Обожаю такой суп. Бабушка часто варила. А я вот что-то лет надцать уже не готовила его, запамятовала. Только вот ни помидор, ни томатной пасты она не добавляла. И пшено не мясорубила, а капусту мелко-мелко рубила ножом... Надо попробовать Ваш вариант. Спасибо. +
моя мама до сих пор регулярно готовит сие блюдо "по просьбе трудящихся"
только пшено и капусту она не пропускает через мясорубку, а варит на медленном огне до тех пор, пока это все не разварится само, включая катрофель.
Вкус тогда у блюда получается совсем другой — намного нежнее. А что касается сала с чесноком — так это обизатительно, и сало должно быть именно старым, потому как только такое сало придает капусняку неповторимый аромат!
Цвета по началу вызвали не однозначную реакцию пищевода, но прочитав, отмёл сие. Добавлю пожалуй, что при введении прокрученного пшена развожу массу холодной водой или лучше остывшим бульоном и вливаю в кипящий помешивая. Вероятность наделать комков уменьшается в разы. Муку так же пассирую. Такое блюдо хорошо при приготовлении в хлебе или глиняном горшке персоны на четыре. :)
1) Откуда технология приготовления бульона? С удовольствием ознакомился бы с полной версией!
2) Зачем "ржавое" сало? Традиция? или что-то другое?
3) Капуста похожа на трехдневку (в вашем случае — 4-х)? Сам люблю использовать такую (3-х дней кисло-сладкую)
4) Какая у вас "любимая" степень готовности лука перед запуском в кислую среду?
Про фотографии и вы и ниже писали — согласен.
Обращаюсь к Miraru1 (давний разговор) — вот наглядный пример того как очень хороший рецепт портят фотографии. Или я не прав? И, конечно, рожица на основном блюде его не красит, а дает повод Тролям от кулинарии насмехаться (мой последний эпистолярный жанр). Они же текстов не читают ... и не пишут... ;))))
Технология бульона действительно правильная. Правда, я просто не довожу до интенсивного булькания и бульон получается прозрачный. А старое (не ржавое, то уже другое предназначение — ангину лечить, например) сало — кому как нравится. Я что-то его не очень.
накоплено опытом, длительными тренировками, методом проб и ошибок. а на пельмешках уже неодносратно и многими юзверями рассказывалось, как готовить бульон.
Зачем "ржавое" сало? Традиция? или что-то другое?
я говорил не о ржавом, а о "порядком состарившемся...". да, дань традиции. кстати, здсь было использовано свежее.
Капуста похожа на трехдневку...
не совсем понял, о чем речь
Какая у вас "любимая" степень готовности лука...
лично у меня — когда он вот-вот начнет подгорать
Какая у вас "любимая" степень готовности лука...
Капустняк — приготовили, а вселенную завоевали?
нет. завоевание вселенной было перенесено на неопределенный срок по техническим причинам. только щас с кумом починили d-link, теперь снова готовимся...
Комментарии
только пшено и капусту она не пропускает через мясорубку, а варит на медленном огне до тех пор, пока это все не разварится само, включая катрофель.
Вкус тогда у блюда получается совсем другой — намного нежнее. А что касается сала с чесноком — так это обизатительно, и сало должно быть именно старым, потому как только такое сало придает капусняку неповторимый аромат!
пробуйте и приятного аппетита!!!
а как это: "при приготовлении в хлебе"?
Интересно как он на вкус :)
по консистенции — как сум-пюре, густой. по вкусу — немного соленый, вмеру кислый...
пробовать нада. дети и супруга ели не без удовольствия
А вобще, описать трудно. Вы сможете описать, например, вкус борща или ухи?
:))))
Главное, ухаживайте за ним грамотно...
поделись опытом — как грамотно за ним ухаживать?
1) Откуда технология приготовления бульона? С удовольствием ознакомился бы с полной версией!
2) Зачем "ржавое" сало? Традиция? или что-то другое?
3) Капуста похожа на трехдневку (в вашем случае — 4-х)? Сам люблю использовать такую (3-х дней кисло-сладкую)
4) Какая у вас "любимая" степень готовности лука перед запуском в кислую среду?
Про фотографии и вы и ниже писали — согласен.
Обращаюсь к Miraru1 (давний разговор) — вот наглядный пример того как очень хороший рецепт портят фотографии. Или я не прав? И, конечно, рожица на основном блюде его не красит, а дает повод Тролям от кулинарии насмехаться (мой последний эпистолярный жанр). Они же текстов не читают ... и не пишут... ;))))
И последний вопрос:
— Капустняк — приготовили, а вселенную завоевали?
Рожица совершенно нормальная и веселая.
О фотографиях я и сам сказал. Эти — ниже среднего, от этого грустно.
(Рецепт они не портят )
Бульон очень правильный, подробно тут — blog.kp.ru/users/s_pavlov/p...
Откуда технология приготовления бульона?...
накоплено опытом, длительными тренировками, методом проб и ошибок. а на пельмешках уже неодносратно и многими юзверями рассказывалось, как готовить бульон.
Зачем "ржавое" сало? Традиция? или что-то другое?
я говорил не о ржавом, а о "порядком состарившемся...". да, дань традиции. кстати, здсь было использовано свежее.
Капуста похожа на трехдневку...
не совсем понял, о чем речь
Какая у вас "любимая" степень готовности лука...
лично у меня — когда он вот-вот начнет подгорать
Какая у вас "любимая" степень готовности лука...
Капустняк — приготовили, а вселенную завоевали?
нет. завоевание вселенной было перенесено на неопределенный срок по техническим причинам. только щас с кумом починили d-link, теперь снова готовимся...