А почему йогурт, а не кефир? Автор, можете пояснить? Если нет, то будут экспериментально выяснять.
P.S Обычно мясо маринуют в кефире из-за молочной кислоты, которая не разрушает структуру волокон, как уксус например. В йогурте конечно тоже присутствует молочная кислота, но вот в чем отличие от кефира и как это влияет на вкус, вот в чем вопрос.
Комментарии
А не лучше пожарить эти голени до испарения шкуры и готовые полить соусом?
Я бы предпочел такое блюдо.
P.S Обычно мясо маринуют в кефире из-за молочной кислоты, которая не разрушает структуру волокон, как уксус например. В йогурте конечно тоже присутствует молочная кислота, но вот в чем отличие от кефира и как это влияет на вкус, вот в чем вопрос.