-
-
udaf_fka АВТОР16 авг 11Можно и зелени — кому как нравится. А водку в тесто на чебуреки я не рекомендую. Я добавляю водку в дрожжевое тесто, если мне надо и в тесто на некоторые виды пирогов))) А еще я водкой натираю гуся для того, чтобы шкура его размягчилась и зажарилась до корочки))) Имейте ввиду, что водка размягчает продукты.-
S16 авг 11зелень нужна обязательно! Да и фарш не лепешкой должен быть, а более жидким. Но к сожалению многие так не делают, не могут слепить. Ну и само тесто, моя прабабушка (гречанка) раскатывала совершенно по другому.
А вот по поводу масла соглашусь. К сожалению, сейчас многие крымские татары наливают масло чучуть
-
-
-
16 авг 11Для "супергурманов" пишу, кто тут жужжит о хреновом рецепте, а сам рецепт глазуньи не сразу вспомнит :-)
1. в фарш нужно добавить кефир (он воду удерживает, а при жарке дает обильный сок)
2. в тесто хорошо ложку водки, "пузырчатость" повышается.
Самые вкусные чебуреки делались давно, на Сухоревке....-
C16 авг 11Чебуреки там и сейчас делают, но вкус уже не тот? Или Вы там давно не были?
-
-
16 авг 11Вопрос автору — а чебуреки получились мягкие — тоесть гнутся не ломаясь ? Или твёрдые ? Потому что у меня сколько не делал , они получаются дубовые — а когда иногда ешь , те что продают на базарах — то они у них мягкие ,мягкие.
Как такое тесто сделать — чтобы после жарки они были очень мягкие ? -
D16 авг 11Вот бы ещё написали обзор про самсу. Не ту что в слоёном тесте в переходе продаётся, а ту что около стеклянного выхода у метро Автозаводская продавалась лет 6-7мь назад, выпеченая в тандыре, формой напоминающей нарождающейся месяц. Готовили узбеки знающие дело — очередь в будние дни там не исчезала. Стоила по тем деньгам — 35р, на 100р — 2 самсы,бутылка пива и на работу после учебы. Эххх ща бы сотни 2-3 точно отдал за ту самсу.
-
Сделано с
NoNaMe