При таком тушении в соусе, смысл предварительного обжаривания мяса несколько теряется. Даже, наверное, не сколько теряется само обжариваение, сколько тушение в таком соусе сводит к минимуму особенности выбранной части мяса. Отсюда совет продумать какое именно мясо сюда подойдет лучше всего, и потом продумать отдельно состав соуса к мясу. Цель такова, чтобы соус подчеркивал характерные вкусовые особенности выбранной части мяса.
Такой способ приготовления по своей сути чем-то напоминает рагу, а не мясо в соусе.
Насколько мне известно, принято подавать мясо отдельно, соус — отдельно. Если соус предлагается к блюду один, то мясо поливается соусом сверху — это если в общем.
По рецепту мясо приготовила. Вообще довольно вкусно, но можно из этого рцецпта сделать просто прекрасное блюдо, если над ним еще хорошенько поработать.
Я бы, кстати, использовала не свинину, а молодую говядину (телятину). Возможно, это просто личные предпочтения. =)
За идею спасибо. =) Возможно, если что-то сама придумаю на тему, выложу.
Фотографии и оформление отличные — все видно, все понятно. =)
Еще по поводу грибов: тоже лучше выделить какие-то отдельные грибы, которые подойдут только сюда, потому что, например, шампиньоны и опята, по-моему, очень разные на вкус. Я готовила только с шампиньонами — мне они нравятся к мясу (телятине). =)
Некоторые мои знакомые шампиньоны, почему-то, вообще грибами не считают — только белые, польские, лисички и опята. По сравнению с другими грибами, также имеют отличающийся и достаточно специфический вкус.
Также можно отдельно продумать момент специй. Сельдерей с петрушкой — хорошее сочетание, но резкое и имеют привычку многие, более тонкие вкусы перебивать. В такой штуке специи могут сыграть очень много.
Слишком художественно и оляповато выдан рецепт. Рецепт прежде всего всего должен быть техничен. Не в обиду, простота исполнения блюда вот в чем прелесть. Показал дочери рецепт она ничего из него непоняла, так что в копилку взять немогу. Но все равно спасибо
интересно, как это можно ВЛИТЬ сливки 35%, а? их же из пачки ложкой надо выковыривать. и потом, для приготовления соуса существуют соусные сливки жирностью 22-23%. 35 это для кондитерки, для всбивания.
очень неоднозначное блюдо. Шейка+сливки+плавленный сыр. Я не борец за здоровый образ жизни, но это перебор даже для меня. оценивать не буду.
Мясо по французки ели хоть раз? То-то. Сливки лучше майонеза и 35% великолепно льются. miraru1 сори внезапно процитировал :) блюдо весьма однозначное и элементарное в готовке.
жареное мясо с майонезом сыром и луком никакого отношения к Франции не имеет. МПФ это совковое изобретение и устойчивый мем для обозначения бессмысленного, безвкусного и вредного блюда.
Комментарии
фотки класс ниуж то сам делал молодчик, эта пять
Такой способ приготовления по своей сути чем-то напоминает рагу, а не мясо в соусе.
Насколько мне известно, принято подавать мясо отдельно, соус — отдельно. Если соус предлагается к блюду один, то мясо поливается соусом сверху — это если в общем.
По рецепту мясо приготовила. Вообще довольно вкусно, но можно из этого рцецпта сделать просто прекрасное блюдо, если над ним еще хорошенько поработать.
Я бы, кстати, использовала не свинину, а молодую говядину (телятину). Возможно, это просто личные предпочтения. =)
За идею спасибо. =) Возможно, если что-то сама придумаю на тему, выложу.
Еще по поводу грибов: тоже лучше выделить какие-то отдельные грибы, которые подойдут только сюда, потому что, например, шампиньоны и опята, по-моему, очень разные на вкус. Я готовила только с шампиньонами — мне они нравятся к мясу (телятине). =)
Некоторые мои знакомые шампиньоны, почему-то, вообще грибами не считают — только белые, польские, лисички и опята. По сравнению с другими грибами, также имеют отличающийся и достаточно специфический вкус.
интересно, как это можно ВЛИТЬ сливки 35%, а? их же из пачки ложкой надо выковыривать. и потом, для приготовления соуса существуют соусные сливки жирностью 22-23%. 35 это для кондитерки, для всбивания.
очень неоднозначное блюдо. Шейка+сливки+плавленный сыр. Я не борец за здоровый образ жизни, но это перебор даже для меня. оценивать не буду.
Фотографии — весьма. Поработано.
Лапти просто чудесные!
Да! и еще текст местами улыбал:)