-
-
-
13 янв 10Соевый соус не весь солёный, у нас продаётся HEINZ нидерланды — почти без соли, а вот АЧИМ корейский, с ним нужно быть очень осторожным. До кучи, попробуйте вместо вина добавить мёда из расчёта 50% от объёма соевого соуса. Можно просто обмакивать перед тем как ложить на сковородку, а можно пару часиков помариновать. Вкусно получается. И жена и доча частенько требуют такого.-
13 янв 10натуропаты советуют определенный вид соуса,ибо большинство — набор химии. могу уточнить,но не могу вставить фотку для ясности -
13 янв 10Если честно то Ачим та еще дрянь.
Какой то горелой хренью воняет и с горьковатым привкусом.
Стебель бамбука намного удачнее будет не говоря уж о киккомане. -
-
-
13 янв 10както был в ирландском пабе\в ирландию,к сожалению не ездил,сказали -нужней на месте\ пробовал к пиву крылышки в сладко-перченом соусе. неплохо однако, хотя и не презентабельный вид
-
-
-
T13 янв 10а че вредно диетчикам? углеводы только , которые в овощах, жарено в раст. масле и соевом...
мясо курицы — самое нежирное мясо которое вообще есть. разве что кожа курицы...-
-
14 янв 10это достаточно серьезно. а минус — это привычка. я не настаиваю. но у любой кухни свои традиции и это уходит своими корнями слишком глубоко, от традиций и религии -до здорового питания
-
-
-
-
Nellon АВТОР12 янв 10Спасибо всем за позитивное отношение к дебютанту. Хотелось бы немного ответить на возникшие вопросы.
Рецепт ни в коей мере не претендует на истину в последней инстанции — просто МНЕ так нравится готовить. На специях не акцентирую при готовке, используя традиционный набор трав, которые сам подбираю и покупаю на рынке у одного абхаза, так как у каждого свой вкус и другие приправы проще добавить при еде — это чили, кетчуп, табаско "чипотле" и прочие гастрономические грезы...
Теперь о времени приготовления. Под крышкой на большом огне — всего 30-40 минут. Да, долго. Да, можно приготовить быстрее, и за несколько минут приготовить из крылышек хрустящие чипсы а-ля Ростик. Идея в другом — за это время все хрящи в крылышках из несъедобной резины превращаются в очень вкусную вещь (если кто-то готовил холодец — меня поймет). Грешен — люблю хрящики, хотя кто-то их просто выбрасывает :).
А мясо не "слетает" с костей потому, что при жарке помешивание, чтобы ни пригорало, осуществляется без лопатки резким вращением сковороды (сковорода, естественно — с антипригарным покрытием), перемешивание крылышек — только в конечной фазе "желирования".
По поводу гарнира — свежие (или размороженные) овощи, шампиньоны, соль, крупно-свеже-помолотый или раздавленный белый и черный перец, немного бальзамического уксуса, лучше белого (Condimento Balsamico Bianco), на сковороду НЕМНОГО (иначе будет каша) оливкового (кукурузного и т.п.) масла, обжарить, но не до полного размягчения и посыпать тертым сыром, мне нравится пармезан — ВСЕ.
Еще раз всем большое спасибо!-
12 янв 10Я сам не люблю хрустящую куриную кожу. А если потомить ваши крылья ещё полчасика, что и кости можно есть спокойно. кстати.
-
12 янв 10Крылышки-- моя любимая часть курицы! Потому рада любому новому рецепту.
Хотя описать можно было бы и поподробнее. И про гарнир тоже.
Время приготовления? На то он и рецепт, значит так по нему, рецепту, и положено. Хотя я их, как ранее сказано, тоже долго не готовлю. Мариную и в микроволновку на гриль--15 мин -
P12 янв 10Очень красивые картинки, но нет нормального состава и способа приготовления.
Сделано с
NoNaMe