Много народа на камбузе, это положительно, отсекается возможность улёта блюда в другие боксы. На счёт чистоты :) Вспоминаю сразу свою плиточку в общаге на кирпичах и грозного коменданта. Пост сделан с любовью к доку. Плюс в личность :)
все-таки хорошая у нас молодежь! что бы не ворчали разные "штатские".
вспоминается своя студенческая молодость (сам, правда, в общаге не жил). захожу как-то к знакомым в комнату (1 курс). лежит на кровати Эвенк и листает толстючую "Книгу о вкусной и здоровой пище". спрашиваю: "- Чего готовить то собираешься?" а в ответ: "Да нет. Готовить ничего не буду, просто смотрю чего я сегодня ЕСТЬ НЕ БУДУ!" правда, на следущем курсе, на Новый год Эвенк забабахал крабов в белом вине...
Браво! Сам так готовлю, когда гости намечаются нежданно. И быстро и вкусно. +
Но немного критики. Поймите правильно, всякое заблуждение надо рассеивать :-) Я о грибах. Грибы это не легкое блюдо. Это очень тяжелая пища. Связано это с тем, что тот белок, который содержится в грибах поджелудочная железа обработать не может. У человека нет фермента для рассщепления его. Поэтому с грибами нужно осторожнее. Больным панкреатитом вообще категорически грибы запрещены. Во всем нужна умеренность. Соленые грузди со сметанкой и луком, да под водочку раз в полгода это одно. А употребление грибов даже раз в неделю это совсем другое. К грибному супу это не относится. При термической обработке белок расщепляется и вреда от него нет. Берегите себя.
Вот эта фраза — "Во всем нужна умеренность" — и является квинтэссенцией любого такого "теоритического холивара". Про людей, утерявших какие-то органы в результате операции или с нарушеным обменом веществ, всё это, конечно, актуально. Для этого и создаются вские диетические и госпитальные меню под присмотром тех же диетологов. Человек вообще за время эволюции утратил многое от первоначального — "животного", в том числе, как в вопросах восприятия внешних сигналов органами чувств, так и в вопросах "всеядности" (наличия ферментов). На самом деле, как мне кажется, не стоит в "Пельмешках" очень уж увлекаться вопросами биохимии (если это только не поможет понять суть той или иной подготовки/обработки/приготовления продуктов и кулинарных блюд). Для больного человека есть рекомендации его лечащих врачей и диетологов, а вот для здорового человека, пожалуй, достаточно вот этого ключевого принципа: "Во всём нужно знать меру", как в приготовлении пищи (смешении компонентов и их баланса по жирности, кислоте, сахару и т.д.) так и в количестве самих продуктов или их баланса в рационе. В общем-то реакция организама (изжога, сыпь на коже, простите, "стул", эффект "ощущения приедаемости" к тем или иным продуктам и т.д. и т.п.) и есть те сигналы, к которым надо прислушиваться, а не считать количество прошедших дней между употреблением чего-либо... Даже такой важнейший и полезнейший для организма витамин "С" при его "периедании" (гипервитаминоз) может привести к головным болям, бессонице, нарушению пресловутого "кислотно-щелочного балланса" и даже к нарушению сердечного ритма. Так что не стоит зацикливаться на этой теме, ИМХО, просто действительно следовать принципу "всё хорошо в меру" и почаще просто прислушиваться к своему организму.
А с грибами — да, это тяжёлая пища. Но для этого и используют в соусах различные добавки, такие, как вино, лук (а точнее его весьма активный фермент в луковом соке) и некоторые специи, который ускоряют или стимулируют выработку желудочного сока или "Выдачу на гора" дополнительных ферментов, в том числе и расщепление некоторых сложных белков...
В общем, всё правильно, но не стоит так драмматизировать и доводить до абсурда или паранойи...
Согласен. А в 40 лет едят овсянку и сидят на ферментах, потому что никто им не объяснил что полезно а что нет. Ну я тоак понимаю, что мои комменты должны быть только " Браво и слюни текут". Понял.
Да нет, не на этом хотелось акцентировать внимание! "Кричать ура и чепчики кидать" совсем не обязательно! Просто вот не нужно на этом зацикливаться, пока возраст и здоровье позволяют. "Просто знать меру во всём!" — и это должен быть основной принцип, а у здорового организма вообще внутренние резервы огромны! Не нужно ему просто мешать и почаще к нему прислушиваться, а с большинством проблем он сам справится... Вот мне уже почти сорок, но до овсянки и искусственных ферментов пока не дошёл. Когда заметил, что после 35-и начал рости вес, то просто уменьшил количество потребляемой пищи, ввёл в рацион больше овощей и клетчатки, практически отказался от сдобы и вских тортов-пирожных (это было сделать легко — на сладкое не особо-то и тянет). Кроме того, стал больше двигаться — хожу много пешком, а не на транспорте, вспомнил, что есть спортивные залы...
На этот счёт мне нравится две поговорки:
1. "Жизнь вообще вредная штука — от неё большинство умирает".
2. "Всё, что нравится человеку, обычно либо вредно для здоровья, либо аморально, либо противозаконно".
Дело не в паранойе. Дело в том, что док то о вкусной, и хочется добавить, здоровой пище. А говорить о грибах или сале, что это "легкая" пища просто ошибочно. Это в 20 — 30 лет это классно. А потом? Просто если вижу явную ошибку в понимании продуктов то пишу. К этому необязательно прислушиваться, скорее стоит просто поинтересоваться так это или нет. В своем комменте я разьве обманул кого-то? Просто предепредил. Надеюсь Вы поймете правильно.
Sibalice , не надо обижаться, без сомнения ты прав. Я и сама стараюсь питаться правильно и всех к этому сподвигать. Но для чего же тогда юность? Это получится как в том анекдоте, когда больной спросил у доктора что надо делать чтобы долго прожить, а доктор порекомендовал не пить, не курить и с женщинами не общаться. И подытожил :не знаю долго ли ты проживешь, но долгой тебе жизнь покажется это точно.
Я не обижаюсь. Просто док то о том что связано с кулинарией. Мы же делимся опытом и знаниями. Вот я и написал, то что знаю. И уважаемый maxis17 это подтвердил. А следовать этим знаням или нет дело лично каждого. А молодость проходит, как и все в этом мире. И как не хочется в старости сидеть на таблетках и отказывать себе во вкусных блюдах. Я то об этом. Сам, когда учился язву заработал. Год сидел на такой диете, что мамма не горюй. Хорошо что на Алтае вылечили, и сейчас могу есть все что угодно. Но перебарщивать остерегаюсь.
Язву, скорее всего, заработал не от "циплёнкаф" и грибов в сметанном соусе, а по-видимому как раз от сухомятки, которая жевалась впопыхах на скорую руку или во время чтения учебников, как в фильме "Приключения Шурика". Многие студенты зарабатывали язвы ивсякие болячки во время учёбы, при этом имея доступ к вполне качественной пище, даже за небольшие деньги. Просто очень многие студенты либо не умели готовить, либо относились к вопросу еды наплевательски. Вот от этого и все проблемы... Я, например, и срочку в армии отслужил и в курсантской столовой потом много лет питался. А времена были не самые "жирные", как раз на крах и развал пришлись, армия снабжалась по остаточному принципу. Иногда такое было, что гражданский человек просто не смог бы есть. Например, что такое "волосатая свинина" или "тесто из макарон" лучше тут даже не рассказывать! Но ничего! Никаких язв и болячек ни у кого (повторяю — НИ У КОГО!) из солдат и курсантов не было! А почему? А потому, что был фактор регулярного по расписанию приёма пищи (даже такой некачественной, но всё-таки по рекомендациям военных диетологов), много свежего воздуха, большие физические нагрузки и сон по часам и по Уставу... Да, первый год постоянно хотелось есть (нет, не "есть" — ЖРАТЬ) и спать, а к концу первого года уже не так хотелось, "организьмус" начинал расти вширь, округлялись и наливались сталью мышцы, а масло и сгушёнку уже отдавали частенько "молодым", т.к. просто уже не хотелось. Ну, а "молодые" сметали это мгновенно с горящими глазами, а через год сами становились такими же... Так что пусть "гражданские либерасты" и "несолдатские нематери" не гонят пургу! Кровавой дедовщины, "стариков", отбирающих кусок у "молодых", и голодухи в армии на самом деле было не так много и далеко-о-о-о не везде... Ну а студенты — они вольные люди! Сами себе хозяева! Весь семестр водку жрут в общагах, на оставшиеся копейки покупают макароны или картошку и ту же "килку в томате", да ещё на сессии по ночам, забывая про сон и еду, нагоняют упущенное, "перехватывая" что-то на лету, "заливая" всё это литрами кофе или "чифира", чтоб не заснуть за учебником и одолженными на ночь конспектами... Вот вам и результат!
Вот именно об этом я хотел сказать! И именно поэтому возрадовался за студента — автора этого топика, что он к такому вопросу, как готовка пищи, решил отнестись серьёзно! И я более чем уверен, что при таком подходе никакие язвы и прочие гастриты ему к концу универа просто не грозят!
Душа радуется, что есть такие студенты, которые умеют заботиться о себе любимых, не ленятся почитать Вильяма Похлёбкина и приготовить себе (и друзьям) что-то здоровое и "правильное" из натуральных продуктов, а не варить каждый день макароны, картошку и жрать их с кильками в томате по рецепту "прямо из банки одной вилкой" или в современных условиях — "залей пачку кипятком и проглоти эту биомассу"... Молодец, в общем! Отличное начало!
Ма-а-аленький совет: вино в такие соусы идёт только сухое и добавляет ДО сметаны или сливок, а НЕ после (иначе от винной кислоты молочные продукты могут свернуться и обратиться в творожные комочки, что очень неэстетично и неприятно на языке). Его (вино) надо немного упарить (обычно во многих рецептах пишут — "наполовину").
И ещё. Я понимаю, конечно, что в студенческих условиях сильно не разойдёшся, но грибы лучше обжаривать на сливочном масле, а не на растительном — так они лучше румянятся и меньше влаги из них выходит. Кстати, про жарку грибов и влагу. Большинство грибов во время жарки всегда выделяют влагу — это нормально. Но тут есть такой "фокус" (хитрость) — надо немного подождать, продолжая жарить, и они снова втянут эту влагу в себя! И вот после этого уже можно добавлять остальные жидкости в составе соуса... Маленькая такая тонкость, но от неё может зависеть сочность самих грибов!
Молодей! Продолжай в том же духе! А где учишься? И чего у вас делают американцы?
За совет спасибо! :) Вино появилось совершенно случайно, просто "мимо проходило" :-D
Комочков в этот раз, вроде, не возникло, получилось весьма вкусно.
Хитрость упомянутую замечал на практике, действительно, количество жидкости на заключительном этапе значительно сокращается, а продукт приобретает вязкую и плотную консистенцию. И так и эдак получается весьма вкусно.
Учусь в ГУ-ВШЭ hse.ru :)
Американцы приехали учиться в Российском Независимом Университете (с суперматематическим уклоном), который сотрудничает с нашей Вышкой. Из всех вышкинских общаг выбрали именно нашу :)
Самое интересное, что уже спустя пару месяцев пребывания в России, даже те, кто русский язык услышал впервые, начали мало-мальски говорить по-русски. Взаимное обучение происходит
Успехов тебе на кулинарном и учебном поприще! Никогда не забывай в промежутках между "грызением гранита науки", погрызть что-нибудь приготовленное собственными руками — с чувством и расстановкой! И всё будет О.К.!
Насчёт гифов — на самом деле, актуальный вопрос. Для низкоскоростного интернета подобные новости могут стать проблемой. Я об этом задумался. Ужимать гиф до меньших размеров нецелесообразно, т.к. картинка сильно портится. Но в целом использование гифа очень удобно и наглядно.
Было бы неплохо договориться по поводу гифок в новостях. На общее усмотрение...
Комментарии
Спасибо +
20 лет назад в пельмени клали больше мяса, чем сейчас в курицу ))
вспоминается своя студенческая молодость (сам, правда, в общаге не жил). захожу как-то к знакомым в комнату (1 курс). лежит на кровати Эвенк и листает толстючую "Книгу о вкусной и здоровой пище". спрашиваю: "- Чего готовить то собираешься?" а в ответ: "Да нет. Готовить ничего не буду, просто смотрю чего я сегодня ЕСТЬ НЕ БУДУ!" правда, на следущем курсе, на Новый год Эвенк забабахал крабов в белом вине...
Но немного критики. Поймите правильно, всякое заблуждение надо рассеивать :-) Я о грибах. Грибы это не легкое блюдо. Это очень тяжелая пища. Связано это с тем, что тот белок, который содержится в грибах поджелудочная железа обработать не может. У человека нет фермента для рассщепления его. Поэтому с грибами нужно осторожнее. Больным панкреатитом вообще категорически грибы запрещены. Во всем нужна умеренность. Соленые грузди со сметанкой и луком, да под водочку раз в полгода это одно. А употребление грибов даже раз в неделю это совсем другое. К грибному супу это не относится. При термической обработке белок расщепляется и вреда от него нет. Берегите себя.
Вот эта фраза — "Во всем нужна умеренность" — и является квинтэссенцией любого такого "теоритического холивара". Про людей, утерявших какие-то органы в результате операции или с нарушеным обменом веществ, всё это, конечно, актуально. Для этого и создаются вские диетические и госпитальные меню под присмотром тех же диетологов. Человек вообще за время эволюции утратил многое от первоначального — "животного", в том числе, как в вопросах восприятия внешних сигналов органами чувств, так и в вопросах "всеядности" (наличия ферментов). На самом деле, как мне кажется, не стоит в "Пельмешках" очень уж увлекаться вопросами биохимии (если это только не поможет понять суть той или иной подготовки/обработки/приготовления продуктов и кулинарных блюд). Для больного человека есть рекомендации его лечащих врачей и диетологов, а вот для здорового человека, пожалуй, достаточно вот этого ключевого принципа: "Во всём нужно знать меру", как в приготовлении пищи (смешении компонентов и их баланса по жирности, кислоте, сахару и т.д.) так и в количестве самих продуктов или их баланса в рационе. В общем-то реакция организама (изжога, сыпь на коже, простите, "стул", эффект "ощущения приедаемости" к тем или иным продуктам и т.д. и т.п.) и есть те сигналы, к которым надо прислушиваться, а не считать количество прошедших дней между употреблением чего-либо... Даже такой важнейший и полезнейший для организма витамин "С" при его "периедании" (гипервитаминоз) может привести к головным болям, бессонице, нарушению пресловутого "кислотно-щелочного балланса" и даже к нарушению сердечного ритма. Так что не стоит зацикливаться на этой теме, ИМХО, просто действительно следовать принципу "всё хорошо в меру" и почаще просто прислушиваться к своему организму.
А с грибами — да, это тяжёлая пища. Но для этого и используют в соусах различные добавки, такие, как вино, лук (а точнее его весьма активный фермент в луковом соке) и некоторые специи, который ускоряют или стимулируют выработку желудочного сока или "Выдачу на гора" дополнительных ферментов, в том числе и расщепление некоторых сложных белков...
В общем, всё правильно, но не стоит так драмматизировать и доводить до абсурда или паранойи...
Тем более молодые, растущие организмы способны усвоить неисчислимое количество и белков, и жиров, и всего что вообще усваиваться не должно)))
На этот счёт мне нравится две поговорки:
1. "Жизнь вообще вредная штука — от неё большинство умирает".
2. "Всё, что нравится человеку, обычно либо вредно для здоровья, либо аморально, либо противозаконно".
(с) не помню чьи
Вот именно об этом я хотел сказать! И именно поэтому возрадовался за студента — автора этого топика, что он к такому вопросу, как готовка пищи, решил отнестись серьёзно! И я более чем уверен, что при таком подходе никакие язвы и прочие гастриты ему к концу универа просто не грозят!
Честь имею!
Срок службы 10 лет. Гастрит и язва самая популярная болячка у военных. Ну не люблю когда врут.
Душа радуется, что есть такие студенты, которые умеют заботиться о себе любимых, не ленятся почитать Вильяма Похлёбкина и приготовить себе (и друзьям) что-то здоровое и "правильное" из натуральных продуктов, а не варить каждый день макароны, картошку и жрать их с кильками в томате по рецепту "прямо из банки одной вилкой" или в современных условиях — "залей пачку кипятком и проглоти эту биомассу"... Молодец, в общем! Отличное начало!
Ма-а-аленький совет: вино в такие соусы идёт только сухое и добавляет ДО сметаны или сливок, а НЕ после (иначе от винной кислоты молочные продукты могут свернуться и обратиться в творожные комочки, что очень неэстетично и неприятно на языке). Его (вино) надо немного упарить (обычно во многих рецептах пишут — "наполовину").
И ещё. Я понимаю, конечно, что в студенческих условиях сильно не разойдёшся, но грибы лучше обжаривать на сливочном масле, а не на растительном — так они лучше румянятся и меньше влаги из них выходит. Кстати, про жарку грибов и влагу. Большинство грибов во время жарки всегда выделяют влагу — это нормально. Но тут есть такой "фокус" (хитрость) — надо немного подождать, продолжая жарить, и они снова втянут эту влагу в себя! И вот после этого уже можно добавлять остальные жидкости в составе соуса... Маленькая такая тонкость, но от неё может зависеть сочность самих грибов!
Молодей! Продолжай в том же духе! А где учишься? И чего у вас делают американцы?
Комочков в этот раз, вроде, не возникло, получилось весьма вкусно.
Хитрость упомянутую замечал на практике, действительно, количество жидкости на заключительном этапе значительно сокращается, а продукт приобретает вязкую и плотную консистенцию. И так и эдак получается весьма вкусно.
Учусь в ГУ-ВШЭ hse.ru :)
Американцы приехали учиться в Российском Независимом Университете (с суперматематическим уклоном), который сотрудничает с нашей Вышкой. Из всех вышкинских общаг выбрали именно нашу :)
Самое интересное, что уже спустя пару месяцев пребывания в России, даже те, кто русский язык услышал впервые, начали мало-мальски говорить по-русски. Взаимное обучение происходит
Понравился термин... Запомню... ;-)
Расчленёнка ;)
Насчёт гифов — на самом деле, актуальный вопрос. Для низкоскоростного интернета подобные новости могут стать проблемой. Я об этом задумался. Ужимать гиф до меньших размеров нецелесообразно, т.к. картинка сильно портится. Но в целом использование гифа очень удобно и наглядно.
Было бы неплохо договориться по поводу гифок в новостях. На общее усмотрение...
Шикарный дебют!
Авторов в Пельмешках прибыло !
Продолжай в том же духе!