-
8 ноя 09Молодцы студенты!! А мы студентами варили пельмени в электрокофеварке ))) С кабачковой икрой и жигулёвским было божественно.
20 лет назад в пельмени клали больше мяса, чем сейчас в курицу )) -
-
8 ноя 09все-таки хорошая у нас молодежь! что бы не ворчали разные "штатские".
вспоминается своя студенческая молодость (сам, правда, в общаге не жил). захожу как-то к знакомым в комнату (1 курс). лежит на кровати Эвенк и листает толстючую "Книгу о вкусной и здоровой пище". спрашиваю: "- Чего готовить то собираешься?" а в ответ: "Да нет. Готовить ничего не буду, просто смотрю чего я сегодня ЕСТЬ НЕ БУДУ!" правда, на следущем курсе, на Новый год Эвенк забабахал крабов в белом вине... -
8 ноя 09Браво! Сам так готовлю, когда гости намечаются нежданно. И быстро и вкусно. +
Но немного критики. Поймите правильно, всякое заблуждение надо рассеивать :-) Я о грибах. Грибы это не легкое блюдо. Это очень тяжелая пища. Связано это с тем, что тот белок, который содержится в грибах поджелудочная железа обработать не может. У человека нет фермента для рассщепления его. Поэтому с грибами нужно осторожнее. Больным панкреатитом вообще категорически грибы запрещены. Во всем нужна умеренность. Соленые грузди со сметанкой и луком, да под водочку раз в полгода это одно. А употребление грибов даже раз в неделю это совсем другое. К грибному супу это не относится. При термической обработке белок расщепляется и вреда от него нет. Берегите себя.-
M8 ноя 09У-у-у... Ну что ты людей запугиваешь? ;-)))
Вот эта фраза — "Во всем нужна умеренность" — и является квинтэссенцией любого такого "теоритического холивара". Про людей, утерявших какие-то органы в результате операции или с нарушеным обменом веществ, всё это, конечно, актуально. Для этого и создаются вские диетические и госпитальные меню под присмотром тех же диетологов. Человек вообще за время эволюции утратил многое от первоначального — "животного", в том числе, как в вопросах восприятия внешних сигналов органами чувств, так и в вопросах "всеядности" (наличия ферментов). На самом деле, как мне кажется, не стоит в "Пельмешках" очень уж увлекаться вопросами биохимии (если это только не поможет понять суть той или иной подготовки/обработки/приготовления продуктов и кулинарных блюд). Для больного человека есть рекомендации его лечащих врачей и диетологов, а вот для здорового человека, пожалуй, достаточно вот этого ключевого принципа: "Во всём нужно знать меру", как в приготовлении пищи (смешении компонентов и их баланса по жирности, кислоте, сахару и т.д.) так и в количестве самих продуктов или их баланса в рационе. В общем-то реакция организама (изжога, сыпь на коже, простите, "стул", эффект "ощущения приедаемости" к тем или иным продуктам и т.д. и т.п.) и есть те сигналы, к которым надо прислушиваться, а не считать количество прошедших дней между употреблением чего-либо... Даже такой важнейший и полезнейший для организма витамин "С" при его "периедании" (гипервитаминоз) может привести к головным болям, бессонице, нарушению пресловутого "кислотно-щелочного балланса" и даже к нарушению сердечного ритма. Так что не стоит зацикливаться на этой теме, ИМХО, просто действительно следовать принципу "всё хорошо в меру" и почаще просто прислушиваться к своему организму.
А с грибами — да, это тяжёлая пища. Но для этого и используют в соусах различные добавки, такие, как вино, лук (а точнее его весьма активный фермент в луковом соке) и некоторые специи, который ускоряют или стимулируют выработку желудочного сока или "Выдачу на гора" дополнительных ферментов, в том числе и расщепление некоторых сложных белков...
В общем, всё правильно, но не стоит так драмматизировать и доводить до абсурда или паранойи...-
-
8 ноя 09Дело не в паранойе. Дело в том, что док то о вкусной, и хочется добавить, здоровой пище. А говорить о грибах или сале, что это "легкая" пища просто ошибочно. Это в 20 — 30 лет это классно. А потом? Просто если вижу явную ошибку в понимании продуктов то пишу. К этому необязательно прислушиваться, скорее стоит просто поинтересоваться так это или нет. В своем комменте я разьве обманул кого-то? Просто предепредил. Надеюсь Вы поймете правильно.
-
8 ноя 09Sibalice , не надо обижаться, без сомнения ты прав. Я и сама стараюсь питаться правильно и всех к этому сподвигать. Но для чего же тогда юность? Это получится как в том анекдоте, когда больной спросил у доктора что надо делать чтобы долго прожить, а доктор порекомендовал не пить, не курить и с женщинами не общаться. И подытожил :не знаю долго ли ты проживешь, но долгой тебе жизнь покажется это точно.
-
-
-
Sshamuelgordon АВТОР8 ноя 09Спасибо за заметку. Мои познания в диетологии немного расширились. Учту для себя на будущее
-
M8 ноя 09Ну что сказать? Классика!
Душа радуется, что есть такие студенты, которые умеют заботиться о себе любимых, не ленятся почитать Вильяма Похлёбкина и приготовить себе (и друзьям) что-то здоровое и "правильное" из натуральных продуктов, а не варить каждый день макароны, картошку и жрать их с кильками в томате по рецепту "прямо из банки одной вилкой" или в современных условиях — "залей пачку кипятком и проглоти эту биомассу"... Молодец, в общем! Отличное начало!
Ма-а-аленький совет: вино в такие соусы идёт только сухое и добавляет ДО сметаны или сливок, а НЕ после (иначе от винной кислоты молочные продукты могут свернуться и обратиться в творожные комочки, что очень неэстетично и неприятно на языке). Его (вино) надо немного упарить (обычно во многих рецептах пишут — "наполовину").
И ещё. Я понимаю, конечно, что в студенческих условиях сильно не разойдёшся, но грибы лучше обжаривать на сливочном масле, а не на растительном — так они лучше румянятся и меньше влаги из них выходит. Кстати, про жарку грибов и влагу. Большинство грибов во время жарки всегда выделяют влагу — это нормально. Но тут есть такой "фокус" (хитрость) — надо немного подождать, продолжая жарить, и они снова втянут эту влагу в себя! И вот после этого уже можно добавлять остальные жидкости в составе соуса... Маленькая такая тонкость, но от неё может зависеть сочность самих грибов!
Молодей! Продолжай в том же духе! А где учишься? И чего у вас делают американцы?-
Sshamuelgordon АВТОР8 ноя 09За совет спасибо! :) Вино появилось совершенно случайно, просто "мимо проходило" :-D
Комочков в этот раз, вроде, не возникло, получилось весьма вкусно.
Хитрость упомянутую замечал на практике, действительно, количество жидкости на заключительном этапе значительно сокращается, а продукт приобретает вязкую и плотную консистенцию. И так и эдак получается весьма вкусно.
Учусь в ГУ-ВШЭ hse.ru :)
Американцы приехали учиться в Российском Независимом Университете (с суперматематическим уклоном), который сотрудничает с нашей Вышкой. Из всех вышкинских общаг выбрали именно нашу :)
Самое интересное, что уже спустя пару месяцев пребывания в России, даже те, кто русский язык услышал впервые, начали мало-мальски говорить по-русски. Взаимное обучение происходит
-
-
-
Sshamuelgordon АВТОР8 ноя 09Всем спасибо, и за замечания тоже.
Расчленёнка ;)
Насчёт гифов — на самом деле, актуальный вопрос. Для низкоскоростного интернета подобные новости могут стать проблемой. Я об этом задумался. Ужимать гиф до меньших размеров нецелесообразно, т.к. картинка сильно портится. Но в целом использование гифа очень удобно и наглядно.
Было бы неплохо договориться по поводу гифок в новостях. На общее усмотрение...
-
Сделано с
NoNaMe