-
21 авг 12Конечно, у каждой хозяйки свой борщ. Спорить какой вкуснее — нет смысла. И тем не менее лет 8 назад я стал готовить щи в другом порядке (раньше готовил точно так же). Расскажу как — а вы уж сами решайте.
Итак. Слегка обжариваем на масле лук и добавляем к нему резаную капусту. Тушить надо недолго — чтобы капуста не разварилась! Одновременно в кипящую воду опускаем картофель и 1-2 стол. ложки гречки.
Когда картофель почти готов — выкладываю капусту. Добавляю в кастрюлю мелко резанную луковицу. Огонь делаю еле-еле заметным (на газе) или выключаю совсем (на обычной электроплите). Отдельно слегка обжариваю морковь, затем помидоры. Выкладываю в кастрюлю и даю настояться 5-10 минут
Вкус щей, приготовленных по этому способу, намного ярче — и практически ничего общего не имеет с рецептом автора. -
21 авг 12Рекомендую любой суп не доводить до кипения!
Сам всегда готовлю только на маленьком огне. Сохраняются витамины и полезное, что есть в овощах. И важно не переварить. Суп сам дойдёт постояв часок.
Ещё в случае со щами, есть вариант капусту перед добавлением в суп, быстро и легко обжарить на сковородке без масла. Это даёт особый вкус супу. -
-
-
20 авг 12У меня тоже возник вопрос по закладке капусты. Я ее кладу в последнюю очередь. А вообще здорово! А! А еще люблю во всех летних супах, в которых есть морковка, чтобы она была тоненькая (маленькая в диаметре) и порезана кружочками, но это так, личное предпочтение родом из детства))-
-
-
alasser АВТОР20 авг 12Сейчас и картофель и капуста молодые (только с грядки), потому и в суп попали практически одновременно. После закладки капуста закипеть не успела, а картофель к ней уже присоединился.
Осенние сорта капусты (плотные белые кочаны) всегда в первую очередь кладу и даю повариться минут 5-10. Были у меня моменты, когда картофель сварился, а капуста еще хрустит.
-
-
-
-
Сделано с
NoNaMe