Горчицу делал сам. Первый раз — когда она пропала из магазинов. Получилось фигово. Второй раз уже из гурманских соображений. Но меня как-то результат не впечатлил. Опытным путем нашел несколько сортов горчицы для разных надобностей — и покупаю.
Соглашусь с немногочисленными ( или одним ) мнениями, что если сам не умеешь готовить горчицу или лень, то вполне можно использовать недорогие проверенные бренды, обойдусь без конкретики. Сам пользуюсь и нашел тот самый вкус, знакомый еще со студенчиских столовых.
А пост, однозначно, заслуживает жирного плюсика, спасибо.
В детсве у корпусов транзисторов и микросхем температурку руками мерили,да и по сю пору порой. Прикладываешь палец только не подушечку(грубее кожа), а тыльную сторону.
Считалось если терпит спокойно значит до 60 Цельсия, а если отдёрнуть хочется сильно, то больше.
Нет, я не о такой. О той, которая только из целых зерен. Считается горчица французская. Но там, кажется, другой сотр горчицы используют. Надо порыть нет.
Пока зимой выращиваю только кресс-салат на мокрой марле. Такая малюсенькая травка с острым горчичным вкусом. Очень быстро растет и в салатах-- чудо. На балконе пыталась вырастить петрушку-- не пошло, ей простор и глубина нужна.
Да и травки со специями столько употребляю, что мой балкон не потянет))) Хотя, надо посадить ту, которую ем умеренно. А то в этом году у меня канны... несъедобно, хотя зелени и много...
у нас помимо травок, которых вполне хватает на готовку и салаты, еще огурцы растут в экспериментальном порядке :)
ботвы много дают. но недавно сын слопал первый огурец вполне технологического размера. теперь он каждое утро шарится на балкон и рулеткой замеряет длину каждого кандидата на употребление — понравились огурцы :)
Сам себя процитирую: "Или лимонный сок или (и) бальзамический уксус. Очень многое зависит от горчичного порошка. Сам пару раз покупал дрянь несусветную."
Я горчичный порошок сразу заливаю яблочным уксусом без воды, все прочие ингредиенты по вкусу. Пока горчица не "дошла" можно хорошо определить нужное количество соли-сахара. Иногда добавляю молотый черный или чили.....Но это, сами понимаете, для любителей сверх острых ощущений.
Магазинную горчицу не покупаю. Не вкусная, да еще с кучей химии.
Просто не надо брать всякое г.... иностранное или под иностранное (зарубежные рецепты сего продукта "несколько" отличаются). Смотрите состав и срок годности. А химия... Там нечего добавлять то. Горчичный порошок (его как наша промышленность шлепала для горчичников, так и будет шлепать), уксус (и сам по себе уже химия, если вы про это?), соль, сахар, вода, подсолнечное масло.
Я беру горчицу местных заводиков, практически самую дешевую в смешных старых майонезных банках (это которые ключом дергать нать)....Единственный минус сохнет (Ака "заветривается"), но это и есть признак того, что в нее не закинули консервантов.
...завариваете в кипятке листья лопуха (чертополох), держите раствор пока не остынет для питья. Выпиваете желательно побольше, от 0.5 литра...и в парилку.
Томитесь и наблюдаете как на теле, на спине особенно, выступают соль и шлаки...)
Комментарии
Но за ликбез спасибо.
А пост, однозначно, заслуживает жирного плюсика, спасибо.
Считалось если терпит спокойно значит до 60 Цельсия, а если отдёрнуть хочется сильно, то больше.
но кажется, их банально мелют :)
а целые просто для форсу кидают в уже готовый продукт
Е-100 — это куркумин из куркумы.
А еще я подсел на листья горчицы. Летом добавляю их куда попало. Вкусно.
А про листья я впервые слышу....
Про вино могут быть варианты, как и про уксус (лучше всего получается на хересном уксусе).
Листья просто тупо растут на даче. Очень вкусно их добавлять в салаты.
А зернышки горчицы в разнообразные маринады.
Можно в горшок посадить или в ящик...)
на нашем балконе помимо невкусных цветов растут еще розмарин, душица (оно же гламурное орегано) и два вида базилика
дерзайте товарищи, огород в каждый дом! назад, к корням, к навозе и лопате! :)
Да и травки со специями столько употребляю, что мой балкон не потянет))) Хотя, надо посадить ту, которую ем умеренно. А то в этом году у меня канны... несъедобно, хотя зелени и много...
Все равно у нас лавр не вырастишь и ваниль....
Но сосед виноград выращивает — даже ягоды какие-то есть.
Но! Большинство пряных травок прекрасно растут по всей России.
ботвы много дают. но недавно сын слопал первый огурец вполне технологического размера. теперь он каждое утро шарится на балкон и рулеткой замеряет длину каждого кандидата на употребление — понравились огурцы :)
кислый, правда. но урожай бывает такой, что можно вино поставить из него. компот варили — тоже ничего, но непривычно.
зато всегда летом есть свежие виноградные листья — можно толма гатовыть, кусный толма, кушаль нэдавно иэххх.... :)
оченно она злая по отзывам.
но как болельщик уважаю самодельную горчицу — натурпродукт вроде как, да и сопли на раз вышибает. вместе со слезами :)
надо будет все-таки рецетик изучить, вдруг понадобится
В итоге мне родственники возят с Урала.Это самая острая и вкусная горчица,что я пробовала :)
Магазинную горчицу не покупаю. Не вкусная, да еще с кучей химии.
Сейчас начнут писать, что я извращенка)))))
Я беру горчицу местных заводиков, практически самую дешевую в смешных старых майонезных банках (это которые ключом дергать нать)....Единственный минус сохнет (Ака "заветривается"), но это и есть признак того, что в нее не закинули консервантов.
P.S.: Автору все равно респект!
все было такое термоядерное ,что слезы с глаз бежали.Под холодец да под мясные блюда уходило на раз....
Браво!
Томитесь и наблюдаете как на теле, на спине особенно, выступают соль и шлаки...)
Пьете еще раствор...и так далее.
давно хотел сделать сам, руки все не доходили...
учитывая, что покупную все чаще можно подавать к чаю, пост очень важен.
кстати, если размешивать не в горячей, а холодной воде, и добавить мед — получится немецкий вариант