-
-
R2 мар 10на западе беларуси — варят. почки обычно не кладут, потому, что обычно, салтессон делается практически в тот же день. когда и колют поросенка, что бы потрошка не испортились, и было что поесть, потому, что мясо некоторое время еще "вызревает". а почки нужно вымачивать довольно долго.
а хорошо приготовленное блюдо, — великолепная холодная закуска. еще часто используют толстые кишки, но с теми возни и промываний — под силу только привычному сельскому жителю.
-
-
-
-
-
V1 мар 10Сычу́г — часть желудка жвачный(последний 4-й отдел сложного 4-камерного желудка жвачных животных). Вырабатывает особый фермент, сычужный фермент , свёртывающий молоко при нейтральной реакции. Употребляется при изготовлении сыра.
Также словом "Сычуг" называется кушанье, приготовленное из коровьего, свиного и т.п. фаршированного желудка.
Сычуг соответствует простому однокамерному желудку большинства млекопитающих. Сычуг соединяется с книжкой и 12-перстной кишкой. Слизистая оболочка сычуга покрыта призматическим эпителием, содержит фундальные (донные), пилорические и кардиальные железы и образует 13-14 длинных складок, увеличивающих её поверхность. Мускульная оболочка сычуга образована наружным продольным и внутренним кольцевым слоями.
-
-
Y1 мар 10Бабушка делала такое . На брянщине это называлось Сильтисон если не ошибаюсь. Различае лиш одно — не варилось в воде а доОООлго томилось в чугунке в печке.. Абалденнейшая весЧ.
Сделано с
NoNaMe