-
-
-
-
-
-
30 май 12Абсолютно согласен с finsbury3, а Вы, saha5, неправы. Ознакомьтесь с историей паэльи:
spanhome.com-
saha5 АВТОР30 май 12Вот я то как раз ознакомился очень подробно , а вы лишь вершки читаете
Отношение к этому блюду сложилось какое то пофигиское — закинул в сковородку что бог на душу положит , пересыпал рисом , залил водой и получил паэлью , но это совсем не так !!!
Согласен есть огромное множество рецептов ( и не все они кстати вкусны ) , но вкус должен быть сбалансирован , а если кидать туда продукты от фоноря — то и получите рисовую кашу — проведите аналогию с пловом ( сколько споров на эту тему уже было )-
saha5 АВТОР30 май 12Кстати ,по поводу ссылки которую вы предоставили -вот это как раз и есть основная проблема-большинство людей черпают поверхностную информацию не из первоисточников а ,например как в вашем случае,с туристического сайта , который предоставил легкую выжимку для человека ,который на секунду заглянул на страничку перед поездкой в другую страну
И мы снова возвращаемся к анекдоту с которого я начал свой репортаж :)-
30 май 12Дело в том, что принцип паэльи это основа — рис и далее богатая фантазия повара. И да, я поклонник паэльи)
-
saha5 АВТОР30 май 12Я думаю что многие испанцы не согласятся с вашим утверждением , да я согласен есть много сортов паельи , но херячить в рис все что под руку попадется это не дело — продукты должны сочетаться и по вкусовой гамме и по времени приготовления и по термообработке , во всем должен быть смысл
-
-
saha5 АВТОР2 июн 12В принципе Игорь уже ответил, я могу добавить ,еще про время готовки — есть продукты которые требуют более длительной обработки — фасоль например .
Создавая гамму вкуса — я например стараюсь выделить один вкус , а все остальное должно лишь подчеркнуть его оттенок , и если в блюдо нафигячить противоположных по вкусу продуктов в итоге получим хрючиво
-
-
-
-
-
-
-
-
-
M30 май 12Спасибо за замечательный и вкусный рассказ о паэлье. Несколько раз в испанских ресторанах в сев америке заказывал. Все поедалось — но без фанатизма. Морскую и микс обычно заказывали. Черную никогда. Как подумаешь — кольмар ведь этим защищается — и этим подкрашивают еду? Скунс вон тоже защищается — может в индейку скунсового аромата добавить?
-
Сделано с
NoNaMe