Я перепелок (покупаю крупных — грам по 200 каждая) — просто обжариваю на сковороде до корочки, накрываю крышкой и подтушиваю минут 20... можно мариновать... — но вкус перепелиного мяса — практически не меняется — только чуть-чуть оттеняется.
Товарищ, Брахман! Я уважаю баранину за экологическую чистоту мяса, но не могу есть ее, потому что мясо воняет. Зиру тоже не терплю, т.к. у меня сильно чувствительное обоняние. Как отбить специфический запах баранины, не отбивая мой нос? Ответ, пожалуйста, в личную почту. Спасибо. Атлантец из Белгорода-Днестровского.
а дальше все по рецепту. алтайцы(горный алтай) варят барана 2 суток в молоке козьем на улице в огромном казане туда целый баран режится каждый час кладется очищеная целая луковица потом вынимается и следующая лук не выбрасывается а нарезается крупными кубиками а жир с поверхности собирают и этот лук в самом конце лук в жире пережаривается до золотистого.... абьеденье я даже не понял что это барашек
воняет мясо не оскопленного барана, а овечье мясо имеет приятный аромат. нужно при выборе на базаре его нюхать. избавиться от вони можно мариновкой, примерно как на шашлык. к примеру помидоры+лук+вино(лимон или киви).
Замочите баранину в минеральной воде (газированной) на ночь в прохладном месте (на крайняк в холодильнике на сутки)
Воду нужно брать не сурогат типа бонаквы, а нормальную — Славяновскую, Новотерскую, Смирновскую и т.д. Можно поэкспериментировать с солеными типа Ессентуки-17, Ессентуки-4 и т.д., но я лично не пробовал...
Вяленые помидоры уже неделя в продаже,посмотрел,а что делать не знаю с ними вот теперь понял.Мечта посмотреть на баранину,лет 5 не видил в продаже.Эстония.
все верно, но к сожалению, такие помидоры, как делают в италии -самодельные не получаются. Сколько я их не ел и не делал. Получаются просто сушенные..............,
Комментарии
Бра -спасибо большое -за это блюдо!
Замочите баранину в минеральной воде (газированной) на ночь в прохладном месте (на крайняк в холодильнике на сутки)
Воду нужно брать не сурогат типа бонаквы, а нормальную — Славяновскую, Новотерскую, Смирновскую и т.д. Можно поэкспериментировать с солеными типа Ессентуки-17, Ессентуки-4 и т.д., но я лично не пробовал...
Теперь проблема — где взять вяленые помидоры?
Свежие — хоть сейчас, выйти во двор и сорвать. Но вяленые?!
Застрелиться что ли...
Товарищ, Брахман! Ну, что теперь? Вот сразу идти к плите? Чтобы вам достойно ответить? :)
Спасибо. Весьма!!!