Обожаю такой суп. Бабушка часто варила. А я вот что-то лет надцать уже не готовила его, запамятовала. Только вот ни помидор, ни томатной пасты она не добавляла. И пшено не мясорубила, а капусту мелко-мелко рубила ножом... Надо попробовать Ваш вариант. Спасибо. +
моя мама до сих пор регулярно готовит сие блюдо "по просьбе трудящихся"
только пшено и капусту она не пропускает через мясорубку, а варит на медленном огне до тех пор, пока это все не разварится само, включая катрофель.
Вкус тогда у блюда получается совсем другой — намного нежнее. А что касается сала с чесноком — так это обизатительно, и сало должно быть именно старым, потому как только такое сало придает капусняку неповторимый аромат!
пробуйте и приятного аппетита!!!
Цвета по началу вызвали не однозначную реакцию пищевода, но прочитав, отмёл сие. Добавлю пожалуй, что при введении прокрученного пшена развожу массу холодной водой или лучше остывшим бульоном и вливаю в кипящий помешивая. Вероятность наделать комков уменьшается в разы. Муку так же пассирую. Такое блюдо хорошо при приготовлении в хлебе или глиняном горшке персоны на четыре. :)
ну как--- описать вкус я не смогу :(
по консистенции — как сум-пюре, густой. по вкусу — немного соленый, вмеру кислый...
пробовать нада. дети и супруга ели не без удовольствия
Рецепт очень понравился. Есть вопросы:
1) Откуда технология приготовления бульона? С удовольствием ознакомился бы с полной версией!
2) Зачем "ржавое" сало? Традиция? или что-то другое?
3) Капуста похожа на трехдневку (в вашем случае — 4-х)? Сам люблю использовать такую (3-х дней кисло-сладкую)
4) Какая у вас "любимая" степень готовности лука перед запуском в кислую среду?
Про фотографии и вы и ниже писали — согласен.
Обращаюсь к Miraru1 (давний разговор) — вот наглядный пример того как очень хороший рецепт портят фотографии. Или я не прав? И, конечно, рожица на основном блюде его не красит, а дает повод Тролям от кулинарии насмехаться (мой последний эпистолярный жанр). Они же текстов не читают ... и не пишут... ;))))
И последний вопрос:
— Капустняк — приготовили, а вселенную завоевали?
Завоевание вселенной запланировано в ночь со вторника на среду.
Рожица совершенно нормальная и веселая.
О фотографиях я и сам сказал. Эти — ниже среднего, от этого грустно.
(Рецепт они не портят )
Бульон очень правильный, подробно тут — blog.kp.ru/users/s_pavlov/p...
Технология бульона действительно правильная. Правда, я просто не довожу до интенсивного булькания и бульон получается прозрачный. А старое (не ржавое, то уже другое предназначение — ангину лечить, например) сало — кому как нравится. Я что-то его не очень.
по порядке:
Откуда технология приготовления бульона?...
накоплено опытом, длительными тренировками, методом проб и ошибок. а на пельмешках уже неодносратно и многими юзверями рассказывалось, как готовить бульон.
Зачем "ржавое" сало? Традиция? или что-то другое?
я говорил не о ржавом, а о "порядком состарившемся...". да, дань традиции. кстати, здсь было использовано свежее.
Капуста похожа на трехдневку...
не совсем понял, о чем речь
Какая у вас "любимая" степень готовности лука...
лично у меня — когда он вот-вот начнет подгорать
Какая у вас "любимая" степень готовности лука...
Капустняк — приготовили, а вселенную завоевали?
нет. завоевание вселенной было перенесено на неопределенный срок по техническим причинам. только щас с кумом починили d-link, теперь снова готовимся...
Комментарии
только пшено и капусту она не пропускает через мясорубку, а варит на медленном огне до тех пор, пока это все не разварится само, включая катрофель.
Вкус тогда у блюда получается совсем другой — намного нежнее. А что касается сала с чесноком — так это обизатительно, и сало должно быть именно старым, потому как только такое сало придает капусняку неповторимый аромат!
пробуйте и приятного аппетита!!!
а как это: "при приготовлении в хлебе"?
Интересно как он на вкус :)
по консистенции — как сум-пюре, густой. по вкусу — немного соленый, вмеру кислый...
пробовать нада. дети и супруга ели не без удовольствия
А вобще, описать трудно. Вы сможете описать, например, вкус борща или ухи?
:))))
Главное, ухаживайте за ним грамотно...
поделись опытом — как грамотно за ним ухаживать?
1) Откуда технология приготовления бульона? С удовольствием ознакомился бы с полной версией!
2) Зачем "ржавое" сало? Традиция? или что-то другое?
3) Капуста похожа на трехдневку (в вашем случае — 4-х)? Сам люблю использовать такую (3-х дней кисло-сладкую)
4) Какая у вас "любимая" степень готовности лука перед запуском в кислую среду?
Про фотографии и вы и ниже писали — согласен.
Обращаюсь к Miraru1 (давний разговор) — вот наглядный пример того как очень хороший рецепт портят фотографии. Или я не прав? И, конечно, рожица на основном блюде его не красит, а дает повод Тролям от кулинарии насмехаться (мой последний эпистолярный жанр). Они же текстов не читают ... и не пишут... ;))))
И последний вопрос:
— Капустняк — приготовили, а вселенную завоевали?
Рожица совершенно нормальная и веселая.
О фотографиях я и сам сказал. Эти — ниже среднего, от этого грустно.
(Рецепт они не портят )
Бульон очень правильный, подробно тут — blog.kp.ru/users/s_pavlov/p...
Откуда технология приготовления бульона?...
накоплено опытом, длительными тренировками, методом проб и ошибок. а на пельмешках уже неодносратно и многими юзверями рассказывалось, как готовить бульон.
Зачем "ржавое" сало? Традиция? или что-то другое?
я говорил не о ржавом, а о "порядком состарившемся...". да, дань традиции. кстати, здсь было использовано свежее.
Капуста похожа на трехдневку...
не совсем понял, о чем речь
Какая у вас "любимая" степень готовности лука...
лично у меня — когда он вот-вот начнет подгорать
Какая у вас "любимая" степень готовности лука...
Капустняк — приготовили, а вселенную завоевали?
нет. завоевание вселенной было перенесено на неопределенный срок по техническим причинам. только щас с кумом починили d-link, теперь снова готовимся...