Бекон с рыбой — э-мое...
Чеснок, имбирь...
Да поймите вы что это убивает вкус рыбы — пару капель лимона или амельсина, чуть чуть соли и БЕЛОГО перца и вы наслаждаетесь вкусом РЫБЫ
В целом согласен, я тоже так думал, рыба+мясо=? Поэтому и сделал только 1 кусочек — для пробы.... Очень необычно и вкусно.
Лимон и специи — уже делали и не раз....
Захотелось другого вкуса, имбирь+корица+чеснок+лимон = вкус обалденный, в новогоднюю ночь только попробовали (не влезло).... а вчера — пока все не кончилось, из-за стола не вылезли — если холодную, с картоплей.
Тут еще какая фишка — если бекон так зажарить как на картинке — рыба будет жесткая
Позвольте процитировать:
"Метаболизм рыб работает при низких температурах, и это важно учитывать при готовке. Мышечные сегменты рыб разделены соединительной тканью. В отличие от животного коллагена, который для превращения в желатин требует нагревания почти до 100С, коллаген рыб растворяется уже при 50–55С. В то время как белки мяса начинают коагуляцию при температуре около 60С, а при 70С мясо уже становится сухим, критические температуры для рыбы на 10 градусов ниже этих значений. Правила приготовления рыбы и других даров моря просты. Во-первых, готовьте рыбу при наименьшем режиме нагрева. Во-вторых, чтобы компенсировать неравномерность прогрева, сделайте на толстых центральных частях кусков надрезы – это позволит теплу распространяться более равномерно (можно обернуть тонкие части фольгой). И, в-третьих, не пропустите момент готовности (простая ориентировочная формула времени приготовления – 4 минуты на 1 см толщины)."
Не устану повторять — пережарка смерть для рыбного блюда
Удалил свой дочерний коммент, написанный в ответ, а удалилась вся ветка. Надо будет Тринуксу о баге ниписать.
EugenyS, отправил новость в раздел. Как пройдет модерацию, думаю, сразу и на индекс попадет. За рецепт тебе респект. У меня как раз семга в холожильнике лежит к Рождеству. Попробую ее также приготовить.
Ага
Дополнения — чеснока много не надо в 1-м случае... маленький зубчик, а вот имбиря бы я побольше положил...
С беконом — лучше вообще не солить рыбу... можно еще перед духовкой слегка полить лимонным соком.
Я чеснок вообще не ем, поэтому класть его однозначно не буду. А вот имбиря побольше — это можно. Лимонного сока тоже сделаю побольше, благо, лимонов хватает =)
Комментарии
Чеснок, имбирь...
Да поймите вы что это убивает вкус рыбы — пару капель лимона или амельсина, чуть чуть соли и БЕЛОГО перца и вы наслаждаетесь вкусом РЫБЫ
Жена запекла с лимоном и специями!
Очень вкусно.
Но, бекон и не обязателен...
Лимон и специи — уже делали и не раз....
Захотелось другого вкуса, имбирь+корица+чеснок+лимон = вкус обалденный, в новогоднюю ночь только попробовали (не влезло).... а вчера — пока все не кончилось, из-за стола не вылезли — если холодную, с картоплей.
Позвольте процитировать:
"Метаболизм рыб работает при низких температурах, и это важно учитывать при готовке. Мышечные сегменты рыб разделены соединительной тканью. В отличие от животного коллагена, который для превращения в желатин требует нагревания почти до 100С, коллаген рыб растворяется уже при 50–55С. В то время как белки мяса начинают коагуляцию при температуре около 60С, а при 70С мясо уже становится сухим, критические температуры для рыбы на 10 градусов ниже этих значений. Правила приготовления рыбы и других даров моря просты. Во-первых, готовьте рыбу при наименьшем режиме нагрева. Во-вторых, чтобы компенсировать неравномерность прогрева, сделайте на толстых центральных частях кусков надрезы – это позволит теплу распространяться более равномерно (можно обернуть тонкие части фольгой). И, в-третьих, не пропустите момент готовности (простая ориентировочная формула времени приготовления – 4 минуты на 1 см толщины)."
Не устану повторять — пережарка смерть для рыбного блюда
EugenyS, отправил новость в раздел. Как пройдет модерацию, думаю, сразу и на индекс попадет. За рецепт тебе респект. У меня как раз семга в холожильнике лежит к Рождеству. Попробую ее также приготовить.
Дополнения — чеснока много не надо в 1-м случае... маленький зубчик, а вот имбиря бы я побольше положил...
С беконом — лучше вообще не солить рыбу... можно еще перед духовкой слегка полить лимонным соком.
В страну Лимонию ведётп одземный ход — Найди попробуй сам... не буду я тебя учить!!