последние два для ржаного), две ложки растительного масла, 400 гр. воды. Это в основе. Для заварного и бородинского — 40гр. солода. Другие добавки — специи, отруби, другие виды муки кроме пшеничной и ржаной, сухое молоко, сливочное масло, семечки, орехи, сухофрукты, сыр, колбаса, молочная или сырная сыворотка, квас или пиво вместо воды и пр. — для отдельных сортов или опционально по вкусу. Хлеб получается вкуснее чем из магазина, рданой, практически не засыхает за пять дней, дольше у меня не лежит. Белый подсыхает, но умеренно. Заплесневел за все время один раз оставшийся кусочек, так что практически не плесневеет.
Я покупал хлебопечку практически ничего не зная о выпечке. К ней прилагается набор лопаток и мерных инструментов, а также сборник рецептов ими и пользуюсь до сих пор, но можно адаптировать и другие. Единственый совет — если хочешь печь ржаной — то не все печки это умеют, при покупке надо уточнять, они соответственно и подороже.
Это важная проблема несомненно, но не менее важная — какого качества этот хлеб. Я лично помню старый аромат хлеба, сейчас ничего подобного. А вот какой набор консервантов та мнаходится можно только предполагать.
Пивом — то что производят у нас.... назвать только с большой натяжкой. Моча молодого поросенка.
Хлеб — в Москве отвратительный. Поролоновая составляющая без запаха хлеба и плесневеющая через 4 дня. В той же Калуге у друзей жрал (именно ЖРАЛ!!! ) хлеб в любых сочетаниях. Мягкий, с корочкой...мммм.
Черный — "Бурже" более менее. Ну и частные хлебопекарни.
Ага, значит вопрос уже по другому ставит, вместо оголодаем, грозят ли россиянам массовые смерти от голода в связи с санкциями и, в частности, последующие перебои с черным хлебом на рынках?
Тогда да, соглашусь, с вашим ответом на подобный вопрос.
Комментарии
А на деле оказалось, что Европа — главный колхоз России!
— ??
— Холодные, то есть!
Я покупал хлебопечку практически ничего не зная о выпечке. К ней прилагается набор лопаток и мерных инструментов, а также сборник рецептов ими и пользуюсь до сих пор, но можно адаптировать и другие. Единственый совет — если хочешь печь ржаной — то не все печки это умеют, при покупке надо уточнять, они соответственно и подороже.
Иначе они начинают дурковать мобилизациями и стращать ядреными испытаниями.
Метод шантажа, дайте нам пожрать, проклятый запад, иначе мы ядрености можем начать запускать.
Нам ещё есть, куда расти :)
Не может быть! Путен с Лавровым сказали, что санкции несущественны.
Врет Анатолий Лисицын.
хлеб нынче всякий, на чём угодно... только хлебного вкуса не имеет...
приходится печь самим...
Хлеб — в Москве отвратительный. Поролоновая составляющая без запаха хлеба и плесневеющая через 4 дня. В той же Калуге у друзей жрал (именно ЖРАЛ!!! ) хлеб в любых сочетаниях. Мягкий, с корочкой...мммм.
Черный — "Бурже" более менее. Ну и частные хлебопекарни.
от солода — вкус... от сыворотки — другой вкус... от опары — третий...
может вернуться к старым рецептам, дрожжи использовать не синтетические — большиство хлебов пеклось без солода...
Например я считаю исчезновение либо серьезное ограничение в продажах черного хлеба неприемлемым.
Тогда да, соглашусь, с вашим ответом на подобный вопрос.
Вы подменили вопрос в процессе обсуждения, задали один, а потом ответили на другой, на что и обратил внимание, т.к. "оголодать" "голодать"
А дедушки с бабущками много чего ещё видели, только, полагаю, не в домек им было, что с их временами начнут сравнивать сегодняшние ситуации.
"ЕЩЁ ДАЖЕ сахар не исчез с прилавков" :)))