Бигос

По отзывам в комментах хороший рецепт.

Я почти так же готовлю! Молодец!+

Весьма и весьма симпатичный бигос получился.
Но мне не хватило квашеной капусты...
Но все равно, грешно есть такое блюдо помимо водки:)

"А бигос греется; сказать словами трудно
О том, как вкусен он, о том, как пахнет чудно!
Слова, порядок рифмы, все передашь другому,
Но сути не понять желудку городскому!
Охотник-здоровяк и деревенский житель — Литовских кушаний единственный ценитель!
Но, и без тех приправ литовский бигос вкусен,
В нем много овощей, и выбор их искусен;
Капусты квашеной насыпанные горки
Растают на устах, по польской поговорке.
Капуста тушится в котлах не меньше часа,
С ней тушатся куски отборнейшего мяса,
Покуда не проймет живые соки жаром,
Покуда через край они не прыснут паром
И воздух сладостным наполнят ароматом.
Готово кушанье..."
Адам Мицкевич. "Пан Тадеуш"
Неплохо добавить чернослива, жареной птицы(гуся,утки). А,вообще, говорить о аутентичности бигоса — то же самое, что спорить о том, какой плов правильный. Бигос не то,что в разных местностях, но и в разных семьях разный.

Блюдо бигос у меня ассоциативно с армией.. только там под этим словом называли просто вареную капусту с толстым словом комбижира... Ужас... хотя во время службы поглощалось нормально... но если бы там такой бигос был... я б на сверхсрочку остался:)

Спасибо, но после армии это блюдо не в каком виде пробовать не хотца.
Почему на подлодках Бигусом не кормят? Потому что на подлодке нет форточек. Армейский фольклор

у меня жена делает это но только без сухого (дети) и тушит в духовке

Бигос отличается от тушеной капусты тем, что его делают из свежей и квашеной капусты (50/50 для простоты). Попробуйте, и Вам уксус не понадобится. В Польше еще добавляют немного чернослива. Рекомендую также попробовать без сала, заменив его просто какой-нибудь копченостью:) Бигосу необязательно быть жирным.

Часто делаю это блюдо, но только сегодня с удивлением узнал, что называется "Бигос", у меня проходит под названием — "капуста тушеная":)

Отлично, спасибо.
Не удержался и приготовил!
Очень вкусно!