Уха готовиться, по идее, на рыбалку тащить картошку-морковку глупо (на машине — это пикник) максимум что берется соль-перец да котелок, тогда уха и получиться
akathron, уха с помидорами, это действительно донское изобретение. Уж ты извини, но в средней полосе России это считается за изврат. Зато не жалеют укропа в бульоне, желательно стебли и корзинки. А то что сначала варится мелочь (очень хорош ёрш) и выбрасывается, а потом закладывается мясистая рыба, так это называется двойная уха. Пара рюмок водки в котелок перед снятием с огня действительно меняют вкус в лучшую сторону. Что же касается понятий уха|рыбный суп, так уха это и есть рыбный суп. Хотя по Далю не только рыбный. :-)
Как коренной житель низовий Дона, позволю заметить уважаемому (без сомнения, вместе с супружницей) автору что, приведеный рецепт есть, рецепт приготовления рыбьего супа, не ухи! В ухе не может быть картошки (это раз), и обязательно перед закладкой основной рыбы (не только сёмга, у нас готовят на осетре, севрюге, бестере, сазане, судаке и лещах, на худой конец.) обязательно, для навара сначала кладется густера (мелкая рыбежка; тарань, окуни, красноперка) вываривается, вынимается и отдается коту, а на полученном бульоне варится уха(это два). И где томат? Помидоры всмысле, должны быть в ухе! И кушают её горячую и так: в тарелки кладут рыбу, а бульон наливают в кружки. Очень поправляет на второй день свадьбы (у нас это непременное блюдо). Ну естессно, бутылочка беленькой, холодненькая, для аппетита и для поправки ;-).
Как житель Дона поддерживаю на все 100%! Описанный рецепт — именно рыбный суп, а твой рецепт — именно уха :-) И непременно бульон из кружек, а рыбу — на отдельное блюдо.
Насколько я понимаю, водка льётся для лучшего вытягивания жира из мяса рыбы. А вот если в конце варки бросить в уху кусок сливочного масла, то пальцы по локоть оближите!
Добавлю — помидор кладется целый (придает ухе прозрачный вид)
Луковица только в кожуре (придает ей золотистый вид)
А картофель в ухе, да еще нарезанный соломкой — извращение
Как правильно отметили выше, чем меньше берешь с собой специй и продуктов, тем вкуснее уха получается.
Обычно приготовление ухи я пропускаю )), но все аки одним глазком удается приметить, рыбу чистят но не промывают, никакой петрушки и уж тем более укропа. А в конце бывает горящую головежку тушат в котле. Снимают с костра, минут 15 дают настояться (за это время успевают перевернуть по пару капель водочки. А уж потом приступают к поглощению самой ухи в сопровождении той самой водочки, будь она неладна ))
Спорить о блюдах, особенно — ухах, практически, бессмысленно. В каждой местности это варево готовится по-своему: "у каждой Машки свои замашки". А описание получилось вкусное — спасибо автору за пожелание аппетита! С удовольствием присоединился бы. Да и стопочки приятные.
Комментарии
В принципе из любого мяса , у вас он не может получиться невкусным!
Стейк!Стейк!Стейк ! :)
slovari.yandex.ru
Хоть лето уже уходит от нас можешь ли ты рассказать как приготовить шашлык :)очень нужен изысканный рецепт
А уху на Руси варили задолго до Колумба
Поэтому уха с помидорами это уже не уха :(
С остальным не поспоришь.
Луковица только в кожуре (придает ей золотистый вид)
А картофель в ухе, да еще нарезанный соломкой — извращение
Как правильно отметили выше, чем меньше берешь с собой специй и продуктов, тем вкуснее уха получается.
Обычно приготовление ухи я пропускаю )), но все аки одним глазком удается приметить, рыбу чистят но не промывают, никакой петрушки и уж тем более укропа. А в конце бывает горящую головежку тушат в котле. Снимают с костра, минут 15 дают настояться (за это время успевают перевернуть по пару капель водочки. А уж потом приступают к поглощению самой ухи в сопровождении той самой водочки, будь она неладна ))