Ща вот есть современный способ открытия бутылки вина с помощью 2-литровой пластиковой бутылки с жидкостью(вода, спрайт, кола пофиг). Один чувак держит бутылку вина пробкой вниз(дном кверху) на вытянутых руках. А второй фигачит по дну пластиковой бутылкой с размаху. Пробка вылазит за 2-3 удара.
А после раскупоривания вина, если бутылка сразу не выпита, самое то — заткнуть ее пробкой типа Vacuvin — кислород плохо влияет на вкусовые качества вина.
Вину надо дать постоять открытым несколько минут не для того чтобы проявился его вкус, а чтобы из него вышел консервант (какое-то сернистое соединение, точно не помню) Хотя, на вкус это, естественно, влияет самым положительным образом
Аэрация нужна — для это вино даже в специальные емкости переливают — декантеры. А насчет консервантов — это во всякую дешевку/паленку добавляют. Насчет сернистых соединений — их добавляют в дешевые вина, что положительно сказывается на вкусе вина. В семидесятых был крупный скандал, связанный с французскими винами, когда в них обнаружили эти "сернистые соединения" — сульфиты, если не ошибаюсь. Обнаружили в марочных. Французам до сих пор икается.
Диоксид серы (он же Е220) сейчас добавляют практически в любое вино для остановки процесса брожения, потому что предполагается долгий процесс транспортировки, хранения и т.д. Подробнее newchemistry.ru
Ключевое слово — "практически". Марочное шампанское французы по-старинке делают, побутылочно, поворачивая вручную и вручную же снимают с временной пробки осадок. Другие марочные вина делаются также, по проверенной веками технологии. А столовые/ширпотреб — их и в цистернах и с добавкой сульфитов, о чем я и упоминал. И если в ординарные вина он добавляется вполне открыто, то в марочные — ни-ни. Из-за чего скандал и произошел. А виноделие на территории России закончилось после антиалкогольной кампании Горбачева. Осталось производство винно-водочной продукции. Это когда коньяк делают на спирто-водяной смеси добавкой коньячной эссенции. Процесс занимает несколько дней. Хотя на этикетке гордо красуется и 3 года, и 5 лет, и 25 лет. Имел касательство к производству напитков, соответственно, имею представление о реальной ситуации в России.
А в правильно сделанном вине брожение практически останавливается безо всяких консервантов, как это происходило на протяжении всей истории виноделия. Обычное вино живет в бутылке примерно 25 лет, потом "умирает". А в бочке продолжает зреть. Что, разумеется, невозможно при добавлении всяких консервантов, так как процесс получения вина — это и есть процесс брожения. И на этапе созревания идут завершающие процессы брожения. Не надо путать виноделие и производство ликеро-водочных изделий.
я один раз пользовался, да и то потому что пробка была рыхлая, а штопор был чисто символический — он просто вырвался "с мясом" а пробка осталась на месте... потом купил супер-штопор, рабочая часть по форме как ледобур
Комментарии
Физика однака.
Нажраться надо...
А в правильно сделанном вине брожение практически останавливается безо всяких консервантов, как это происходило на протяжении всей истории виноделия. Обычное вино живет в бутылке примерно 25 лет, потом "умирает". А в бочке продолжает зреть. Что, разумеется, невозможно при добавлении всяких консервантов, так как процесс получения вина — это и есть процесс брожения. И на этапе созревания идут завершающие процессы брожения. Не надо путать виноделие и производство ликеро-водочных изделий.
Хотя на крайняк можно и шурупом воспользоваться.
Как-то раз вообще бутылка попалась с настолько прилипшей пробкой, что штопор порвался.
пришлось высверливать:-)