"В закипевшие шейки выкладываем лук и перемешиваем, убавляем огонь до слабого кипения, периодически шумовкой снимаем пену."
или я чего-то не понял или одно из двух.
Пена появляется при начале закипания и тогда необходимо ее снимать. Когда уже кипит — поздно. Пена перемешается и бульон будет вкусный, но не прозрачный. Правда некоторые диетологи утверждают что так бульон ценнее но это дело вкуса.
Рекомендую с сырыми шейками(потрошками, тушкой ...) класть сразу в воду и целую очищенную луковицу, морковь и белый корень Естественно соответствующего кастрюле размера. Вытаскивать и выбрасывать перед заправкой зажаркой. Вкус на порядок лучше.
А буржуи недаром ножи отправляют сюда. Чем ниже, тем больше хрени всякой. Так что грудки и что выше — полезнее (крылышки и т.д) и стоят дороже, нежели пресловутые окорочка.... Выбирайте.
Комментарии
или я чего-то не понял или одно из двух.
Пена появляется при начале закипания и тогда необходимо ее снимать. Когда уже кипит — поздно. Пена перемешается и бульон будет вкусный, но не прозрачный. Правда некоторые диетологи утверждают что так бульон ценнее но это дело вкуса.
А самый лучший из цельной курочки.Ну без перьев ясно.Но с башкой и лапами и потрохами.
ne vsyatravka nas beret
Но всё равно спасибо! Ставлю "Супер!".
Ножки вкуснее зажарить. =)