-
23 июн 10Ну чё к фотографии придираетесь?
Человек может есть всё, что мягче камня. (с) Так что это то-же хорошая еда. -
23 июн 10а я вот уже года два назад купила себе йогуртницу самую простую, которая просто поддерживает нужную температуру (+30 — +40) на протяжении времени приготовления. и все. моя подруга первым делом, придя ко мне домой, несется к холодильнику, взять баночку:) говорит, что вкус, как у кефира на молочной кухне в советские времена. а тогда грудничков плохим не кормили. и я заметила, что чем дольше культивируется, тем лучше вкус. то есть для первого раза я брала закваску у бабушки из деревни. и каждый раз оставляла немного на новую партию. та закваска у меня уже больше года живет. и что еще интересно, если сквашивать молоко просто так, то сыворотка снизу, а у меня она сверху и то совсем немножко. вкус — прекрасный, консистенция — плотная, желеобразная. если нужен греческий йогурт — просто отвешиваю в марле и лишняя сыворотка стекает, оставляя в остатке плотную массу. а молоко беру разное — есть возможность, беру деревенское. нет — в магазине. у нас в самаре, кстати, есть неплохое магазинное молоко, которое не из порошков делают. можно всякие фруктовые наполнители положить, добавить сахара или меда... но мне нравится так просто:)-
23 июн 10В какой такой Самаре та ж жеж вроде у какой-то индейской бабушки живёшь и фрукты с баобабов в салаты режешь?
-
-
-
23 июн 10Да, соглашусь. )) Народ кулинарит с энтузиазмом. Но к новостям делают жутко неаппетитные фото %)) Чтобы сфотографировать еду так чтобы она выглядела вкусно и аппетитино нужно приложить некоторые усилия. Хотябы понимать что у тебя за свет и цвет. С обычной цифровой мыльницей это сделать непросто. ;) Поэтому приходиться вздыхая смотреть на кулинарные произведения в таком виде. (Делаем скидку..., как говориться ;)-
-
23 июн 10"Вот какое замечательное блюдо! скажет кулинар, показывая фото." Реакция у зрителя при неаппетитном фото будет однозначная. По одежке, как говориться, встречают.
Но я понимаю, что такое фотографировать еду. Поэтому особо и не придираюсь. ))
Реальность фотографировать можно весьма по-разному с, соответственно, разительно отличным результатом. Важно то, что человек видит в реальности и, соотв., то что он хочет показать зрителю.
-
-
-
-
23 июн 10По фотке ощущение, что ты зарезал одну из своих 10 собак и навернул её на мясорубке.
Капец, на весь день аппетит испортил. -
23 июн 10Возьмите молоко, вскипятите. Дайте остыть. До температуры пока мезинец будет терпеть. Возьмите сметану , кому сколько нравится. Примерно На 1 Л 100гр, перемешайте. Закройте и укутайте. Пусть простоит до утра.
Утром у вас — Мацони. И не нужен Данон и вся эта хрень. В дальнейшем если вы оставите немного закваски, то можно добовлять ее, уже вместо сметаны.-
23 июн 10Совершенно верно ! Этот правильно, потому что если через поисковик найти рецепты йогуртов, то в 99,9 % случаев требуется добавить немного УЖЕ готового йогурта ... А где ж его взять в 1- ый раз ??? Примерно так описывается рецептура и у Похлебкина.
Только надо учесть:
— оптимальная температура для вызревания йогурта 43 — 45 градусов.
— в этом случае он будет готов примерно через 4 — 8 часов.
— после приготовления — сразу же в холодильник, иначе скиснет.
— посуда должна быть идеально чистой.
— нельзя двигать и шевелить пока это дело бродит.
Я сметаны добавляю обычно 1 — 2 столовых ложки. Вполне хватает.
Из этого йогурта получается восхитительный творожок. Просто берешь йогурт, только очень осторожно и медленно наклоняешь банку и процеживаешь через двойную марлю, вложенную в сито. Сито вставляешь в кастрюльку, куда и будет стекать сыворотка (в ней остается львиная часть кальция). Сыворотку можно просто выпить или сделать на ней нежные блинчики. Чем дольше цедится — тем менее нежный творожок получается. У Похлебкина это называется сузьмой. -
23 июн 10И если делать вот так с "нуля", то настоящий йогурт получится на 2-3 раз, после закваски молока уже полученным в предыдущий раз йогуртом. И (!!!) при этом только через 1-2 месяца непрерывного изготовления, создастся настоящий вкус и сформируются особые свойства йогурта. Именно так вот написано у В. В. Похлебкина.
-
Сделано с
NoNaMe