Вот ведь, только вчера около почек стояла... такие красивые продавали, а о рассольнике и не подумала( Теперь срочно в поход за почками, рассольник с незапамятных лет не варила, по причине детского недопонимания. Но деточки то подросли, может теперь им и понравится...
Есть для рассольника большой секрет, как ещё улучшить его вкус. Как раз недавно готовил, но не было фотоаппарата, заснял на мобильный...
Специальным образом в суп вводятся яичные желтки так, чтобы не свернулись.
Перловку, кстати, лучше тоже замочить на несколько часов. А так всё отлично!
При случае размещу пост рассольника с желтками. Вкус, действительно, добавляется интересный. И цвет рассольника сильно меняет на почти белый. Но просто так их вводить нельзя — свернутся и будут хлопья!
Я из своего опыта и ради экономии времени,почки не замачиваю а отвариваю с промывкой и так раза три и тогда можно брать почки любые запаха нет.Варить немного как закипит так можно промывать.И перловку предварительно немного отварить.
ну в меленькой то кастрюльке, себе на пару порций то можно?
блюдо хоть и вкусное, но ведь не сложное в приготовлении и можно позволить себе отдельно чутка приготовить
Та же беда, сын точно есть не станет из за перловки и огурцов. А я бы с удовольствием навернул этой красоты, причём умял бы вот такой тазик целиком, как на финальной фотке! :)
Получается тоже сборный суп, как солянка.
Почки в московских магазинах не внушают доверия, но рассольник само по себе, обязательно с перловкой, а не с какими-то полумерами вроде риса, — это для меня праздник почище сборной солянки. Хотя в детстве терпеть не мог кислоту и огурцы в супах.
На последнем фото почки похожи на шампиньоны )
одно из любимых блюд, наверно как раз потому, что родом от туда.....
только вызывает сомнение всего лишь 500 грамм почек на пять литров бульона. если ещё учесть, что почки при варке уменьшаются как минимум в 3-4 раза.... становится грустно :)
и ещё вопрос — зачем предварительно отваривать огурцы отдельно? я как-то привык их в сковородку к луку, морковке, томату.
спасибо, я оценил! :))))
не... про кислоту, картофель это понятно.
я чуть про другое. попассировали лук, морковку, добавили туда же огурчиков, томатика и чуть всё это потомили. оно это всё перемешалось, вкусами-запахами друг с другом пропиталось и вот тогда их и в кастрюльку :)
гадкий я какой! :(
но я опять чуть не про то.
пропассировали овощи в масле, добавили томат, огурцы, при необходимости чуть бульона и немного всё вместе протомили-протушили
Игорь, извини, я не из вредности, просто правда интересно обменяться мнениями и лучше понять
Комментарии
Специальным образом в суп вводятся яичные желтки так, чтобы не свернулись.
Перловку, кстати, лучше тоже замочить на несколько часов. А так всё отлично!
блюдо хоть и вкусное, но ведь не сложное в приготовлении и можно позволить себе отдельно чутка приготовить
Почки в московских магазинах не внушают доверия, но рассольник само по себе, обязательно с перловкой, а не с какими-то полумерами вроде риса, — это для меня праздник почище сборной солянки. Хотя в детстве терпеть не мог кислоту и огурцы в супах.
На последнем фото почки похожи на шампиньоны )
только вызывает сомнение всего лишь 500 грамм почек на пять литров бульона. если ещё учесть, что почки при варке уменьшаются как минимум в 3-4 раза.... становится грустно :)
и ещё вопрос — зачем предварительно отваривать огурцы отдельно? я как-то привык их в сковородку к луку, морковке, томату.
не... про кислоту, картофель это понятно.
я чуть про другое. попассировали лук, морковку, добавили туда же огурчиков, томатика и чуть всё это потомили. оно это всё перемешалось, вкусами-запахами друг с другом пропиталось и вот тогда их и в кастрюльку :)
но я опять чуть не про то.
пропассировали овощи в масле, добавили томат, огурцы, при необходимости чуть бульона и немного всё вместе протомили-протушили
Игорь, извини, я не из вредности, просто правда интересно обменяться мнениями и лучше понять
сам ем с "тарелочки" в которую влазит 8 (восемь) стандартных половников