-
-
-
14 окт 12Я готовлю яйца пашот очень часто, но не могу сказать что каждый раз ни получаются очень красивые. В принципе, в классическом исполнении, они и не должны быть идеальной формы. Это уже сейчас изощряются с пленкой и прочими прибамбасами, а вообще они как раз так и выглядят как у автора. Очень бы хотелось глянуть на приготовленные Вами, пусть даже не в отдельном посте, а прям здесь картиночку пожалуйста.-
14 окт 12кстати, не помню где прочел, возможно и здесь, есть простое решение, сначала яйцо разбивается в половник, а потом аккуратненько опускается в воду, я по началу прям в нем и варил:)
-
-
-
M12 окт 12Это не яйца бенедикт. Там обязательно ветчина и маффин английский. Кстати этот маффин то — и есть просто так не будешь. А в бенедикт он идеально вписывается.
А вариации имеют свои названия. Те что с лососем — это Eggs Atlantic или Eggs Royale или Eggs Montreal.-
-
M12 окт 12>>И вообще, мои яйца, как хочу, так и называю
Это точно.
Только причем здесь Benedict? :-)))
Он свои яйца сделал — и назвал их своим именем.-
-
M12 окт 12>>Да притом, что у нас они это так и называется....
Вполне возможно что у вас так и называют.
Но я к терминологии всегда внимательно отношусь.
Я часто это блюдо заказываю на завтрак, если завтракаю не дома. И получаешь классику. В ресторанах получше — вариации бенедикта — с именем всегда идут.
Интересный вопрос возникает — что есть бенедикт?
Может ли бенедикт быть без hollandaise? :-)-
-
-
M12 окт 12OK. Вот видеo от классика — хугель мне в помощъ ;-)
вот это есть egg benedict а не пашот под голландским.-
-
M13 окт 12Речь не о технологии приготовления голландского соуса. Их ведь несколько.
A o том — что Eggs Benedict — вполне определенный "бутерброд" а не яйцо политое соусом к которому можно добавить что угодно. Вот только это и хотел сказать.
Обижать не хотел. Драться тоже. :-).
Блюдо Ваше понравилось. Обычно соус просто на масле слив делают. А у Вас — изюмина.
В сев америке — откуда это блюдо пошло — четко принято одно понимание — что это такое. Вижу — что у многих людей на этом сайте — другое. Ничего страшного
Хороших выходных
-
-
-
-
M12 окт 12>>пока дело не дошло до драки,
Эк Вы любите согласие... :-)
>> я полазила по инету и нашла:
То же полез туда же:
Eggs Benedict is a dish that consists of two halves of an English muffin, topped with ham or bacon, poached eggs and Hollandaise sauce.-
12 окт 12Эк Вы любите оставить последнее слово за собой :) Со мной можно на ты. Люблю благодушие и всем того же желаю. В качестве компенсации предлагаю Вам изготовить этот английский маффин.
---------------
Черный пуэр благотворно влияет не только на пищеварение, но и на мою психику. Попила его и теперь желаю, чтоб все друг друга любили.-
M12 окт 12>>В качестве компенсации предлагаю Вам изготовить этот >>английский маффин.
Я их в хлебном отделе в суперсторе покупаю иногда. Упаковку целую — парочку на завтрак — остальное в морозилку.
В Москве, в Германии, в Израиле — думаю продаются тоже. В больщих магазинах — ассортимент удивительно похож.
-
-
-
-
-
M12 окт 12Рецепт приготовления этих маффинов крайне прост. Сам не делал. Но видео посмотрел как-то.
С тестом я — только чебуреки и пельмени... :-) -
-
12 окт 12ай, Давид. У тебя даже мясник есть знакомый там. А у нас счас такая распутица, до ближайшего магазина в сапогах под бороду добираться надо. Рядом АТАК — магазин дешевых продуктов. Рынок — одно название, рыба в желтом льду, мясо надо угадывать, до него еще надо дойти по грязи. Счас ведь сезон отопления начался, сами знаете, что делать начинают — трубы меняют. Давно вы не были в совдепии. Эх! Пробрало меня. Короче, прекращаем дебаты на ночь глядя. Подумайте о чем-нить приятном. *отхлебнула из бокала.
-
-
-
M13 окт 12Ну жил я и работал с "другой стороны от станции Подлипки" — и много лет. Это сейчас Юбилейным называется.
Центр космической науки и промышленности назвать "захолустным городком" ? :-)-
M13 окт 12В этом месте очень сложная топонимика — подлипки, королев, болшево, юбилейный — части одного конгломерата.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
12 окт 12Купила яйца. Закинула, как есть в морозилку, предварительно помыв и вытерев насухо. Когда они насквозь промерзли-- вынули из морозилки и дали растаять. В процессе замерзания они потрескаются, так что оттаивать им лучше в посудине, белок потечет. Дальше отделяем белки от желтков и используем как было написано выше, или может кто найдет более интересное применение. У меня всегда в морозилке лежит несколько штук. Вечером достали из морозилки — утром получили бутерброды.
-
-
-
-
-
-
s1avaberg АВТОР13 окт 12Egg shells are porous, but God designed them to have a micro membrane coating on them called “bloom” to keep potential baby chicks and their environment safe and clean.
Bacteria has a hard time getting inside a dry egg. Washing dirty eggs removes the bloom and invites bacteria to be drawn inside the egg. And washing eggs in cool water actually creates a vacuum, pulling unwanted bacteria inside even faster. -
-
-
-
-
-
-
-
Сделано с
NoNaMe