-
15 мар 10муж сам сделал! порадовал очень вкусным пирогом меня (ну и себя). Спасибо за рецепт! -
11 мар 10мой любимый пирог, только делаю его открытым и немножеееечко варенья добавляю иногда... Ставлю плюс без разговоров! -
10 мар 10Спасибо, фотографии хорошие. Даже не поверил сначала, что сделаны телефоном. Оказалось правдой — 3,15Mp 5800 Nokia Expres. Здорово.-
-
Aalexus1977 АВТОР11 мар 10Ога, Нока 5800. Честно, не было ни времени, ни желания играть с настройками :)))
-
-
-
-
Aalexus1977 АВТОР11 мар 10В любом случае сенкс!!! Ток в репу не нуна :))))))))))))) Просто в прохвайл!
-
-
10 мар 10муки ЗВЕРСКИ много, на такое количество всего остального я беру максимум 4,5 стакана, причем это считая то что сыплю под тесто на противень, правда тесто не раскатываю, а разминаю руками, и пирог не накрываю второй половиной, с посередине соединяю края, зато тесто получается мягчайшее... попробуйте-
-
-
Aalexus1977 АВТОР10 мар 10когда-то пробовали убрать горечь — совсем не тот вкус... Если есть возможность и желание — сравните. Скорее всего понравится привкус горчинки.
-
-
-
Aalexus1977 АВТОР10 мар 10Ок, попробую (правда по мне проще и быстрее все-таки раскатать) :) Но муки не много. а в самый раз, так чтоб тесто можно было раскатать, не боясь что от неловкого движения оно порвется. При этом достаточно упругое и тягучее :) Но оговорюсь, что да, вначале лучше всыпать стакана 3-4, а потом, по мере надобности, остальное. Просто когда без молока вбиваешь только яйца и масло (8-я картинка сверху), тесто уже довольно... хм... ну не жидкое, но мягкое что ли. И когда вливаешь молоко, то вот тут оно уже жидковато выходит.
-
-
10 мар 10И очень всё просто:если делать с содой и уксусом- это будет совсем другое тесто и совсем другой консистенции и вкуса. Здесь же в качестве разрыхлителя выступают дрожжи и тесто получается не таким , как обычное дрожжевое, а поплотнее(ближе к песочному). Из почти такого теста делают знаменитые пирожные Жербо (liveinternet.ru)
В начинку можно добавить немного крахмала (в порошке)- тогда она будет как твёрдое варенье и не будет пытаться убегать из пирога.
Согласна- именно горчинка придаёт тут особый вкус и не надо её убирать. Ну, если уж совсем не хочется горечи- лимон целиком вываривают 10 мин. в воде и потом охлаждают. Так начинка будет лимонной , но не горькой.-
Aalexus1977 АВТОР10 мар 10Еще маленькое замечание: если нижний лист не порван, то начинка никуда не денется. Опробовано :) Просто аккуратно надо раскатывать и перекладывать. Ну и нижний лист чуть толще делать. И все получится!
-
-
-
Aalexus1977 АВТОР10 мар 10Не пробовал. Всегда делал с дрожжами. Если будет положительный опыт с содой и уксусом, отпишись :)
-
-
-
Aalexus1977 АВТОР10 мар 10:) вот честно, не пробовал с содой и уксусом. А насчет горечи, поверь, все лимоны клал с кожурой, не ошпаривал, только помыл проточной водой. Так после приготовления чувствовался только легкий привкус горечи!!! И именно он добавляет... чего-то там добавляет :))) Но я ж не говорю, что мой рецепт — истина в последней инстанции. Он только направление. Есть желание — экспериментируйте :)))
-
-
-
-
-
Aalexus1977 АВТОР10 мар 10Поверь, не надо ошпаривать кипятком и убирать горечь! Ну не стОит! Весь кайф пирога именно в легкой горечи начинки! :)
-
-
-
Aalexus1977 АВТОР10 мар 10Если в горячее, то звиздец, а вот градусов 60 — нормально. Ну у меня то получилось :))) А вот горечь с лимона НЕ надо убирать, весь кайф как раз в этом :)
-
Сделано с
NoNaMe