МАРИНОВАННАЯ ФЕТА... для ФедораВладимировича.

или оливковое, или на "худой конец" ))) растительное

А можно и вовсе не масло. Можно слабые растворы и уксуса, и вИна, и соки. Вообще нужно поэкспериментировать и найти симпатичные себе и своим близким купажи.
Вообщето в посте этот момент расписан. Можно перечитать, а если что то непонятно спрашивайте.

Там вроде как собственная кислота (молочная) уже есть...

познакомился с разными маринадами в Стокмане, половина-на растительном масле.
типа "масло+зира+кинза+красный перец горошком+соевый соус" для баранины и "масло+красный перец+петрушка"-для говядины
вроде нет кислоты, однако если запекать в фольге-рукаве, функцию сохранения сочности мяса масло отлично выполняет.

Ну-у... не задумывался над этим. Может и не правильный термин употребил. Просто имелось ввиду пропитка запахами и вкусами. Можно назвать это маринованием или нет?
Давайте для понимания назовем все же "маринование", пока нет других предложений. Лады?

ЫЫыыыы!!!...
Вы меня троллите? Или это серьезный вопрос?

да какой тролинг, спрашиваю, у меня на даче не пошло данное растение.... кроме розмарина на подоконнике

да еще перец "огонек" растет

Это черный перец. Он так выглядит, когда на ветке куста.

А разве не ты показывал?

Специально вернулся... Знаете Евгений, ваша реплика про черную смородину навела меня вот на какую идею. А что если фету немного подкрашивать? Например, подкладывая в маринад гроздь черной смородины, или пары слайсов свеклы...
Когда я мариную лук для барбекю, всегда его подкрашиваю свеклой. Получается очень красивый цвет. А почему с фетой такого не попробовать?
Спасибо за идею! По лету неприменно попробую. Спасибо!